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第046章 令人叹为观止的厨艺

水洋要做的菜出自于清末御厨之手，至于是哪位御厨，他不知道，反正他的脑海里只有菜肴的制作方法。
他在觉醒记忆之后本来想试着制作一下仙界菜肴，但是却发现仙界菜肴所需要的原料他根本就找不到。

什么三百年的仙界圣湖鲈鱼，一百年的仙界瑶池籽虾，一千五百年的仙界天河老鳖，最后还有一个什么油炸龟丞相，这道菜让的水洋差点喷饭。

龟丞相他知道，chūn光菜篮猪八戒里面有，一开始他从脑海里想到油炸龟丞相的时候，他差点不敢相信，但是通过了进一步的回想，他知道了个中原委。

原来是两千年前，东海龙宫的龟丞相因为触犯天条被天帝捉拿上了天庭，然后天帝发现龟丞相是一只有着九千岁高龄的海龟，于是心想这杀了也可惜，不如直接吃了吧。

所以，食神接到了命令，用赤炎与寒冰双火直接将龟丞相炸成了酥脆，然后撒上了仙界的极品法香，两千年才成熟的仙界香葱，终于制作出了这道菜。

天地吃了之后，天颜大悦，给了食神一颗仙丹，又让他多活了五千年了。

想到这里，水洋不禁心道：看来最恐怖的不是人类，而是天帝，一个活了九千年的半人龟，就这么给他吃了……

收了收心，他决定好了制作的菜肴，于是将需要的原材料写在了纸上，交给了李平等人，让他们备料。

一拿到水洋的料单，李平等人立马兴高采烈的动起手来，一个个的又是切菜，都是洗菜的，不亦乐乎，现在的厨房，李平虽是老大，但是谁都知道，论技术，李平这个中年大厨，还比不过水洋这个年轻人。

大概等了半个小时，一桌子的配料，主料还有油盐酱醋都已经准备好了，水洋做的三道菜叫做：好运连连，洪福齐天，一统江山。

这是清末御厨做给慈禧吃的，最后的一统江山这道菜还包含着一个御厨的爱国之情，那个时候正好是大清国与沙俄打仗，用着冷兵器和马匹去冲击苏俄的枪支阵营，结果全军覆没。

最后大清与苏俄签订了瑷珲条约，割地赔款，这个御厨知道之后大为的愤怒，心中对大清的软弱无能十分鄙视，但是苦为一个伙夫的他又无力去为民请命。

最后作出了这道菜，希望可以让慈禧吃了之后良心发现，重整军心，夺回失地。

慈禧吃了之后凤颜大悦，连呼好吃，赐给了这个御厨四品顶戴，可是没过多久，这道菜的寓意就被慈禧身边的大太监李莲英揭穿了，结果，这个御厨因为随意参涉王朝政权，被斩首……

直到最后，大清灭亡。

想到了这个故事，水洋心中很难受，一个做饭的厨子，心中能有此凌云壮志，但是只是想想而已，就要被斩首，可见清王朝的昏庸无能。

但是，不说大清，就说这现在这个所谓的和谐社会，躺着也中枪的本分好人，何其多？

摇了摇头，水洋不打算去想这些了，他分出了第一道菜的主料和配料，对着围在他身边的众人道：“第一道菜，叫做好运连连，创作于清朝慈禧当权之时，主料是猪手，配料是红萝卜。”

众人闻言，立马竖起了耳朵，瞪大了眼睛，甚至拿出了笔记本记着，生怕听漏了一个字。

“这道菜叫做好运连连，但是实际就是红烧萝卜猪手，但是，他却是一道很罕见的前清分子料理。”

“何为分子料理？”水洋道：“说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。”

“可是制作分子料理不是需要专业的仪器吗？前清是如何做到的？”突然一个小厨仔发生问道，所有人都狠狠的瞪了他一眼，甚至有人骂道：“吵什么吵，你懂什么？刚毕业就以为自己很牛逼？滚！”

“别这样。”水洋喊道，看了一眼那个很委屈的小厨仔，想到了自己，当初自己刚毕业不也是这样，什么都不懂，就什么都问，看见别人用掉在地上的食材直接烹制，上去劝阻，结果被人劈头盖脸骂了一顿，在一些社会餐饮中，客人的健康不是重要的，最重要的，是客人的买单……

“刚刚那位小兄弟问的很好。”水洋赞道：“的确，在没有现代化仪器的前清，他们是如何制造出来分子料理的呢？那就是靠的古人的脑子，要我说，现在的人就是没有古人聪明了，人家几千年前造出了埃及金字塔，到现在还是没有人知道怎么造出来的呢。”

“那我们如何动手？”李平问道。

水洋没有说话，只见他用小刀在洗干净的猪手上开出了密密麻麻的小洞，然后将红萝卜切成了一小块一小块的碎粒直接塞进了小洞中。

做完这些，他对着众人道：“很快，这个猪手就会充满萝卜的味道。”

说着，他将猪手放进了蒸笼开始高温蒸烤，紧接着，他又拿出了一根白萝卜，在众人面前挥了挥道：“这是用来做底汤的。”

“什么底汤？”李平奇道，他也很想知道，前清御厨是如何制作出分子料理的，他虽然是清末御厨的后裔，但是他的祖先不过是一个很小职位的御厨，根本算不上大人物。

所以，他虽然是清末御厨后裔，可是手里的真功夫远远少于水洋，他是真心想要从水洋那里学点东西，好取长补短。

他虽然贵为总厨，但是他也忌惮水洋，水洋年少有为，天赋异禀，如果一直在天宝国际任职，绝对是前途无量，以他与翟莹莹的暧昧关系，坐上未来总经理的职位是轻而易举。

所以，他也害怕水洋哪天取代他成为总厨，虽然李平不是心胸狭窄之人，可是，就这样被一个年轻人夺了位置，多多少少会有些沮丧的。

“底汤就是慢火熬制许久的萝卜汤。”说着，水洋开启了炉灶，顿时红蓝sè火焰轰轰而起，炉灶发出了轰鸣声。

将高汤与切好的白萝卜放入了大锅子，煮至沸腾，然后全部倒入了小砂锅，放在小的燕鲍翅灶台上熬制。

“这需要将近一个多小时才可以熬制好，以后大家制作的时候，要尽量多放高汤，因为要将白萝卜煮成入口即化的豆腐口感，所以需要长时间的小火熬制。”水洋提醒众人道。

众人立马用笔记记了下来，水洋特意提出的肯定是关键的。

接着，水洋又道：“这段时间内，我们可以将洪福齐天制作出来，洪福齐天很简单，它是以雕刻为主，用长柄老南瓜分段雕刻出龙和凤的躯体，然后拼接出来。”

“那么它的主菜呢？”一个问道。

“主菜就是一道汤，不过它也已经近乎于分子料理了，这道汤需要童子鸡的肌鸡肉以及黄鳝肉片，至于汤本身，只用黄鳝骨熬出来的。”

说完这些，水洋扫视了一番众人，看来众人没有听懂，看了一眼毛静静，她正兴致勃勃的记着笔记，而紫涵的样子却是让的水洋呆若木鸡，她不知道从哪里捧来了一盘子的瓜子，慢悠悠的吃着。

“你干什么呢？站在这里吃瓜子？”水洋立马道。

谁知紫涵却是嘟着嘴：“紫涵不想学做菜，紫涵只想吃菜，爷你赶快做，做好了紫涵要吃。”

“你……逆天啊！”水洋无奈的摇摇头，对着众人道：“想必大家都没有听懂吧，我说一番这个汤的功效，大家就会明白了。”

“水总，我似乎猜到了，可以说一下嘛？”这时，李平道。

水洋点头道：“可以啊，李总厨是jīng通营养配餐，定会知道这道菜的食材奥秘。”

“呵呵过奖了。”李平咧嘴一笑道：“龙与凤的雕刻无非是美观和大气，主料用的是童子鸡肉，童子鸡肉很嫩，口感好，并且象征凤。黄鳝肉脆嫩，口感极佳，象征龙。而它们使用黄鳝骨熬制的底汤来做的，黄鳝骨通过高温蒸后出来的汤，有着壮阳滋yīn的功效。在古代，很多帝王……额……”

看了一眼毛静静和紫涵，李平还是道：“在古代，很多帝王那个方面不行的时候，御厨都会熬制黄鳝骨汤，用来给帝王壮阳。”

“啪啪啪啪！”水洋的掌声连绵不绝，不得不说，御厨后裔还是有点真才实学的，李平说的，与他脑海里面的一模一样的。