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只要有求于己,那就一切好办。王安然很懂得巧使唤人,他大马金刀地往院中的胡凳上一坐,挥手道:“拿纸笔来,还有,你家有水果么,端盘上来,要切好的!”
沈大姑娘眨巴眨巴眼睛,道:“水果只有葡萄,你家也有的……我给你端一大盘子来!”快步进了屋子,不大会儿的功夫,便端出一大盘子的葡萄,盘子好大,放在桌上是盘子,放在锅上那就是锅盖。
王安然又道:“纸和笔呢?你家应该有吧,要是没有,我就回……你去我家取来。”装大爷很是上瘾。
沈大姑娘是不识字的,可她知道王家的人都识字,就连兔宝那小丫头都会写自己的名字,她有点不好意思地道:“像你家那样的白纸没有,不过粗的黄纸倒有一些,我爷爷平时用来记帐的。”见王安然点头,她马上又进屋取来了纸笔,还有一小碟墨。
王安然又仔细看了看沈大姑娘,问了几个问题,完全确定了病情,他这才提笔开方。幸亏他有脑中以前的记忆,写出的毛笔字不但能看,而且还相当地不错,虽然算不上龙飞凤舞,却也中规中矩,乡村少年能写出这笔字来相当不简单了,从此也可以看出,冯氏在教育他的方面,是下了很大功夫的。
药方上有十来味药,算不上复杂,根据沈大姑娘的病情,这个方子先吃七天,然后看情况加减,应该有把握能治好她的面油风。
写好方子后,王安然道:“按着天庭的规矩,开完药方后要向病人解说,我现在就给你说说这个方子。”
沈大姑娘看着王安然写了满满一纸的字,感觉很是钦佩,她爷爷沈大腰也算识得几个字,但记起帐来也要经常画圈,象王安然这样满纸一个圈都没有,简直可以称得上是很有学问,在她看来,已经可以考状元了。
王安然道:“这方子是生地六钱、玄参两钱半、天麦门冬各一钱半、女贞子六钱、天花粉三钱、生何首乌六钱、生山楂六钱、白花舌蛇草六钱、茶树根六钱、玉竹两钱半、知母两钱半、胡麻仁两钱半。这方子可不便宜,一天一剂要服一个月的,你有异意吗?”
他的意思是,如果你有异意,比如说手头不方便,嫌这药方贵,那我可以换别的,换个便宜些的。
可沈大姑娘却不明白,她茫然地摇摇头,小声道:“啥异意?在城里医生给开药方时,从来不问异意啥的,给开啥方子,就得去柜上抓啥药,也不解说啥的。”
王安然嘿了声,城里的医生看来很好赚钱啊,啥药都能卖得出去。他指着方子,道:“我和城里的医生可不一样,我给人看病,不怕病人明白方子,就怕病人不明白方子的好处。”
顿了顿,他开始解说,生地、玄参、麦冬门、天花粉、女贞子、生何首乌等养yīn清热,促使肺胃积热清肃下行;白花蛇舌草、茶树根、生山楂等清热解毒,活血祛脂,诸药并用,组成基本方,可以随症加减使用。每人的体质不一样,病情也不尽相同,所以随症加减,灵活运用,是很重要的。
沈大姑娘如同听天书一般,满脸茫然,和兔宝的呆萌有得一拼,完全没有听出来王安然此方的绝妙之处。
王安然轻轻叹了口气,这可是名医的经典名方,在唐朝这年代要是给哪家的医生看了这方子,都可以当成是传家的秘方,可惜啊,沈大姑娘不会欣赏。
他吹干墨汁,将纸折好,道:“按着方子进城抓药,如果药铺里的大夫问起,你就说是我开的,有问题让他找我来问。”
沈大姑娘接着茫然,摇头道:“大夫,那是干什么的,是当官的吗,比里正还大?”唐朝人尚未管医生叫大夫,那时宋朝时才有的称呼。
王安然把药方塞到她手里,道:“就是医生,天庭管医生叫大夫,没里正大,不过话说回来了,当官要比里正还小,那就不是官了。”
站起身来就想走,可又看到桌子上的面粉,竟然是挺jīng细的白面,和他家昨晚吃的面一样,看来沈大腰家的生活不错啊!
王安然又坐下了,方子开完了,总么着也得蹭顿饭吧。他道:“你这是做啥呢?”
沈大姑娘珍而重之地把药方揣入怀中,这才道:“是中午给爷爷和窑上大师傅送的饭,爷爷新请来个大师傅,听说是长安来的,手艺可好着呢,爷爷说得好好伺候,顿顿都要吃面吃肉。”
王安然笑了,很好,这可真是打瞌睡就有人送来了枕头,自己跑来和沈家套近乎,不就是为了能烧出蒸馏用的器具嘛,正好来了大师傅,看来薰衣草jīng油很快就能制作出来了,大唐的贵妇界马上就要为自己疯狂了!
他感觉吃大饼卷肉有点腻歪,想吃酸菜鱼啥的,可这地方好象没人腌酸菜,就算要腌也不是一天两天就能吃上的,只好退居其次了。他道:“你会做灌汤包不?”
沈大姑娘又茫然了,她今天茫然的次数,比以前十八年来的总合还要多。她摇头道:“灌汤包是啥,没听说过,怎么个灌法?”
王安然笑道:“我教你一招,这可是从天庭学来的,你要是学会了,自己开家饭铺,保准你终生吃穿不愁。”
沈大姑娘对药方的jīng妙之处半点不懂,可对于做饭的方法,她可是太懂了,大周女皇当朝,世间民风开放,女子也可以开店,要是她有了一技之长,就算长得再不中看,也会有人抢着娶她当老婆的,说不定马上就可以嫁出去。
王安然道:“你家的羊肉不要煮,你把肉剁成肉馅儿,然后把面擀成包子皮,对了,你家有鱼汤吗?”
沈大姑娘道:“没有,不过鱼倒是有一条,昨天刚从河里钓上来的,本来爷爷说要给你送过去的,补身子用的。”说着,脸上一红,沈大腰的心思她当然懂,是想招王安然当孙女婿嘛。
王安然道:“你去烧锅鱼汤,越鲜越浓越好。你去忙吧,我还有点重要的事情要做,要做诗一首,画图一张,以便传世,供后人瞻仰。”他拿起纸笔,挥了挥手,沈大姑娘很识趣地,把面板收走,她去厨房里忙活了。
王安然把纸在桌上铺平,回忆蒸馏器具的样式,认认真真地画起图来,画图对他来讲并不难,可用毛笔画图就不太容易了,又没有尺子啥的,而且他画出来的图还得这年代的人看得懂,不能让师傅烧制错了呀,这就不太容易了,比较困难。
秉承着有困难要上,没有困难,先制造出困难,然后再上的原则,王安然费了好大的力气,连废了两张图,第三张才算是画好了。抬头看时,天sè已近中午,唐朝人大多数只吃两餐,可沈家是雇人干活的,而且还是jīng细活儿,得给窑上的师傅们吃好吃饱才行,所以沈家是吃三餐的,这个时候快吃午饭了,平常都是沈大姑娘做好饭,然后送去窑上的。
王安然叫道:“绝招姐,我交待你的事做好没有?”
沈大姑娘赶紧从厨房里出来,道:“早做好了,我看你在做诗,就没敢和你说。”
王安然嘿了声,把图纸放入怀中,进了厨房,开始做灌汤包。
灌汤包这种食物,绝对算得上是中华美食,吃法也讲究,吃之前要先看,灌汤包皮薄,有透明之感,正宗的包子上皱褶有三十二道,均匀得不行,放在盘子上,就如同白菊,用筷子夹起来,悬在空中好似小灯笼,这种欣赏的过程,可以用唯美来形容。
等到吃时,内有肉馅儿,底层有鲜汤,尤其要注意的是,吃灌汤包会烫着后背。怎么会烫着后背呢,这是有说法儿的,吃时要注意,如果横中一吃,还没等将汤汁吸进嘴里了,包子里的汤就会顺着筷子流到手上,这时候要是抬腕吸汤汁,那就糟糕了,汤会沿着手臂流,一直流到后背上,把后背给烫了!
但就算烫着后背也没关系,灌汤包鲜着呢,有道是先开窗,后喝汤,一口吞,满口香,口味极其鲜香,妙不可言。
不过呢,要让专门的厨师来做,当然就是这样的了,可要让王安然来做,那就不见得是这样了,他只能做出简易版的来。
王安然用鱼汤搅拌羊肉馅儿,加入调料,再把馅揉搓成丸,丸中加入羊油,羊油就是凝固了的白sè荤油,凉州人管这叫膏油,然后包入皮中,捏出绉褶。
做好一个包子之后,王安然感觉这包子太大了些,不够jīng致,而且他把皮冻改成了膏油,不知会不会太腻,可材料不全,也只有做成如此了。
包了一个包子他就懒得再做了,做为一个好老师,他应该给学生动手的机会,只有让学生亲手实践,才会进步嘛,他不做而让学生做,是为了学生好。
他很有气势地一挥手,对沈大姑娘道:“看明白了吧,你照着做,把这一大盆的肉馅儿全做了,我很看好你哟,不要偷懒,我会监督你的!”
看了王安然的手法后,沈大姑娘不茫然了,心想:“做的也太难看了,我肯定比他做得好,强多了。”点了点头,照着王安然刚才的手法,做起包子来。
沈大姑娘可比王安然强多了,不大会功夫就把包子做好了,放入屉中蒸起来,没过多大会儿的功夫,香味传出。
王安然哈地一声,大声道:“绝招姐你听好了,我现在预言,你马上就要后背疼,信不信?要是不信,后果自负,要是信了,后果还是自负!”
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