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第五十章 青梅煮酒（一）

看着温热的酒气渐渐的溢出，光是用闻的不用细品，她便知道，这是上乘的黄酒，只怕贮藏了有些年份，黄酒不同别红酒或者白酒好保存，一段尘封，很容易变质，而一坛能珍藏多年的黄酒，那便是浓香醇厚，入口甘甜，绝对的上品。
“母后，这酒，怕是贮藏了至少有个二十年了吧！”能散发出如此纯重的香气，凌云估摸，这酒的年岁肯定不小了。

元雅楠看了凌云一眼，有那么几分惊讶：“光是用闻的，你就能闻出来？”

她生在江南，虽然这个朝代并没有水乡绍兴，但是元雅楠所出生的水乡浣纱城，却是戎朝的黄酒发源地。

她舅舅家，更是开了江南第一大的酒坊，家里终年黄酒不断，她自幼便是爱极黄酒。

对黄酒自然也有了一定的品赏能力，却从未到了能凭着酒香就断出酒龄的本事。

她自觉自己小瞧了凌云，之前以为她夸这酒是好酒，不过是心口胡夸，为了迎合自己的爱好，讨自己的欢心，可如今看来，她若不是运气好，猜中了这酒龄，就是真的懂几分。

凌云莞尔一笑，道：“也不能闻的确切，只是新酿的黄酒，酒气散发的快。若是久经贮藏的酒，就会沉淀了一份浓香，随着温酒的时候，慢慢将那香味蒸腾了出来，我初时只闻到一股淡淡的若有似无的响起，渐渐的才感觉到酒气馥郁起来，只怕是酒内沉淀随着温水的加热，满满的溶解挥发出了来。”

凌云用她们能听懂的话来解释，其实懂的品酒的人都知道，黄酒贮藏多年，就会有沉淀出现，这是酒里蛋白质的凝固，这些凝固的蛋白质颗粒，在摄氏物六十度左右的水中温热，就会溶解，而凝聚在蛋白质内的酒香，也会渐渐的释放出来。

故以新酒的酒气散发的快，而老酒的酒气则是像一朵含苞的鲜花，会随着花瓣的打开，慢慢的释放出来。

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