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第076章 老掌柜
捧着茶杯，胡闹神色颇为老成的轻轻吹拂了杯中的茶叶，心里却在琢磨着心里的事儿该如何说出口比较好。\www.qΒ5.c0m/又担心自己的想法，老掌柜这种旧社会过来的人能不能接受。一时间，有些走神。
老掌柜也一直打量着胡闹，似乎也对这个神态举止和年龄不太相符的小家伙很感兴趣。见胡闹捧着茶杯走神，咳嗽一声，笑着说：“小同志，你有什么事情想和我谈谈？”
胡闹一惊，回过神来，低头吟了一口茶，掩饰了一下刚刚走神的失态，这才抬起头慢悠悠的笑着说：“老掌柜，说起来，我或许得称呼你一声师叔呢。”
“哦？”老人家微微一愣，转而似有所醒悟，诧异的看着胡闹说：“你是指哪方面？”
胡闹笑着说：“就是老掌柜你想的那方面。”
杨姐就在一旁瞪着胡闹，但是在父亲面前她不敢插话，心想，这小鬼头打什么禅机啊！
老掌柜一拧眉头，复又展开，盯着胡闹笑道：“你师从少林？”
胡闹点头微笑。
老掌柜有些惊讶，又问道：“那你跟的是哪位禅师？”
胡闹一笑，站起身，摆出起手式，似缓似快的打出了一套少林把桩功。收工以后，胡闹笑看着老掌柜说道：“这套功法，老掌柜应该不陌生吧？”老掌柜站起身走到胡闹身前，有些激动的看着他说：“少林禅武医吴古轮派独门绝学心意把桩功，你是行性师兄的俗家弟子？”
胡闹摇头说：“我师从吴山林师祖后人，由其徒孙代为传功。不过可惜啊。禅武医博大精深，我只学了其中武之一道，还仅仅是皮毛。”
当初传授司徒扬剑少林武功地人正是吴山林大师地后人。吴山林大师乃是少林俗子。其父便是少林禅武医吴古轮派第一位创始人吴古轮。法号寂勤。寂勤大师是最后一位通过少林寺十八铜人阵。打出少林还俗地高手。曾将少林寺各种嫡派功法修炼至登峰造极。
老掌柜笑道：“那也了不得了。照此来看。你地确是可以称呼我一声师叔。这都许多年没见到咱们少林出来地弟子了。店里工作忙地歇不开脚。也没时间回去探望。想想当初练武时地年弱。一转眼。都垂垂老矣了。唉！”
“师叔啊。就您这身劲头。要是您自己不说。旁人都会觉得您是个二十来岁地大小伙儿呢。昨天您对那几个二流子略施小惩地手法。看上去绝对是威风不减当年啊。”胡闹趁机大拍马屁。
“你小子。”老掌柜点点手指。呵呵地笑了起来。
杨姐有些傻眼地看着胡闹和亲俩人。一时间有些弄不明白究竟发生了什么事情。怎么好像眨眨眼地功夫。胡闹这小子伸伸胳膊。踢踢地腿儿地。就跟父亲成了师叔师侄地关系了。转过头。轻声朝夏雪问道：“小雪。胡闹这小子练过功夫。”
夏雪有些骄傲地点点头。大眼睛却扑闪扑闪地一刻儿也不舍得离开胡闹。
有了师叔侄的关系做铺垫，胡闹和老掌柜之间的对话就变得熟稔多了。胡闹顺杆子往上爬，笑着说：“师叔，您继承全聚德有多少年了？”
老掌柜刚坐回椅子上呷了一口茶。听见胡闹的话，楞了一下，放下茶杯说：“你问这干什么？我继承这全聚德有近三十年了吧，虽然没怎么发扬光大，但也总算没落了咱老祖宗名号的威风。”
胡闹也悠悠地呷了一口茶，笑着说：“现在的全聚德走的是公私合营的路线吧？”
公私合营其实就是所谓的赎买政策。公私合营时，民族资本企业施行四马分肥，即企业的利润分为四份国家拿一份，企业留一份，工人有一分，资本家得一份。像全聚德这样的企业就属于个别性质的公私合营，也就是在私营企业中增加公股，国家派驻干部（公方代表）负责企业的经营管理。国家需要一个过渡阶段来获取全部地生产资料，等到国家得到完整的生产资料以后。企业就变成全民所有制。通俗点说就是国企。
老掌柜怔了怔，显然有些纳闷这个小师侄看上去年纪不大。嘴里说出的话怎么一套一套的，还如此老成了。不过纳闷归纳闷，老掌柜还是摇摇头说：“现在已经是国企了。”
胡闹一愣，一算时间，转而明白过来，拍拍脑袋笑着说：“倒是我疏忽了，那师叔你有没有关注咱们十一届三中全会所提倡的改革开放？”
老掌柜点点头说：“自然关注过，再说不关注也不行啊，来这里的客人讨论地都是这个，报纸说的也是这个，能不关注么？嗨，我说小师侄啊，别跟我绕弯子，你这话我怎么越听越纳闷呢？小师侄啊，你今年多大了？这话都是谁教你说的，咋听的不像你这个年纪的味道啊。”
杨姐终于忍不住在旁边插话道：“他平常就这样，十几岁的年纪，说出话的倒像是几十岁的人。”
胡闹抓抓脑袋有些幽怨的看了杨姐一眼，接着朝老掌柜笑道：“行，那我就直说了吧。国有企业地弊端您也清楚，盈亏都归国家，企业职工捧着铁饭碗都没有动力。我估摸着，您这店若非您抱着老祖宗地牌子用心去做，恐怕效率也会跟其他的国有企业一样懒散。十一届三中全会地改革开放思想您说您也知道，那么它所提出的对国有企业进行改革，扩大国有企业经营自主权，利润递增包干，承包经营责任制的方案，您应该也有所了解吧。”
老掌柜收起先前惊讶和小窥的心理。皱眉道：“不错，国有企业改革的方案，我这边也收到过。不过小师侄你问这话是什么意思？难不成你们家人想承包，这好像不行吧，承包地制度也是针对我们国企内部而言，外人可是插不进手脚的。”
胡闹摇头说：“那倒不是，我对你们这摊子可没什么兴趣。就算再怎么改制，你们的国企基础还是无法改变的。特别是针对一家服务性行业来说，国企的许多缺点在同行业的竞争中都是致命的弱点。”
老掌柜呷了一口茶水。抿了抿，说：“小师侄，别兜弯子了，直说吧。”
胡闹知道该进入主题了。笑笑，坐直身子说：“师叔，现在国内已经实行改革开放的政策，对个体户经营和私营企业的认可必会导致各行各业中出现大量地竞争者。不仅如此，改革开放乃是对内改革对外开放，对外开放的结果就是会涌入大量的外来投资，外资企业。这些私营企业和外资产业有着国企所无法具备的灵活机制和各种经营策略。在这样地竞争状态下，笨拙愚钝的国企机制将会受到致命的冲击。若是现在不做好准备，未来面临大量同行竞争的时候，就会处于被动挤压的局面。
全聚德虽然以烤鸭闻名于天下，他的资历和历史都不是其他同类产品所能企及的。但是若未来面对同类产品地竞争，资历和历史这两方面都不能成为主旋律，反倒是灵活机制和充分多变的经营手段才是取胜的关键。我呢，对你们国企这块摊子不是那么很感兴趣。但是我对全聚德这块招牌很感兴趣。师叔，你作为全聚德第四代传人。我想你也希望全聚德这块招牌能够发扬光大，能够遍布中国，走向世界吧。你想想看，若是在未来，世界各地的每一个国家都能吃上咱们老北京全聚德的烤鸭，那些老外对咱中国的印象不再仅仅是长城和瓷器。还得加上这全聚德的烤鸭，那该是怎样一副光景啊！”
老掌柜一时间捧着茶杯有些走神。胡闹倒也不急不躁，一口气说了这么多话，他也有些渴了，吹了吹漂浮的茶叶，不紧不慢的喝着茶。
杨姐颇有点目瞪口呆地感觉，眼睛一会儿看看胡闹，一会儿看看父亲，心里弄不明白。这小子说的话。怎么连自己这个二十多岁的成年人都听不明白。哪儿学的这些深奥话呀？
以夏雪的年纪和学识自然也听不懂胡闹说的话，但是她不需要听懂。她只需要看着胡闹那侃侃而谈地模样，心里就说不出的满足。
其实胡闹说的这些话在几十年之后全聚德，因为面临市场的压力倒也探索过，譬如说后来全聚德采用的直营店模式，90年代的时候，全聚德就已经开始尝试直营店模式的探索。甚至全聚德的分号漂洋过海，在美国落户，不过最后终归不成功。随后又尝试加盟店模式，冒着品牌的风险却没有能够增加多少收益。
而现在地胡闹，别看他表面上侃侃而谈，实则内心多多少少还有些忐忑。毕竟面对地是老掌柜，他不知道老掌柜的旧思想是否能接受自己地新思维。当然，对于全聚德他虽然了解的并不深，但也不能说完全没有。几十年后的全聚德上市以后，他也曾关注过这支股票，对这支股票也研究过一段时间，所以多多少少还是有些了解的。
“小师侄。”老掌柜终于从沉思中回转过来，定了定神，说：“你说的这个遍布中国走向世界就是指设立分号吧，这个目前我们已经有所尝试了，咱们北京城里就已经设立了分号。若是真的遍布中国，走向世界，恐怕还有很长的一段路要走。毕竟你也知道，咱们这是国企，很多东西都受到限制的。胡闹摇摇手说：“所以，我就说你们全聚德这块国企的摊子我不感兴趣，我感兴趣的是你们全聚德这块一百多年打造出来的金字招牌，以及你们经过历史沉淀的华夏饮食文化精髓。说明白点就是，我需要你们这块招牌另作一行，而这一行不同于以往的饮食业，而是国外风行的快餐业。”
“快餐业？”
“对。”胡闹笑了笑，说：“快餐业就是指预先做好。能够随时迅速供应顾客的饭食。说起来快餐业在咱们中国也有一定地历史，早在唐代的时候，便出现了一种叫做立办的酒席，这便是唐代的快餐。现在在国外，由于生活节奏的加快，快餐便成为了一种风行的饮食方法。而我们国内虽然还没有形成这种饮食文化，但是在改革开放的步伐下，我相信用不了多久，国内的生活水准和生活节奏便会适应这种饮食文化的存在。美国有两家快餐企业做地特别好。一个叫肯德基一个叫麦当劳，他们的经营方法十分别致，采取连锁加盟法，一切生产资料归总部统一调配。各连锁加盟店主要负责经营管理和所得利润分配，总部每年只需要向各加盟店收取生产资料使用费和品牌使用费。”
老掌柜皱眉道：“你说的这个连锁加盟的方法很有意思，但是咱们全聚德做这个合适么？我可不想因为一些加盟店乌七八糟地管理手段毁了咱这块一百多年的招牌。再说，就我自己管理的这总店，都有些力不从心的感觉，经常会有这样那样的事情，若真是遍布全国。走向世界，万一要出了点事情，可怎么办？”
胡闹见老掌柜竟然可以接受自己的新思维，不由有些兴奋，连忙说：“师叔，你说的不错，以现在全聚德地机制和管理手段可以说采取这样的方法和砸牌子没什么大区别。所以咱们需要一套严格有效统一的管理措施，并且完全的撇开你们国企这一块的烂摊子，走出新的管理特色。至于各地联络的问题。咱们不必担心，先从一个点做起，在慢慢扩张，再说，通讯业的发展势在必行，以后若是出了什么问题。一个电话就能解决。而且现在国外有一种叫做计算机的东西，可以联网，通过内部网络就可以直接遥控监视全国地分店。这东西咱们国内现在虽然没有，但是不久的将来，以国家目前的发展政策来看，绝对会出现和运用的。”
老掌柜见胡闹嘴里连着蹦出一个又一个新潮的词汇，惊讶和好奇的很，忍不住问道：“这些都是谁教你地？”
胡闹笑着说：“我比较喜欢读书看报，也比较喜欢国外的流行资讯。正好家里有人是国外的。回来的时候就缠着问东问西，所以懂得的东西就稍微多了些。”
虽然胡闹解释的有些勉强。但老掌柜也算是相信了，惊奇是难免了，毕竟以胡闹的年纪，所知所想已经完全超出了这个年纪的范围。
老掌柜一口将杯中的茶水喝干，吐出嘴里地茶叶说：“这个容我再想想吧，不过这事儿，最好让你家里人来跟我谈。跟你这个小师侄谈这事儿，我总觉得有点不伦不类。”
胡闹就头疼起来，为什么每个人都在乎自己地年龄，难道年纪小也是我的错么？咱小脑袋有大智慧成不成？不过委屈归委屈，解释还是有必要地，胡闹说：“师叔，这事儿啊，就是我所想的，也是我所做的。您别惊讶，若是你能想通这事儿，我绝对拿得出资金来购买您这个品牌使用权。我需要的就是您的这个品牌和您的那些绝密的制作方法。当然，我也知道您这里有些东西是祖传的也是保密的，这事儿可以再商量，只要您能想通这事儿，没什么不可以谈的。毕竟大家都是为了发扬全聚德这个品牌嘛。”
出了办公室以后，杨姐就把胡闹拉到一旁，唬着脸问：“臭小子，跟姐说，你这脑袋里到底装着什么？说话一套一套的，连我爸都给你唬住了。”胡闹苦笑道：“杨姐，您看我哪点像是在唬人，我说的可都是实实在在的东西。这样吧，我再跟您老人家透漏*点东西。我刚刚提到过的肯德基和麦当劳你应该听到了吧，以这两个快餐企业的扩张野心，又有我们国家现在对外开放政策的吸引，想必用不了多长时间，他们就会进军中国。到时候他们的加盟方式和地方我就不提了，单是北京这一块，恐怕咱这老字号的招牌老式的经营手段，跟人家洋快餐新式的经营策略比起来，只能等着被动挨打。我这可不是吓唬你，我说的都是有根据的。您要是不相信我的话，大可以等上几年瞧瞧，若是等到这两个洋快餐行业进入中国，咱们要是再有动作恐怕就晚了。抢占市场，抢占先机，用新的经营理念打动顾客，让顾客提前形成消费习惯，这些都是市场经营所必须的。”
杨姐皱眉道：“真有你说的这么夸张？”
胡闹无奈道：“爱信不信，不信拉倒。杨姐，我有事先走了，老掌柜要是想明白了，别忘记通知我啊，我们家地址跟你说过，随时都欢迎过来找我。”
说着，跟杨姐办了个鬼脸，便拉着夏雪走了出去。
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