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油爆小龙虾

() 六月的中南省酷热难当，虽然太阳已经落下了三四个小时，整个城市仍被一股热气腾腾的蒸汽笼罩着。被酷暑折磨得难以入眠的人们纷纷约上三五好友出门，找上一处吃宵夜的好去处，点上一盆或者油爆龙虾，或是铁板鲫鱼，搭配一两份毛豆，炸花生，臭豆腐，喝着冰镇啤酒，聊天打屁，借以抵挡这热情似火的老天爷。
坡子街便是这么一处消暑吃宵夜的好去处，两里多长的宵夜街品种繁多，琳琅满目，各种小吃一应俱全。虽然现在已是晚上十一点，整条街道依然车水马龙，人声鼎沸，好不热闹。

“鸡腿不是这么烤的……”

陆开就站在这条街的尾端，此时他正目不转睛看着烧烤炉上那个赤膊大汉挥汗如雨，手中的两个鸡腿发出“吱吱”的爆裂声，吞了吞口水摇头说道。

大汉后面的摊位已经坐得满满当当，一个丰rǔ圆臀的老板娘在和桌子上的客人插诨打科。

“滚！”大汉头都没抬。

“鸡腿真的不是这么烤的……”陆开吞了吞口水，又说了一遍。

“滚！”大汉又骂了一句。

哎，这么烤根本不能出味的，材料也用得不对。在这里三个月了，整个小吃街没几家好好做菜的，烧烤不像烧烤，臭豆腐不像臭豆腐，连有名的李记大龙虾都乱来，要不是实在看不下去，他才不想管这闲事。

看陆开不走，大汉举起手里的辣椒粉瓶子，怒目圆睁，骂道：“还敢来，见你一次打一次。”

陆开抬头举着双手下意识一躲，烧烤摊门头的玻璃刚好照到了自己，看着自己的样子，陆开忍不住摇头——一头打结了结看上去半个月没有洗的头发，一张清瘦得跟从来没有吃饱饭过一样的脸，羸弱的身板子下穿着一件不知道哪里捡来的短袖，下身一条破烂牛仔裤脏得看不出来原来的颜sè。哎，就这德行，我不滚谁滚？

老板生气，陆开也不想给自己找麻烦，摇头苦笑，又看了两眼那只还在滴着嫩黄sè油的鸡腿，依依不舍的抬脚走了两步，觉得脚下不对劲，低头一看：捡来的人字拖坏了一边。弯腰捡起来拿在手中，四处看了看，找了个堆啤酒瓶的地方坐了下去。

三个月了，三个月从来没有吃过饱饭了。陆开脸上有些木然，人生真是多变幻，两年之前，自己还是天之骄子，现在沦落到被人当成要饭的地步了。

陆开摇了摇身边的啤酒瓶——还剩一小口，仰起脖子，咕噜一声喝了。

真爽，冰镇啤酒！肚子里进了点东西，陆开没有那么头晕了，找了舒服的角落窝了下来，惬意的看着眼前忙碌的人群。

三三两两划拳的，搂着姑娘亲嘴的，面红耳赤吹牛的，小情侣喝多了酒吵架的——一个两里来长的夜宵摊浓缩了人间百态啊。

“赵哥，各位老板，你们的龙虾。足份足量，都是新鲜的，我们李记绝对不会用死虾。闻闻这味道……”一个麻杆一样的小伙子给陆开前面的一桌上了盆龙虾，自吹自擂起来。

说句实在话，上的那盆龙虾确实不错，个个通体饱满，颜sè鲜红，香菜，紫苏等作料搭配着看相很好，让人十分有食yù。

桌上坐着五六个中年男人，当中有个大腹便便，个个戴着拇指粗的金链子，看上去有些派头。其余全部西装革履的，穿得很正式，看着这盆龙虾也纷纷点头开动了筷子。

陆开鼻子吸了吸，龙虾盆子里的热气悠悠的传进了他的肺里，忍不住摇了摇头，自言自语道：“龙虾倒是活的，只是有股洗虾粉的味道，老板不厚道，那东西能吃死人的。”

“你说什么？”大金链子正要往自己嘴里塞，听到陆开悠悠的这么一说，看着他问。

陆开睁开了半眯着的眼睛，心里感叹，靠，听力真好，离这么远都听到了。

“没说什么。我说很香。”陆开不敢得罪老板，不然连这半口冰镇啤酒都会喝不上。

“不是这句，小子你别忽悠我。”满脸横肉的大金链子男人朝着正忙的老板喊：“老板，你过来一下。”

麻杆老板屁颠屁颠跑了过来，点头哈腰，脸上笑成了一朵怒放的菊花：“几位吃得怎么样？分量足吗？”

“那是不是你伙计？”大金链子男指了指躺在啤酒瓶堆中的陆开，斜着眼睛看着老板：“他说你们这虾子是洗虾粉洗的。”

麻杆老板一脸鄙夷望了眼陆开，扭头对大金链子横肉男解释：“不是不是，他就是一要饭的。在我们这混了三个月了，每天拣点吃剩下的东西。”

接着拍了拍自己的右胸说道：“我们怎么可能用洗虾粉？打开门做生凭的是良心嘛！”

陆开苦笑，心里嘀咕：心是长在左边的。

“你这乞丐！”麻杆老板指着陆开，骂道：“别赖我这，滚开点，一身的臭味，不要影响到我客人吃东西。”

nǎinǎi的，祸从口出，乞丐没人权，陆开挣扎着爬了起来，拿上拖鞋要走。

金链子赵哥看了看一脸媚笑的老板，有些不满意，放下手中的啤酒瓶，说：“等下，这个事情要说清楚。最近电视台都曝光了，用这东西洗虾子弄不好会死人，你要真用了，得给我们一个交代。我这几位都是贵客，我赵某不敢让他们出什么意外。”

同桌的一西装男用一口不标准的普通话帮腔说道：“小伙子，你别怕，这位赵哥给你做主，你告诉我们，是不是亲眼看到他用了洗虾粉？”

“不是。”陆开面无表情摇了摇头。

“不是？”一桌人全望着这一身邋遢的小伙子，心里嘀咕这小乞丐怎么张口乱说话。

“不是你还瞎说！靠！”麻杆一样瘦的老板松了口气，夸张的大叫，接着cāo起一个啤酒瓶，做出要砸过来的样子。陆开下意识一躲，来了些脾气，至于么？做了坏事还不能让人说？这是要杀人灭口？

旁边几桌的人看有热闹可以看，纷纷扭头望着这边，事情传得很快，有几桌已经知道了，李记夜宵摊老板可能用洗虾粉的事情，吃到了嘴里的虾子都往外吐。

叫赵哥大金链子男人的点了根烟，冷冷看了看麻杆瘦的老板，又看了看一身脏兮兮的陆开，问：“你没看到怎么乱说人家？”

声音不大，听上去挺低沉，让人有些心发紧。

“你娘的，还乱说小心我打断你的狗腿！”麻杆老板不知道因为心虚还是其他原因，气势更加凶狠。

“不是乱说。”陆开把人字拖烂了的半截塞了进去，低声道：“我闻出来的。”

这话一出，临近的两三桌全部听到了，食客们露出一副误会的表情，又开始剥虾的剥虾，喝酒的喝酒——这小乞丐离那桌那么远，光闻能闻出来洗虾粉的味道，那客人们不都早就已经闻吐了么？又不是狗鼻子，哪这么灵？摆明是瞎说。

麻杆老板忙给赵哥这桌一人开了一根烟，笑道：“听到了吧？您把心放肚子里。使劲吃，这小子瞎说的，你说这玩意能闻出来，他离您这这么远能闻出来？闻他自己身上的臭味还差不多。”

赵哥那桌的食客们相互看了看，呵呵一笑，低头接着吃。

“小伙子，找点正当事情做，这么敲诈别人不好的。”赵哥掐了手上的烟，看了看陆开，摇头，对着旁边西装男说：“现在的年轻人是怎么了？整天游手好闲，牛皮吹上天。”

“吃吃看，吃吃看。小乞丐可能饿晕了头了。”西装男也肯定了陆开想找个麻杆老板茬，顺便敲诈一笔的想法。

陆开有些无语，这都是什么社会？说个实话被人曲解成这样？难怪没有人愿意扶晕倒的老人了。

他清了清嗓子，面露微笑，对着那桌人说道：“我做一盆，你们吃了，再吃现在这个，如果还觉得没有问题，我当众给老板道歉。要是觉得有问题，请老板让我炒五个蛋炒饭，打包带走。怎么样？”——五个蛋炒饭，已经是如今陆开能想出来最奢侈的交换条件了。

“你是个什么东西？你是个什么东西？”麻杆老板很生气，指着陆开张口就骂：“你瞧瞧你自己一身臭味，看到都想吐，你做的东西还能吃下去？”

陆开抬手闻了闻自己的衣袖，点头：“你说得有道理。这也没地方洗澡。算了。我走。”

“你等等。”赵哥同桌的那个西装男看了一眼麻杆老板，放下了筷子上还夹着的半只龙虾，说道：“小赵，你带他去我房间洗个澡，我等着吃他的龙虾。”

赵哥看了看西装男，起身摆了摆手，道：“跟我走。”

赵哥语气很威严，不容反驳。有澡洗陆开也乐意去。两人一前一后的到了坡子街后面的一个星级酒店。

不到半个小时，赵哥和陆开重新出现在了坡子街。

陆开穿着一身不知道哪里弄来的酒店文化衫，虽然不太合身，但看上去已经很整洁了，头发和脸上已经洗得干干净净。高挺的鼻梁，深邃的眼神无一不显示出这原本是一个帅气的小伙子，和刚才那个一身邋遢的小乞丐形象已经判若两人。脸上那一丝不经意流露出来的不羁显得和他的年纪很不相符。不停的有女食客们偷偷的往他身上瞄去，眼里都是炙热的目光。

陆开到了夜宵摊前，刚才的西装男从口袋掏出了一叠红票子，交给了麻杆老板：“麻烦你配合一下，这算是你的损失。”

麻杆老板接过钱，不情不愿的看着耳目一新的陆开，斜眼道：“厨房在里屋。”

陆开点头，进了厨房，从水盆中捞出了三十只龙虾，拿上刷子，开始刷起了龙虾。

开始刷得很慢，接着越来越快，越来越快，不停舞动的双手只能看到一个模糊的幻影。每刷干净一个，直接往旁边一扔，跟后脑勺张了眼睛一样，龙虾不偏不倚的落在身后一个干净的盆子里。旁边还在炒菜的厨师看得目瞪口呆。

很快，三十只龙虾被刷得干干净净。

接着点火，烧油，倒虾，龙虾在油锅中发出一声声噼啪的声响，陆开闭上了眼睛，仿佛在听一曲美妙的乐章。

五分钟以后，起锅。

陆开看了看案台上的调料，把锅子里的油倒出很大一半，接着左手掌勺，右手不停的拿着看好调料飞快的往锅里倒去，看上去似乎完全没有分寸的在乱倒。但所有调料一滴不漏的全部倒进了勺中。陆开左手手腕轻轻一拧，各sè调料在锅子当中划出一道彩虹般的弧线后融为了一体。

陆开不停的旋转着手腕，让调料在锅子当中充分的融合。又两分钟过去，关火，起锅。左手端着龙虾，右手端着作料走了出去。放到了赵哥他们桌上，笑了笑：“请尝尝。”