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第九十四章 大厨的习惯

随着排查范围的缩小，未经调查者的心情也越来越紧张，魏大厨跑南闯北，也算是见过不少世面，但此时也是表情僵硬，显见心中忐忑不安。(看小说到网)
“魏大厨，玄字号房的菜是你做的吗？”我问道。

“这我不清楚，我只管照着传过来的菜单炒菜。”魏大厨答道。

“噢，那是谁来安排调度呢？”我问道——厨师并不和客人直接打交道，除非象刚才我们那样点了菜单上没有的菜色，需要厨师确认是否做出，否则工作期间他们很可能一直呆在厨房里连门儿都不出来，所以，只要及时把前边传来的客顾所点之菜炒好就算完成任务，至于顾客是哪间屋，哪张桌并不重要，更何况象天香楼这样的大酒楼，生意忙的时候可能有三四十桌，上百位客人同时吃饭，厨师在忙的四脚朝天，恨不得多长出两只手的时候还要想着哪道菜是哪张桌上客人点的的确是有些为难人。

“是小崔。”魏大厨扭头示意，小崔就是那位帮厨。

“哦，小崔。”转过目光，我打量着小崔，这是一位大约二十几岁的年轻人，穿着很朴实，看起来很老实，“你在厨房主要负责什么？”

“我主要就是打下手，比如说前边柜台客人点的菜单来了，单子上有好几道菜，我就要根据厨房里有哪几位厨师，哪位厨师擅长什么，哪位厨师的忙活程度把菜单里的菜拆开分给各位厨师去做，除了分派任务，还要帮着配菜，替厨师把炒菜所需要的各种食材提前准备，并按顺序摆好，另个，菜炒好以后也是由我把菜端到送菜口，通知路堂的伙计把菜上桌。”小崔答道。

“噢，这样说来，其实你在厨房里的任务也是很重要呀。”我笑着说道。

“呃,也可以这么说吧。”小崔有些不好意思地点了点头——帮厨所要做的事虽无多少技术含量，可若不仔细认真的话就很容易出现纰漏，比如让厨师以短击长，做其不擅长的菜色，又或者张冠李戴，把本应送上三号桌的菜写成送给十三号桌，所以，厨房帮厨的角色多少有点象是大户人家的管家那样，虽然本身并不能直接为主家做什么事情，但没有他们的调度，这个家就可能陷于混乱。

“那么你还记得翡翠虾仁这道菜从菜单传到厨房，到菜炒好后交给外边跑堂端走上桌之间的情况吗？”我问道。

“什么？翡翠虾仁？！江先生，您是说我炒的翡翠虾仁出了问题？！”话音刚落，魏大厨的脸色就变了，那道菜是经他手炒出来的，没反应才真有了问题。

“是的，经过检查，我们在这道菜中发现有砒霜的存在，所以，关于这道菜前前后后的经过，都必须详细调查，魏大厨您也不必有心理负担，实话实说，把事情交代清楚了就行了。”我笑笑安慰道。

事情发生在自已身上，这样的安慰显然无法让魏大厨安静下来，不过事实如此，着急也没有用，魏大厨也只有皱着眉头愣怔怔地坐在一旁，呆呆地想着心事。

“呃，那道菜我有印象，记得好象是玄字号房的最后一道菜吧。这道菜是魏大厨的拿手菜之一，而且当时前边传过来的菜单不多，所以我就把菜牌安排给了魏大厨，安排好菜牌以后，我就把这道菜需要的食材——鲜虾、甜豆、葱、姜、蒜、红椒、等等放在料盘里，再后来我觉得肚子有点儿痛，就和张大厨打了个招呼，出去上茅房了，等上完茅房回来，这道菜已经做好放在菜案上了，于是我就把菜端到送菜窗口，通知跑堂上菜了。”小崔答道。

“张大厨？”我问道。

“噢，是我，我可以证明，小崔刚才是去了一趟茅房。”另外一位厨师连忙接话道。

人有三急，所谓屎来刻不容缓，出现这种情况很正常。

“你去茅房大概有多长时间？”我问道。

“嗯，因为怕还会有客人点菜，所以我不敢在茅房里久呆，解完手后马上就赶回来的，算起来，前后大概超不过五分钟吧？”小崔想了想答道。

“五分钟，这中间有没有发现什么特别的事情吗？”如果只是下毒，五分钟的时间应该是足够用了。

“呃，没有。”小崔稍稍迟疑一下答道。

他这里暂时没有什么线索，我来到魏大厨近前，魏大厨紧张地站了起来，显得有些手足无措。

“呵，魏大厨，不用紧张，几个问题而已。小崔出去时你知不知道？”我问道。

“不知道。我在做菜的时候是非常专注的，灶台周围三尺范围以外发生的事情我经常是感觉不到。”魏大厨答道。

还真是一位敬业的大厨师，怪不得小崔因肚子疼要上茅房时是向另一位厨师打招呼而不是向他，大概也是怕影响到他的工作吧？

“是，是，是，江先生，魏大厨对厨艺的要求近乎完美，每一道菜对他而言都是一件艺术品的创做，所以在工作时，他的精神是百分百的投入，不许任何人打搅，刚到天香楼时大家还不是太了解，有时会在他炒菜时问一些事，结果被他一通大骂，一开始大家觉得他太苛刻，有些不满，后来在一起的时间长了，知道这是他的习惯，并不是故意摆架子针对谁，所以也就不是那么在意了。”魏大厨是天香楼的招牌，天香楼还指着他提高档次，成为叫响整个北平城的大酒楼呢，谁不保，也得保住这位台柱子呀！李老板怕我不信，赶紧从旁边插口说明道。

“是，江先生，我这人就是有这个臭习惯，受不了别人在我炒菜时打扰，为了这得罪过不少人，我知道这个习惯不好，也曾经想改，但改来改去就是改不了。”魏大厨苦笑着补充道。

大凡有特殊本领的人都有特别的地方，或特立独行，或行为古怪，放在文人墨客身上，那叫做名士风流，魏大厨既然是视厨艺为艺术，且在厨艺上达到了很高的境界，有这样的习惯也很然的吧？

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