久爱文学

手机浏览器扫描二维码访问

第六十四章 萝卜牛腩饭

又白领为弄要对像的快餐店有个很明昆的特查。那就公丁下班的时段也就是口点至旧点的时候人特别多，这个时间段一过，那人流就会明显地减少，而到了旧点过去之后。整个快餐厅里的人就会基本上消失得无影无踪，而到了旧点下班的时候，人就会重新出现，但是这个时候的人流是不可能与中午的时候相比较的。
现在已经是下午3点，快餐店里已经基本上看不到客人了。而经过,2点到,点这两个小时的高强度的工作的店员们。这个时候终于可以休息一下。

赵海生、刘玲芝已经陪着陈老在快餐店的办公室里坐了下来，泡了一壶茶在慢慢地喝着，一边谈笑着，气氛倒是非常的融洽。

“呵，海生啊，你的这个快餐店可是做得很不错，这开业的第一天我看营业额相当的高。”陈老一边喝着茶，一边笑着说。

赵海生拱了拱手，也满脸笑容地说：“陈老，我也很高兴啊，对于这种局面我也没有想得到，这人流真的是相当的多。”

赵海生知道这主要是因为现在这个时候有档次的快餐店还没有出现，自己就选走一步，那可是占了天时之利，而自己的这个快餐店所处的位置又相当的好，位于众多写字楼的地带，这就是占了地利之便。而自己这些合作者都是各行各业的精英，大家一起齐心协力，那就是人和。

天时地利人和都占尽了，有这样的结果也是很自然的事情了。

对于赵海生这种不太“谦虚”陈老到是很欣赏。这成绩做出来了，大家都看得到，再客气也就是娇情了，所以说赵海生这种“**裸”的高兴非但不让人觉得不好，反而让人感觉到赵海生这样才是真正的坦荡之人。

“陈老，今天是托了你的福啊。”刘玲芝也在一旁笑着说。

“呵，玲芝啊，你这话就说的很乖巧了啊。”陈老也乐了。

刘玲芝再怎么样女强人，在陈老这样的人的眼里也不过是一个女孩，所以这样的话她说出来就再合适不过了，所以说刘玲芝也是一个八面玲珑的人。

“陈老，要不你也来试一下我们这里的快餐店的快餐，怎么样？”刘玲芝突然提议说。

“哦。你就这样有信心？”陈老奇怪地问。

快餐与别的饭菜不一样，不是说它就做不出好吃的东西来，而是受制于时间、成本等等的控制，它确实在味道方面没有办法与一般的饭店里的饭菜相比较。

陈老是一个好吃的人，这嘴刁那可走出了名的，刘玲芝自然也知道，但是在这种情况之下她还敢说让陈老也来试试这个快餐店时的饭菜，所以陈老也才有这一说。

“那当然，这可是我们精心准备的饭菜，可以说得上是快餐之中联弈王！”刘玲芝充满了底气说。

这个时候赵海生也接话说：“陈老，我觉得你也应该试一下我们这个快餐的饭菜，虽然我不敢说这个饭菜比那些大厨做的好吃，毕竟我们要考虑成本和时间等问题，但是我有信心让你在这个快餐店里吃出好味道来！”

“好，那我就真的要来试一下了。”陈老看到赵海生和刘玲芝都对自己的快餐店里的饭菜充满了信心。好奇心也被勾了起来，当下就满口答应了下来。

“海生，你觉得让陈老试哪一个饭菜比较好？”刘玲芝看了一眼赵海生说。

在这方面她毕竟是一个外行。在这个时候就得让赵海生来拿主意。

“萝卜牛插饭怎么样？”赵海生对陈老说。

“这可是一个很常见的饭。怎么，你们还能折腾出新的花样来？”陈老问。

萝卜牛脑饭就算是在十来年之后的中式快餐店里也是最常见的一个饭，这个时候也早就有了。陈老知道赵海生既然选这样的一个饭菜给自己吃，自然是对这个饭菜有着足够的信心，但是这种“大路货”要想得到人的认同，难道自然就更高，所以说陈老才这样说。

“呵，别人的萝卜牛胁怎么样做我可不知道，但是我的这个萝卜牛肺可是有自己的特色的。”赵海生大言不惭地说。

“行，那我们就来试一下这个萝卜牛插饭！”陈老同意了。

看到陈老已经答应下来，刘玲芝就走了出去，很快地就端了一盆快餐进来。

一肉一青菜一汤一饭，这就是赵海生这个快餐店里的萝卜牛脆套餐，肉自然就是萝乒牛插，而青菜今天则是小菜心，而汤则是一碗上面飘着葱花的汤，再加上一碗大米饭，这个搭配看来与一般的快餐并没有什么多大的区别。

但是当这样的一个快餐盘子放到了陈老的面前的时候，他还是现了一些很明显的区别。

一般的快餐的盘子里面并没有分格，就算是分格也没有赵海生这里这个这样深，陈老指着这个分格很深的盘子问：

“海生啊，这个有格子盘子是你们专门订做？我看你们的分格相当的深,这是为什么？”

“呵，在我看来，这吃饭菜与菜之间、饭与菜之间是不能混到一起的

我们才用了泣种深的格子的菜。就是为了避免出驯告竹…

赵海生个人很不喜欢吃饭的时候菜汁与饭混到了一起，很多人也不喜欢这样，所以他才特别要求快餐店一定要用这种深而有格子的快餐盘，为的就是让这个饭与菜、菜与菜之间都“壁垒分明”。

这样也有一个好处，就是比较深的格子就可以装多一点的汤汁，如果有人想用菜的汁来拌饭的话，也就可以自己选择了。

“好，这个好，做饮食的就得这样，得为顾客的吃饭的习惯多考虑。”陈老点头说。

确实，有些人喜欢用汁来拌着饭吃，有些人就很讨厌这样，赵海生的这种做法就很好。虽然看似乎很简单，但是关键的是这份心思相当的不错。

萝卜牛胸饭。在这个饭之中当然萝卜牛插就是主角，当陈老的视线落到了这萝卜牛插上的时候，他不由得“咦”了一声。

“你这个萝卜牛肮是清炖的？”陈老知道一般来说萝卜牛胸都是用很重的酱汁来炖。以求汁的味道全闻都渗进了牛胁里，但是现在赵海生的这个萝卜牛插那可是一点也看不出是用这种煮法的。

因为切成一块块的牛腑看不出有酱汁的样子,反而是清清爽爽，看起来应该是把牛插煮熟之后切开，然后就装上来一般，

用筷子夹起一片萝卜。陈老现这萝卜也透着白色，就知道自己看到的没有错，这个牛肮应该就是清炖的。

赵海生点了点头。说：“没错，我们这里的萝卜牛崩是清炮的，就是整块的牛插和萝卜一起大锅慢火熬煮，等牛胁和萝卜都熟透了之后就起锅切块。”

“牛胁本身有一定的味道，就算是加了萝卜，也不可能将这所有的味道去掉，你这种清炖是怎么样解决这个问题的？”

一般的萝卜牛胸之所以加很重的酱汁去一起炖煮，也是考虑到这个。问题，而现在既然赵海生用的是清煮，那就必须用别的办法来解决这个。问题，要不这牛插可不好吃。

赵海生点了点头。陈老是这方面的专家，所以说指出的问题也就和中肯，他笑着说：“正如陈老你说的那样，这个问题一方面可以用萝卜来去除一部分，第二个我们这个清炖的牛脑会另外配上比较厚重的沾酱，这样就能解决这个问题了。”

说着，赵海生指了指一旁边的一小碟的酱汁说。

陈老看了一眼赵海生所指的酱汁，知道赵海生用这样的一个办法确实也是不错的，如果这个酱汁配得好的话，也许比直接用浓的酱来炖煮更有一种特别的风味。

陈老夹起一块牛胸，放到了自己的嘴里，他吃东西自然与一般人不一样，这第一块牛插当然得吃没有沾卑的，这样才能真正试出这牛插都成什么样。

牛插的厚度切的很妙，刚刚好，进入了嘴里之后在嚼动之间既感到了牛肮的厚重，但是又不至于太费劲。这种口感就是最顶级的口感，一般来说要达到这种口感并不仅仅是靠煮的功夫，还要看切的功夫，如果牛脑太薄，那就算是煮得再好也不可能吃得出这样的口感来的。但是要切出这样厚的牛楠，那就只能是选择最好的牛插才行。

那种薄薄的牛崩吃起来可是会让人生气的。

赵海生的这个牛肺煮得相当的好，陈老感觉到随着自己的嚼动，一股浓浓的肉汁不断地从牛插里“渗”出来，刺激着自己的味觉神经，而且更让陈老惊讶的是这种肉汁浓而不腻，这确实是那种加了很多如陈皮等料在里面盹煮的完全不一样，他知道这就是只有清炖才有可能出来的味道了。

萝卜的味道很明显地也渗到了牛插之中，在去除牛崩本身的那种重重的味道之外，还为这牛插增加了一股清爽的味道。吃起来也就更加地诱人了。

“不错，这牛崩炖得不错，软而不烂，饱汁肉汁，而且切的厚度也很好，吃起来足够的厚实！”

陈老放下筷子说。

赵海生一听陈老这话。就知道对方是高手，如果对食物没有足够的了解。那是不可能说得出这翻话来的，于是又说：“陈老，其实在我看来，这萝卜牛胸萝卜牛胁，最重要的东西还是这萝卜而不是牛插，所以我看来试一块我们这里的萝卜，看看怎么样。

赵海生一直很喜欢吃萝卜牛插，他评价一道萝卜牛崩是不是煮得好，看的不是牛插。而是萝卜，至少在他看来这萝卜是远比牛膨要诱人得多的。

萝卜牛插中的萝卜用的是白萝卜，而萝卜煮得怎么样才能真正地看出一个人煮东西的对火候的把握。

先，这萝卜要切得厚，一般来说都必须切一指厚。太薄的萝卜和太薄的牛楠一样根本没有吃头。

第二，这萝卜一定得煮透，不透的萝卜就完全没有口感。

第三，这萝卜一定要吸满肉汁，缺乏了冉汁的滋润的萝卜绝对不是一块合适的萝卜。

而要达到这个目的，时于火候的把握就是重中之重了。

萝卜当然会有纤维，但是一块真正煮得好的萝卜却让能让人，觉不到它的纤维的存时陈老就正是有泣种感觉，双讣嘴里的萝卜并不像那些煮得过分的萝卜一样“入口即化。”而是只有当他轻轻地咬下去的时候才会“啪”的一声裂成两半。

这说明这萝卜煮得恰到好处，煮的时间太长，则这萝卜就会烂掉，甚至连夹起来的时候都会马上裂开，这样的萝卜并不是最好的。

然后陈老就感觉到一股肉汁从萝卜里“喷”了出来一般，这股肉汁与刚才的牛肮里所含的肉汁完全不一样，至少在量上就完全不一样。牛脑就算是能含有肉汁，那也不会太多，但是这萝卜就完全不一样了，它本身就是富含水分，而又在肉汁之中炖煮了这么长的时间，那所含的“水分”就更加地多了。

由于火候掌握得非常好，所以整块萝卜里都是浓浓的肉汁萝卜的清脆爽滑肉汁的浓香夹在一起，给人一种特别的享受。

看到陈老的脸上那精彩的表情。赵海生知道这一块很简单的白萝卜已经征服了他。

食物就是这样，不一定要是最名贵的，就算是最简单的、街头就能看得到的东西，只要煮法得当；那都可以变成天下少人的美味，至不济也能给味蕾带来特别的刺激。

不得不说，赵海生的目的绝对是达到了，不管是牛插，又或者是萝卜都已经达到了让人满意的味道。

赵海生调配出来的酱也很好。特别是上面的切得很碎的新鲜辣枚更是让人头脑一热，至些，清纯的牛插、饱含肉汁的萝卜和辣的酱料一起带给陈老满足的感觉。

“海生啊，真的是想不到，你的快餐也能做到这种味道，真的是相当的不错！”陈老很是满足，这几块萝卜牛插确实是让他很满足，也让他对于快餐的印象大为改变，快餐或者是说盒饭还是能达到诱人的程度的。

赵海生笑了一下，没有接话。而是指了指那摆在面前的一小碗汤。

“哦，这个汤也有门道？”陈老一边说一边端起了碗，喝了一口。

汤看似清澈，但是却有想不到的浓郁，而且一股诱人的牛肉味马上就扑了过来，特别让人感觉到有一点惊艳的是上面散着的葱花。

这葱花很显然是新撒下去的。因为那一股如丝般的辣味并不是煮过了的葱花所能有的。

“这是牛肉汤？”陈老惊讶地问。

赵海生点了点头，说：“是的，没错，正是牛肉汤。”

“这样浓郁，是炖牛肉的汤？”陈老夹加地惊讶了。

“是的，没错，这手笔不错吧？”赵海生认真地说。

陈老不由得摇了摇头，说：“当然，我想没有人会像你这样做

要炖出好的牛崩，那炖煮的时间要长，正是由于这个时间很长，而且放在一个大锅里的牛插很多。牛脑煮完之后，这汤自然就会因此而美味无比，如果说一切的精华都在这个汤里那是一点也不出奇的。但是，这个汤绝对不会太多，因为这又不是煮的牛脑汤，所以说绝对不可集是大量的生量的，正是因为这样。赵海生才问陈老说自己的这一招是不是很厉害。

一般来说，快餐里是不可能用这种汤的，不是因为它不好喝，而是因为它不多！

“这种汤不多吧，你怎么可能用这种汤来配饭？”陈老惊讶地问。

赵海生摇了摇头，说：“这个汤也只有点这个萝卜牛插饭才会配的，别的饭是绝对不会有的，呵。我们这个汤清炖牛插后留下来的，又不是专门用牛贼来煮的汤，没有办法大量生产，就算是点了这个饭，每个套餐也只能是配一小碗，再多也没有了。”

陈老点了点头，这样才符合道理，当然有很多人为了愕到大量的汤，就会用一两斤牛脑加上一大锅的水煮出汤来，但是很显然赵海生是不会这样做的。

在赵海生看来这样固定可以降低成本，但是这样的食物却是无论如何也不能出现在自己的店里，就算是这里是一个快餐店而不是五星级的餐厅也如此！

宁可少而正宗，而不大量而滥芋充数，这就是赵海生经营这个快餐店的标准。

“顾客永远是最为挑剔的，我们要做的是百年的老店，而不是仅以赚钱为目的，所以就算是成本高一点，就算是我们因此而少赚点钱，我们也要把我们的快餐店的牌子先立起来，而且要保证这个牌子永远不倒，而方法就只有一做出最美妙的食物来！”

赵海芒慢慢地说。

陈老和刘玲芝都看着赵海生，听到了他的话，两个人的心里都不由得生出一丝异样和佩服来。

没错，赵海生是一今生意人。但是他更是一个。美食家，他在赚钱的同时尽可能是实现自己的美食的主张。

对于赵海生这样的人来说。赚钱只不过是他推广美食的手段，也正是因为如此，他在食物上的并不是赚钱第一而是味道第一，但是谁又能说这样就不能赚到大钱？

...