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茶室四宝

茶室四宝
【简介】

所谓的“茶室四宝”缺一不可。即玉书（石畏）、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。

【玉书（石畏）】

玉书（石畏）即烧开水的壶。为赭色薄瓷扁形壶容水量约为25o毫升。水沸时盖子“卜卜”作声如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶一般的茶艺馆多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用不锈钢壶的用电可保温。我在万般无奈的状况下用大的玻璃烧杯盛水置微波炉内使之沸腾。此法需注意两点一是微波炉的时间和火力要调好防止水未开或水老需多次试验过方能掌握；二是要清除微波炉内的异味。

【潮汕炉】

潮汕炉是烧开水用的火炉。小巧玲珑可以调节风量掌握火力大小以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。茶艺馆里我所见到的有三种烧水用具。一种也是紫砂的小炉子炉内可放置小小的固体酒精灯配合大的紫砂壶烧水。仿佛也有烧蜡的。但是无论是固体酒精还是蜡需注意不能有味道和烟；一种是可保温电热器不锈钢壶置电热板上；另一种则是磁感应烧水器玻璃壶（底部是不锈钢）放在感应盘上。这三种用具以紫砂炉配紫砂壶最有意境合乎品茶之道只是较重而易损坏不方便携带至远处。

【孟臣罐】

孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣其制作的小壶非常闻名。壶的大小因人数多少而异一般是3oo毫升以下容量的小壶。

【若琛瓯】

若琛瓯即品茶杯。为白瓷翻口小杯杯小而浅容水量约1o—2o毫升。现在常用的饮杯（区别于闻香杯）有两种。一种是白瓷杯另一种是紫砂杯内壁贴白瓷。也有纯紫砂的饮杯我个人认为不可取因不利于茶的色泽。

【其它茶具】

除了这四种必备茶具外乌龙茶的冲泡中仍用到其它名目繁多的茶具简单介绍如下：

茶船和茶盘：茶船形状有盘形、碗形茶壶置于其中盛热水时供暖壶烫杯之用又可用于养壶。茶盘则是托茶壶茶杯之用。现在常用的是两者合一的茶盘即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的产生是因为乌龙茶的冲泡过程较复杂从开始的烫杯热壶以及后来每次冲泡均需热水淋壶双层茶船可使水流到下层不致弄脏台面。茶盘的质地不一常用的有紫砂和竹器。我自己有个状如莲花的紫砂小茶盘很是小巧美观。

茶海：形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间就是几秒十几秒之差也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均先把茶汤全部倒至茶海中然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器置于茶海之上令茶汤由滤器流入茶海以滤去茶渣。此法我认为不可取因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶不可用滤器。

茶荷：形状多为有引口的半球形瓷质或竹质用做盛干茶供欣赏干茶并投入茶壶之用。好的瓷质茶荷本身就是工艺品奈何许多茶艺馆略去茶荷不用甚是可惜。

闻香杯：闻香之用细长是乌龙茶特有的茶具多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。与饮杯配套质地相同加一茶托则为一套闻香组杯。

茶匙：多为竹质如今亦有黄杨木质一端弯曲用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣。

此外还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具。

谈“四宝”

功夫茶具虽多但茶人们却认为“四宝”是必具：孟臣冲罐（小紫砂陶壶）、若深瓯（小薄瓷杯）、玉书畏（烧水陶壶）、潮汕烘炉。闽、粤、台茶人对茶壶冲罐排名次有句茶谚：“一无名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公。”不知何为“孟臣”排名第四却备受茶人宠爱。史传孟臣是明代制壶名匠惠孟臣他最早制壶于明代天启年间最初壶底刻有“大明天启丁卯荆溪惠孟臣制”字样。《桃溪客语》载：“孟臣笔法绝类褚遂良。”孟臣罐具有泡茶不走味贮茶不变色暑夏不变馊的优点。茶人选购它的标准是“三山齐”即

把壶去盖覆置平桌滴嘴、壶口把柄三点平成一线就是真品了。泡茶越频越久壶壁长的茶锈越厚可节省茶叶即使空壶注入沸水也有茶香茶色茶锈厚的孟臣壶常是茶主人炫耀“茶龄长”的物证。若深瓯是清代江西景德镇瓷的名匠若深的佳作杯底书有“若深珍藏”如今业已罕见。

功夫茶另“两宝”之一的玉书畏以潮州百年老号《陶圣居》做的尤佳有极好的耐冷热骤变性能。隆冬拿出炉外许久保温。功夫茶讲究水不能过热玉书畏便于观察火候且不易生水垢。而潮汕烘炉则是选取粤东优质高龄土精工烧制的红泥小火炉这种炉具早在唐宋年间即出名特点是长形有一尺多高很雅观。炉心深又小能使火热均匀省炭炉有盖有门通风性能好值得称道的是水溢炉中“火犹燃炉不裂”有的艺匠还喜欢在炉门两侧配一对茶联。

可见古今艺人、茶人对功夫茶具倾注了多么诚挚的匠心！