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第十章火锅

规整完事儿时，太阳都下了半边山。
送走了几个车把式，白苗苗对柳氏道：“娘，我去做饭，你看着点零嘴儿，别让元元吃多，留着点肚子吃饭，今儿，我可要大显身手了！”

“好，我一会儿就去告诉元元！”昨天只有一只鸡，都能做出那般美味的炖鸡和鸡汤面，今儿这么多材料，还不得做出花儿来？

柳氏不是贪嘴的人，可听了苗苗的话，却还是十分期待。上楼对白元元嘱咐了一番之后，柳氏下楼，打算到厨房给白苗苗打打下手。

谁知道，一进厨房，正看到白苗苗正挥舞着一把剔骨刀切着羊腿。

细长斜锋的剔骨刀在白苗苗手中，一会儿像一条银蛇般刁钻，一会儿如银网般密集，随着她花样翻飞的动作，薄到透明的羊肉，一片片整齐的落入盘中。

柳氏看的一愣一愣的！

白苗苗使用的刀法，正是他们祖传的三种刀法之一的蝉翼刀法。

蝉翼刀法，必须用薄如蝉翼的剔骨刀，切出来的菜品，也是薄如蝉翼，一般用来雕花，或切生鱼片、牛羊肉片之类。

不过她在集市上，并没有找到合适的刀，只好随便买了一把比较薄的剔骨刀将就着用，剔骨刀刀锋虽比起其他的刀，算得上及薄，可在白苗苗看来，却依旧有些厚，切出来的菜品，也稍微差了一点点。

刀法很快，片刻之后，一条羊大腿，就被剔的只剩下了骨棒。

用石杵把牛腿骨砸烂，取出骨髓，放置到一边，白苗苗又拎出了一直老母鸡。

“苗苗，娘能帮些什么忙呢？”乘着白苗苗不忙的空档，柳氏赶紧上前。

“娘，你把这些笋切一下，要切成一寸长的，还有这些蘑菇，都对半切。”天色有些晚，白苗苗正需要帮忙，便没客气。

柳氏领了活计，去旁的案板上忙碌了起来。

白苗苗这边，开始处理起了鸡。

古代没有什么饲料，所以鸡肉很鲜，这种鸡，若是炖汤，并不需要焯水太久，只需要在滚水中过一下就好。

她这边鸡肉处理好了，柳氏那边蘑菇也正好切好。

取红枣、枸杞、黄芩、芡实、淮山、白茯苓、姜，放入锅底，上面压上鸡肉和蘑菇，之后加入大约是鸡肉分量五倍的水。

“娘，你来看着这个灶上的火如何？大火一刻钟，小火一个时辰。”说罢，白苗苗点着了灶台上的火。

柳氏虽然不会点火，可看着火候却是没什么问题。

柳氏烧火，白苗苗这边，开始剁肉糜，包丸子。

时间仓促，丸子她只打算简单的做个猪肉丸和鱼丸，然后要是时间充足，就在做个素丸子。

选上好的五花肉，打成肉糜，稍稍加水，然后顺着一个方向搅拌，加姜末葱末蒜末，再加花椒粉和盐，最后，加入白糖和面粉，用力搅拌，搅拌成肉酱时，加入一颗未受精的鸭蛋蛋清和淀粉。

加入鸭蛋，是厨门特有的秘方，鸭蛋味甘，性凉，有些腥气，可若是放到丸子里面，鸭蛋的甘香之气，会放大，腥气和猪肉结合在一起，则有一种独特的鲜香，比加入鸡蛋做的，要可口不少。

做好了肉糜，白苗苗另起一锅，边挤着丸子放入冷水，边小火烧水。

丸子挤完，小火改大火，撇去浮沫，待丸子浮上水面，往出一捞，控水，装盘，一盘猪肉丸子就好了。

相比猪肉丸，鱼丸要难做一些。

鱼丸所选的鱼肉，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨之类，可条件所限，她今日只买到了草鱼，草鱼做的鱼丸，丸子不会很弹。

草鱼剁头去尾，取出中间大刺，然后放入盘中，用食盐微微腌制，腌制好之后，剁成肉糜，许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清，之后搅拌好，捏成丸子，温水下锅，等丸子浮上水面，出锅控水。

两盘丸子做好，还不到半个时辰，白苗苗看时间还长，又利索的剁了点蘑菇，捏了几个素蘑菇丸子。

丸子做好，又洗了一些素菜，压了一些芝麻酱，擀了一把面条，做完这一切，锅中的鸡汤，正好熬够时间。

“娘，改大火。”说话间，白苗苗掀开锅盖，放入羊骨。

“都这么长时间了，还不够？”白家炖汤，也很少有炖这么久的，所以，柳氏有些纳闷。

更纳闷的，是白苗苗到底从哪里学来的这一身厨艺。

白家家传厨艺，是蒸烧凉拌，炖汤和做丸子，并不擅长，可看她这架势，却是无比擅长，她到底是从哪里学的这厨艺……

“快了，只需大火在熬制一会儿，就能出锅了。”忙着撇鸡汤里面的油花儿，白苗苗并没有注意到，柳氏看她的目光中，满满的怀疑。

把油花撇干净之后，放了一把大葱和几粒蒜，盖上盖子，大火烧了半刻钟左右，白苗苗让柳氏停火，再次掀开盖子。

锅中汤色奶白，只最顶上泛了几点油星，白苗苗捞出汤中的菜，然后，把汤盛到一个小在桌上摆了铜炉，放上炭火，把放锅内。

着汤的小锅坐到铜炉上，盖上盖子，白苗苗才对柳氏道：“娘，麻烦你去喊一下元元和旺财下来吃饭。”

说罢，她开始从厨房往出端菜。

“姐姐，姐姐，元元什么都没有吃，就在等着姐姐做的好吃的。”一下楼梯，白元元就抱着白旺财，一路小跑，到了桌边，伸着小小脖子细细的看了起来，待看到满桌子还没做熟的菜，不由小嘴微噘，“姐姐，生的。”

白苗苗笑着递给他一碗调好味儿的芝麻酱，道：“这个东西吖，叫做火锅，是用煮的，煮熟之后，占着这个酱料吃，十分鲜美，元元尝尝就知道啦~”

又递给柳氏一个碗之后，白苗苗接过白旺财，点了一下它小鼻子，又亲了一下头顶，道：“旺财，火锅太烫，我喂你吃可好呢？”

混蛋女人！又来勾引朕！不过，看在她要主动伺候朕用膳，就绕过她这一次吧……

火锅？不知味道如何，蠢女人，还不赶紧快点开吃！

傲慢的点了几下头之后，白旺财朝着白苗苗，施舍般“嗷”了一声。

锅里的汤沸起来之后，白苗苗掀开盖子。

香气顿时随着水蒸气，一起迸发出来，像一卷无形无状的绸带一般，四处飘荡，姿态霸道。

端起羊肉放入锅中，水滚上一圈儿之后，粉嫩的肉就变了颜色，白苗苗忙用大勺子捞出来，给白元元和柳氏一人装了小半碗，余下的，放到了自己碗中。

“元元，这吃法，是你自己琢磨出来的？”端着碗，柳氏微微低眉，遮住眼中的疑虑。

“是呀，娘，今日进城，我把几个出名的酒楼都去吃了一便，最后，发现若是做一般的菜品，我们肯定不能快速出名，让二房忌惮，所以才想了这么个垡子……”一看柳氏的脸色，白苗苗心中咯噔一下。

白家人她前世家人一模一样，所以，她竟然放松了警惕，这么快就显露了一身厨艺……

若是让柳氏发现什么不对，可该如何是好？

“这火锅闻着就香，难为你能这么快想出这么个好吃食！”柳氏压下心中疑虑，打算先吃饭，其余的，等找时间问个清楚。

薄薄的肉片，均匀的裹了一圈酱料之后，柳氏放入口中。

酱料主要是芝麻，口感香醇中，带着一些微微的麻辣感觉，肉片及薄，口感软嫩，二者混在一起，口感简直棒极了！

柳氏吃完第一口，忍不住夹了第二口，第三口……

白天在几个酒楼吃的太饱，白苗苗并不饿，所以先喂的白旺财，薄薄的羊肉片，沾着酱料，放入盘中，白旺财吃了一口之后，不由得瞪大了一双水汪汪的蓝眼。

然后，对着白苗苗一阵“嗷嗷”。

这火锅，灵力充沛，味道鲜美，论品质，已经可以和许多老御厨做的御膳媲美了！蠢女人，快点给朕再来点！

“姐姐果真没骗我，真的很好吃！姐姐，赶紧再煮呀！”白元元人虽小，可吃起饭来，一点不慢。

白苗苗赶紧又下了一盘……

在漆黑寒冷的夜里，围在烛光锃亮的桌上，一家人一起，吃着火锅，鲜香的热辣的感觉，一直暖到身体最深处。

这顿饭，柳氏竟感觉到了一丝幸福。

至于白元元和吃的呼哧呼哧的小毛球……美味之下，他们已经除了吃吃吃，别的什么都想不到了！