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第022章 千古名菜

堂堂行政总厨，一代御厨后裔李平，就是打死他也想不到，一道传承了千年的唐朝名菜，居然是用一堆萝卜做的……
望着面前的水洋，李平喃喃道：“水师傅，你没唬我吧。”

“我没有唬你，其实，这四种菜，与盛世霓裳最相近的一道菜便是富贵荣华，与盛世霓裳一样，这道菜也是雕刻菜，但是唯一不同的是，盛世霓裳在后期还要进行热菜加工，可谓是一道用热锅烹饪的冷菜。”

“我没懂，水师傅可否明示一下。”李平不解道：“你的意思是，它这道菜是用热锅去烹饪的，可是出品的菜肴看起来与冷菜一般？”

“不错，有一个很显著的代表，过桥米线！”水洋点点头道。

“那么，水师傅何时可以动手做菜？”

“先把那道大清元汤做出来吧，小火熬制起码要四个小时，时间明显不够，将羊睾丸，与配料煮开，放到燕鲍翅单间来，我来煮，你们就负责做前面两道菜吧。”

水洋淡淡道，双手背在身后，心中想道：“嘿嘿，既然咱有这个本事，那就好好利用呗！”

“您一个人要做两道菜？这个会不会跟不上？毕竟只有三个小时啊！”李平有些难以相信，要说前面两道菜虽说有些繁琐，但是一道牡丹鱼片半个小时左右就行了。

剩下的一个富贵荣华，也只是雕刻和冷冻时候稍微费点力，但是那个大清元汤就是真正的要靠时间来熬制的，而且时时刻刻都要有人照看，现在，水洋他一个人要做两道菜，就算是御厨的徒弟，也未免太过于托大了吧。

“难道说李总厨怀疑我的实力？”水洋眼中冷冷的，现在正好是一鸣惊人的好机会，这样的话，工资就又能涨了，职位也能高了。

孰不知，他能够一个人将这两道菜做出来的话，他与李平之间的差距就已经很小了，就算是去一家四星级酒店做行政总厨，或者去一家五星级酒店做餐饮总监那也是绰绰有余的。

“当然没有，水师傅误会了，既然水师傅有这般的实力，我也就不过问了，水师傅，开始做菜吧！”

说着，李平伸手示意水洋开工。

水洋站起身来，径直走出了厨房，接着，李平也走了出来，将一张单子递给了路过的一个小厨仔，道：“去，帮我把这些原料拿过来！”

“是！”小厨仔点点头，屁颠屁颠的跑了。

天宝国际客区，华诚厅包厢，张震与刘爱国两人悠然的坐在位置上，品尝着他们点的jīng品铁观音。

“来，小刘，再喝一杯，这铁观音的味道还可以啊！”张震轻笑道。

“张董，我……我还是缓缓吧，我已经喝了好几杯了。”刘爱国有些吃不消道。

张震放下了茶杯，微皱着眉头，轻叹道：“他们后来居然没有过来回绝我们，看来李平是已经开始着手制作了，不过我很奇怪，他李平真的可以做出盛世霓裳这道菜吗？”

“他的本事有这么强？”刘爱国奇道。

厨房中，水洋一个人独自坐在燕鲍翅单间中，他身边是一排的小灶台，小灶台上摆着一个砂锅，砂锅里面满是香料菌菇，还有几个羊睾丸漂浮在上面。

火焰比较大，不过还是没有将这个汤煮沸。

水洋看了一眼身边的大清元汤，再看了看自己面前的各种萝卜，握着手中的雕刻刀，脑海中的影像开始层层放映。

制作盛世霓裳，需要厨师具有巅峰的雕刻水品，虽然主料是各种萝卜，可是这些萝卜完全不是炒着吃这么简单的。

他需要将这些萝卜一个个的雕刻成菊花状，但是菊花的细丝花瓣要粗细均匀，不能有断裂。

然后放在装满水的碗里。

青萝卜，胡萝卜，白萝卜，心里美萝卜，这些萝卜都要雕刻成菊花的样子，放在水中如同一个个绽开裙摆的仙女，又如同漫天绽放的烟花，并且这四朵菊花的最zhōng yāng，还要有盛世霓裳四个字的字眼。

字眼不能太过明显，要很仔细的看才能看得出来，因为做工jīng细，并且华丽，这道菜被唐玄宗封赏，成为了盛世的象征，当然，后来也成为了祸国殃民的象征。

“咚咚咚！”门轻轻的打开，李平从外面走了进来，望着正坐在一对萝卜面前却没有动手的水洋，急道：“水师傅，距离限制时间已经不足两个半小时了，您还不动手？”

“我正在动手！”水洋看了他一眼，道：“你出去吧，我要一个人单独做。”

“哦。”点了点头，原本还想学点什么的李平灰溜溜的走了出来，站在厨房里，望着吴东等人忙碌身影，感叹道：“尼玛，好歹我也从小学习厨艺，15岁正是进入厨道，不知不觉已经三十年了，今天倒是被一个小赤佬给赶了出来。

但是单间中的水洋却已经开始忙碌了。

“哗啦啦啦！”身边炉灶上的砂锅传来声音，水洋过去一看，却是大清元汤已经煮开，水洋立马将火熄灭，然后右手悬浮在了空中，最终轻声念叨：“赤炎！”

接着，火红的赤炎火出现在了他的手中，格外的耀眼。

将赤炎火的一丝小火焰分离出来，放在了砂锅下的炉灶里面，接着原本平静的汤表面渐渐开始荡漾。

“两个小时内，汤成！”水洋望着在砂锅下燃烧的火焰，淡淡道。

果然，那赤炎火如同有灵xìng一般，听懂了水洋的话，然后缓缓的增大了一些，在大清元汤的砂锅下闪烁起来。

望着已经在慢煮的大清元汤，水洋转头看向了桌子上的一堆萝卜，紧紧的握起桌上的尖锐雕刻刀，另一只手拿起了心里美萝卜。

雕刻，在与心平气和，心如止水，不以成功而骄傲，不以失败而崩溃，保持平常心，才可以雕刻出完美的事物。

心情越差越火爆，那么，你下刀的速度就会快，然后也不会用心去感应那个被雕刻的原料，导致被雕坏，一两个小时的努力毁于一旦。

所以，在生气的时候，是绝对不可以雕刻东西的，带着怒气雕东西，你永远也得不到完美。

时间一分一秒的过去，终于，二十分钟不到，一朵娇艳yù滴的紫红sè菊花出现在了水洋的手中，他将菊花放在盛满水的盆子里。

一进入装满水的盆子里，那紫红sè的菊花花瓣便开始随着水的荡漾而摆动，如同站在云端之上，俯视地面上那转动着巨大裙摆的貌美少女。

又如同一朵瞬间绽放开来的烟火，在空无一物的空中闪现。

“果然很有视觉效应，唐朝人真的很聪明啊！”水洋心中喃喃道，接着，他又拿出了一根胡萝卜雕刻起来。

厨房中也在热火朝天的忙碌着，周小龙将一条鲈鱼活杀，去除了鲈鱼龙骨，只剩下了鱼肉块，接着，将鱼肉块开片改刀。

将鱼肉块去掉两边的棱角，变成了一个半月形类似于拱桥一般的新鲜鱼肉，接着，菜刀横切，将鱼肉块切成了一片片6厘米，如同牡丹花状的鱼片。

因为这鱼片是要裹着面粉去油炸的，所以开片必须开大一些，这样的话就可以保证鱼片不缩水，形象不损毁。

第一遍过油，用中高油温，将它表面炸脆，

第二遍过油，用低油温，将鱼片的内部炸熟，却不硬实。

第三遍过油，用极高的油温，要求sè拉油在锅中冒烟，接着，将鱼片瞬间放入，再急速捞起，形成表面极脆，内部鱼肉鲜嫩，入口即化。

牡丹鱼片能够做到这番样子，就可以被称之为神奇！

李平将周小龙切好的鱼片炸好之后，将鱼片整齐的摆成了一朵牡丹花状，接着，用添加了玫瑰花所熬制出得鲜红sè酱汁浇在上面。

一道清朝御膳牡丹鱼片正式做出，服务员小心翼翼的将菜端了出去，走向了张震与刘爱国所在的华诚厅！