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第十四章 开张

翌日，卯时刚过，把怀中的白旺财塞进还暖和的被窝里盖，白苗苗准备起身去熬汤底。
这幸好是做火锅，还不用早起，若是做点心铺的，大半夜就得起床了。

进到厨房见四个妇人皆已起，小南已经将鸡宰杀好，处理干净。小北已劈了一院子的干柴。

后院传来敲门声，“白小姐？我是来给您送菜的！”原来是昨日在集市上定的菜已经送来了。

小西跑去打开门，卖菜的大叔担着两箩筐的新鲜蔬菜走进后院。

蔬菜看起来很新鲜，而且看得出处理的挺干净清爽的。

“大叔，以后每日便这个时辰送这些蔬菜过来，银钱按月结算如何？”白苗苗觉得这菜不错，便打算长期定这一家的菜，也方便结算。

“这……白小姐，我们这是小本生意，月结，恐怕……”大叔一脸为难。

“那半月一结，如何？”白苗苗心中明白，这大叔担心如果酒楼生意不好，自己压的钱财要不回。

“那，那好吧。”怎么说都是白家小姐，应该不会赖账吧？大叔心中虽还有忐忑，却也不好再推辞。只好放下菜，匆匆往家赶，这出摊的时间也到了。

“小东，生火！小西，洗菜！小南，切菜，小北，装盘！”白苗苗挽起宽大的袖口，摆开了架势。

“是！小姐！”众妇人领命。

白苗苗动作娴熟，将备好的几只鸡滚水中过一遍，红枣、枸杞、黄芩、芡实、淮山、白茯苓、姜都已经一份一份配好，直接倒入锅内，放鸡，加水，加入切好的蘑菇，一气呵成。“大火一刻钟，再转小火一个时辰！”

昨日已经对几个妇人都培训了下火候如何看、菜如何切、如何装盘问题，今天就是检验昨日培训成果的时候了。

炖鸡的时间，取出羊腿，重新磨了一下那把还是稍微厚了一些的剔骨刀，白苗苗动作飞快，只见手腕翻飞之间，一片片薄如蝉翼的羊肉就落入了盘中。

几个妇人都看傻了眼，几乎都没有看清楚白苗苗的动作，刀子迅速而密集得落下，又快速的飞起，只见刀光不见刀刃。

这刀磨一下还是好用多了。

在盘底垫上两片青菜叶，薄薄的羊肉片两头微微卷起，一片一片摆好，一盘三十片，不多不少。

剩下的装盘工作交给小北，白苗苗将剔剩下的腿骨敲碎备用。

另一口锅中倒油，待油热，便开始炸丸子。今日丸子比较多，直接拿了一只大箩筐过来装。

忙忙碌碌中时间飞逝，转眼就是巳时已过，也就是快要到开业的时间了。锣鼓队的声音由远及近传来。

可喜的是柳氏加了铜板定制的几件衣服居然也在开业前送来了，命妇人们赶紧去梳洗更衣，白苗苗再次检查了一遍，整整一大锅汤已经熬好，剔了三根羊腿，厨房食材都已经装盘，大厅的点餐台也已经摆好样菜，按照荤素菜和主食类由东向西依次摆放，每份菜的价钱都有一块小木牌明示，一切就绪。

“苗苗，快，锣鼓队已经近了，等会你来揭牌吧！”柳氏匆匆赶来，脸上红扑扑的一片，笑容也十分明艳。

白苗苗只当柳氏是因为今天开业，难免格外兴奋。等她一出来，才发现门口已经围了好些人。

锣鼓队各个身上系着红色绸带，敲着锣打着鼓，吹着一种不知名的乐器，渐渐进了，一路锣鼓的喧嚣也吸引了不少人驻足观望，又往前走一探究竟的，都被这火锅店的香味吸引的挪不动脚。

“这家是做什么的啊？好香啊，这香味我一早大老远就闻到了！”

“是啊是啊，不知道什么东西这么香。”

“诶，我听说啊，他们家是做什么火锅的，新菜式啊！”

“今天开业，听说还有菜免费赠送的呢！”

“是嘛，那等会真要去尝尝！”

白元元抱着白旺财站在二楼的窗户前，看着门前的热闹好生兴奋，可是娘一早就叮嘱过，不能乱跑，于是只能趴在窗户上看热闹。

小白狗看了一眼楼下吵吵嚷嚷的人群，只无聊的打了个哈欠。

无知的粗人，一早就打扰朕休息……哈……困……

那个女人呢？小白狗骨碌碌转了一圈眼睛，终于在牌匾下看到了白苗苗的身影。

“苗苗，吉时已到，快去揭牌吧！”柳氏兴奋的督促着，那声音都有几分颤抖。

“娘，我们一起吧！”想着这是自己穿越这世间的第一份家业，白苗苗也开始有些兴奋。

柳氏今天穿了一身新衣，头发也梳得光滑油量，倒是白苗苗忙活一上午，显得随意得多，不管了，反正她以后就是一厨子，也穿不了好衣裳。

四个妇人换好了衣裳，抬出一箩筐丸子，看热闹的人人有份，一人一个油纸包，里面有三五个小丸子。

大家吃一口赠送的丸子，都赞不绝口，“好吃！外秒酥脆焦香，内里柔软清甜，不错！”

锣鼓队一换调，柳氏和白苗苗一起握住盖在牌匾上的红菱绸缎，一用力，鲜艳的绸缎如一条蛇一般柔软的滑落下来。

“好！“看客们吃了丸子，自然捧场。

“白家火锅！火锅？是什么？“人群中有一个小孩子问出了大家心中-共同的疑问。

白苗苗只是微微一笑，：“火锅，是一种很奥妙独特的美味，大家试试便知。”接着白苗苗又提高音量喊道：“今日开张，所有来吃火锅的，每桌随意赠送一道菜！欢迎品尝！”

“走走走，尝尝去，可香了这味道！”

“诶，我也去我也去，等等我……”

众人三五成群涌进门内，不一会，一楼大厅的座位都坐满了。门口却还有人不断往里涌入。

“小北，站在二楼楼梯口迎客。”白苗苗走到门口大声道：“各位莫急，二楼三楼都有座位。”

小北站在二楼楼梯口指引客人们进入包房落座。其余三个妇人开始给每一张桌上的铜炉里添加炭火，放上一锅奶白色的汤汁。

香味就是从这汤汁中散发开来，众人闻着这鲜香，又见吃法实在是独特，前所未见，都纷纷好奇道：

“掌柜的，你们这如何点菜啊？”

“是啊，这也不知道火锅是怎么个点菜法啊！”

“哈哈，莫急，每一桌客人可自行来前台点菜，桌上的菜品就是样菜，大家只需告诉掌柜的要哪几样菜便可。”白元元耐心给大家解释了下如何吃火锅，还没听完便有几桌客人上前去点菜。

“掌柜的，这薄如蝉翼一般的肉是什么？“柳氏早已站在了柜台后头，很是一副老板娘的模样。也是，她本身就是大户人家出身，加入衷候府，又是御厨之家，本就是祖业，所以开酒楼之事，做起来也是有模有样。

“这是羊肉，切成薄片，放入火锅中汆烫片刻即食，最是嫩滑鲜美！“柳氏从柜台后走出，详细给食客解释了一番，顺便再介绍了几样其他的菜：”这道是鱼丸，用鱼肉制作而成，取鱼肉之鲜、弹、软，却无鱼之腥味，也无鱼刺之忧。这道是猪肉丸，用祖传手法捏制而成，不用刀也可成泥，肉最是鲜嫩。又经过油炸，多了味酥香。这些经过汤底，都会浸润汤底的鲜美，再沾取麻将一同吃，最是口齿留香啊！“

说完，柳氏笑意盈盈看了一眼白苗苗，这都是昨晚白苗苗教给她的说辞。白苗苗也回以赞赏的眼神。柳氏一字不差将昨晚教给她的话都记了下来。

听完柳氏的解说，大家都迫不及待的前来点菜。“掌柜的，前面介绍的几样每一样给我来一份，青菜一份，蘑菇一份，麻酱一份……“

不一会，两只羊腿的肉都被点完了，今日的食材准备的还是少了些。看样子明日还得多备一些才行。

“掌柜的，你们这汤底到底是怎么做成的啊？怎地味道如此鲜美，香味都能飘到十里之外？“

“对啊，掌柜的，快给我们说道说道吧！“

见柳氏正在忙着给人点菜，白苗苗回答食客们的问题，“这汤底是取整只老母鸡和羊骨炖煮两个时辰才制成，鸡和羊的精华都在这汤底里，所以怎能不鲜美异常！“

“怪不得！真的是吃一口便忘却凡间事，似食仙人餐啊！“

“那掌柜的，这麻酱又是何物，怎的香味如此浓厚？“

白苗苗也被这群古人逗乐了，现在自己就像是一位幼儿园教师，要给他们解释一些现代社会最普遍最常见的东西。

就当是传播下先进的现代文化吧。“麻酱，乃是芝麻炒至出香，再进石磨磨成粉末。在加水和调料熬制而成，蔬菜经过汤底，已经沾染肉味的蔬菜再佐以麻酱，那滋味……呵，美味到无法形容啊！“

说的众位食客都不禁吞了口口水。

四个妇人鱼贯而入，每人手中托着一个托盘，托盘中便是每桌客人点的菜。

见菜上桌，大家都迫不及待开吃，也无暇再提问。

各桌的汤也都差不多烧开了，随着汤汁的沸腾，香气完全发散出来，白苗苗转了一圈，见每位桌子的客人都吃得很香，不时有人称赞好吃，白苗苗这才放下心来。

前厅有柳氏和四位妇人，白苗苗忙里偷闲，躲到房间里逗白旺财玩去了。

“姐姐，我们还没吃饭呢，这酒楼里这么香，我都快饿得受不了了。“白元元一见白苗苗进来就拉着她的袖子抱怨着。

“嗷嗷嗷……“

朕也快饿得受不了了

你都开酒楼了，怎么还让朕饿着！这可是死罪！死罪知道么！

白旺财在地上蹦来蹦去，闻着那么浓郁的香味却想不到吃，多么折磨人的事情啊！酷刑啊!

“哈哈，馋鬼，走，我们去后院吃饭去！“白苗苗一把抱起白旺财，还不忘摸了摸他的小脑袋。

朕的脑袋是你能摸的吗？蠢女人，快开饭，饿死朕了！