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第九节 做好基础菜

因为不知顾客要我吃菜是什么意思，于是我有点战战兢兢的拿起筷子，准备要去夹辣椒炒干豆腐，此时站在吧台里面的刘桐羽恐怕我有事，吃亏，于是她从吧台里面跑了出来，跑到我的跟前，一把夺过我手中的筷子，然后跟这些顾客说道；
“各位，不就是尝尝菜吗？那好，我来替我家老板品尝！~”

“你来品尝？呵呵！这可不行！~”刚才那名说话的男子冲刘桐羽摆了摆手，然后继续说道；

“请问，你是这家饭店的老板吗？”

“不是”

“你看，你也说你不是老板了，那也就是说这家饭店里面的事情你做不了主，既然你做不了主，这菜你就别吃了，当然了，你也别害怕，我不会伤害他的，我呢？也看出来了，你可能跟眼前这位小老弟有点关系，也许是姐或许是妹，也有可能是对象或者媳妇，但是不管你跟他是什么样的关系，今天这事你都帮不了他，除非你是老板！~”

“呵呵，那敢问一下，这位大哥，你让我们家老板品尝这道菜到底是原因呢？是我家菜炒的不好吃，还是我们家菜没洗干净？或者是说您有什么忌口的东西，比如葱姜蒜然后跟我家服务员说了，结果我家服务员没有照办从而惹您生气了？”刘桐羽说道。.26dd.Cn

“呵呵，要说这人啊，有时确实挺有意思的，你说本来是一件很简单的事情，结果到你们这就变成一件复杂的事情了，怎么？难道说你们都有被迫害妄想症吗？还是那句话，我没别的意思，就是想让你们家的老板尝尝这道菜。”男子说道。

刘桐羽见自己说不服对方，于是又看了看我，我见说不服对方，于是我接过她手中的筷子之后，夹了一口干豆腐放在嘴中，然后又夹了一口辣椒放在嘴中，口中的干豆腐和辣椒都吃进肚子之后，并没感觉有什么不妥之处，咸淡正好，辣椒也有味道。所以我实在想不出这位大哥让我吃这道菜的原因是什么。

我简单的思考了一下之后对其说道；

“这位大哥，你看你让我吃的菜我也吃完了，恕我直言，通过刚才的品尝，我没现这道菜有什么不妥之处，辣椒也有辣味，干豆腐也没酸，吃起来口感也不错。跟平常咱们吃的辣椒炒干豆腐没什么区别啊。”

“呵呵，是吗？很好，我要的就是这种结果，这样，你在尝尝这道菜。”说着，这位男子用手指了指另一盘菜，麻辣豆腐。我见状，刚要用筷子去夹的时候，刘桐羽再次制止住了我的举动，然后对其说道；

“几位大哥，你看，我们都是年轻人，都是初出茅庐的孩子，如果哪里做的有什么不妥之处，还请你们海涵一样，咱们有什么话直说好吗？别这样绕弯子了。如果我们有做的不妥的地方，这顿饭算是我们请几位大哥吃了，咱们就当交个朋友了。”

男子听后，笑了一下，然后掏出一只烟点燃之后，又从自己的衣服兜里面拿出了一个钱包，并且从钱包里掏出一张一百块钱，放在桌子上面，看着我和刘桐羽笑了笑之后说道；

“我说小老弟，先我想说的是，如果她是你媳妇的话，我想恭喜你，有这么一位这么向着你的媳妇，你小子挺有福。其次我想对这位小老妹说的是，老妹，哥哥我不是差钱人，虽然我没大钱，但我也不是故意过来吃你们的霸王餐来了，真的，即使我在没钱的话，我也不会吃霸王餐的，有钱我下馆子吃饭，没钱我就回家下面条吃方便面，那种吃霸王餐的事，我是做不出来的，而你呢？也不用害怕，你们先照我的意思去做，吃一口麻辣豆腐，然后我再跟你们说这里面的原因，你放心，我是好心好意跟你们说事，而不是故意找茬。再说了，如果想故意找茬的话，我就不用这个理由了。”

我一听，对方已经把话说到这种地步了，那就吃吧，吃完看看他还能说什么，于是我拿起筷子夹了一口麻辣豆腐放在嘴中，品尝了一会之后，把豆腐咽进肚子里面了。吃完之后我也没感觉这个豆腐跟平常在饭店吃的豆腐有什么区别，于是我拿纸巾擦了擦嘴对其说道；

“大哥，麻辣豆腐我按照你的意思也吃了，现在你能跟我说说让我吃这两道菜是什么意思了吗？”

“呵呵，别急，别急，你先跟我说说你吃完麻辣豆腐之后有什么感觉没？”

“感觉？嗯没什么感觉啊，跟平常在饭店吃的麻辣豆腐味道是一样啊，没什么不妥之处啊！~”

“嗯，你刚才吃完辣椒炒干豆腐说的话也是这样，现在我就把我的想法跟你说说吧！咱们接刚才小老弟那句话说啊，小老弟，先我没有别的恶意，我只是想告诉你，你们家开饭店，靠的是什么？”

“饭店，饭店顾名思义，饭和炒菜啊！~”我不假思索的说道。

“很好，你能明白这点就好，那我再问你，那么多饭店我凭什么非得上你家吃饭和吃炒菜呢？”

“这个因为我们家的服务好，用餐环境干净。”我说道。

“呵呵，服务好？呵呵，服务这点咱们先不说，就挑你说刚才说的干净吧，你说你家干净，我哪知道你家干不干净啊？如果什么事都按你说的去办，那这个世界不就完美了吗？其实在外面吃饭的人心里都是睁一只眼闭一只眼，干不干净大家都知道，只要你别整的太埋汰了，大家也就闭着眼睛吃了。”

我被眼前这位大哥说的哑口无言，刘桐羽也站在我身边不知说什么好了。大哥见我俩不吱声，于是他继续说道；

“小老弟，我刚才叫老板的时候，就是想看看这个饭店的老板是多大岁数的一个人，如果是四五十岁的人，我今天不会说这些话，如果是小年轻的话，我今天就得跟你唠扯唠扯了，为什么跟你唠扯唠扯呢？因为四五十岁的人和你们这些小年轻开饭店想法不一样，你们小年轻开饭店是为了以后生活的更好而拼搏，而岁数大的人则是在度日，说白了来讲他们是在为自己的后代挣钱，哥哥今天跟你说的这些话是什么意思呢？我是想跟你说，东市场这片所有的饭店我都吃过了，大小馆子我都吃过，因为我这个人好吃，我喜欢吃，所以我总下馆子，经过这么些年、下馆子吃出来的经验来看，我总结出一条那就是开饭店要想开好的话，那做菜就要做出自己的特色，不能跟风！~”

我和刘桐羽继续无语大哥继续说道；

“辣椒炒干豆腐，麻辣豆腐，这两道菜是所有炒菜里面上菜率最高的两道菜，仅次于它们的是地三鲜，和香辣肉丝以及锅包肉额，而为什么这两道普通的炒菜能总被人们吃呢？因为它们简单，吃起来还过瘾，所以它们的上菜率是最高的，而每家饭店这两道菜炒的方法都基本一样，豆腐用辣酱炒，干豆腐和辣椒加点葱姜蒜就上桌了，小老弟你还记不记得我刚才问你吃吃完这两道菜有什么感觉？你说你感觉跟平常饭店的味道一样，你想想看，所有饭店这两道菜的做法如果都一样的话，那么顾客会上谁家吃呢？答案很简单，谁家便宜他们就去谁家，如此一来你们的收益不就少了吗？”

“那依大哥的意思是”我试探性的问道。

“老弟，我知道每家饭店都有自己的看家菜，但是慕名来吃看家菜的有几人？他们又能来几次？还有，你家这只是个中小型饭店，你认为大手会来你家吃饭吗？你要知道你家这样的饭店他面对的大多数基层人士，所以你得考虑基层人士愿意吃的东西，毕竟他们总来，他们总捧你场，如果有一天他们都不来吃你的饭菜的话，你说你该怎么办？”

“大哥我有点明白您的意思了。”

“呵呵，小老弟，哥哥没什么能耐，哥哥就是一个臭工人，哥哥就是一个臭力工，但是哥哥经历的事情多，所以看到你在走弯路的时候，哥哥想拽你一把，不要做井底之蛙，你得有远见，走出去，去别人家尝尝他们家的饭菜做的怎么样，记住，你家的饭菜如果做得好，那些软环境方面就是次要的了，你仔细想想看，凡是畅销的东西，哪有理会购物者心态的？店大欺客！小老弟！辣椒炒干豆腐和麻辣豆腐，以及地三鲜，这是咱们吉林老百姓最愿意吃的三道菜了，如果你能把这三道菜的精髓弄到手的话，你就离成功又近了一步，年轻人做事，不要只图眼前利益，你得把目光放长远些，别指着大菜给自己撑脸面，你要知道，基础菜的基础如果打不好的话，你看家菜做的再好，也是白扯！~”

“大哥，这回我彻底明白你的意思了。”

“呵呵，明白就好，明白就好，这样，那我就走了，以后我还会常光顾你家的，希望我今天跟你说的话对你会有一些帮助，哦对了，我今天没喝酒，不要以为我是在耍酒疯式给你上课，哥几个，行了，都歇够了吧？咱走人，服务员买单！~”

“大哥，这顿饭菜我请了。”我说道。

大哥听后用手拍了拍我的肩膀说道；

“老弟，这顿饭不用你请，大哥现在还是能吃得起这顿饭的，如果有一天你的饭店开大了，大哥假如要饭的话，你给大哥点剩饭剩菜就行了，对了，这个小姑娘不错，如果不是你姐或者你妹的话，跟人家好好处啊！~”

“服务员买单。”说着大哥和刘桐羽一起走向吧台，结完账之后，大哥冲我笑了一下就走出了饭店。

望着他的离去，宋瑶佳边收拾桌子边说道；

“这个男的是不是有毛病啊？这两道菜不都是这么做的吗？他还想让咱们怎么做啊？还得给他加点肉啊？我感觉池德鑫做的已经很不错了。”

“话不能这么说，刚才那位大哥说的话确实有点道理，如果都是千篇一律的做一样的菜的话，受伤的会是商家，他说的那句话很对，味道都一样的情况，顾客当然会选择便宜的饭店进行就餐了！~”

“那能便宜几个钱？便宜个两块三块的。”

“哎？你要知道，咱们一道菜才能挣几个钱啊？他们如果点五六个菜，每个菜都便宜两块钱，那不就为他们省了十块钱？省出一道菜的钱了？看来老妈很是有眼光，她已经看出咱们饭店的不足之处了，没好意思明说，哎？这个人会不会是老妈雇佣的啊？不能，老妈不能这样，嗯，无论是老妈还是刚才那个大哥，他们说的都对，看来菜肴的更新势在必行了，小宋啊，你跟池德鑫说，一会不忙的时候让他出来，我跟他说点事！~”

“好的，知道啦。”说着，宋瑶佳端着几个盘子走向了后厨