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茶壶

【简介】
teapot一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿

茶壶是茶具的一个重要组成部分主要用来泡茶也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶独自酌饮的。茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成壶盖有孔、钮、座、盖等细部。壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、扳）等部分。由于壶的把、盖、底、形的细微差别茶壶的基本形态就有近2oo种。泡茶时茶壶大小依饮茶人数多少而定。茶壶的质地很多目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。

【茶壶的选择】

选择茶壶好坏标准有四字诀日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐三人罐四人罐等的分别以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多有小如桔子大似蜜柑者也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等一般多用鼓形的取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等还有一种壶身银砂闪烁朱粒累累俗谓之抽皮砂者最为珍贵。但不管款式、色泽如何最重要的是“宜小不宜大宜浅不宜深”因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶中茶壶茶鼓茶筛茶档……等等冲的茶那怕是用一百元一两的茶叶也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味浅能酿味能留香不蓄水这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外茶壶最讲究的是：“三山齐”这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上）如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题所以最为讲究。“老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡在前面已经说过了。当然“老”字的讲究还有很多例如什么朝代出品古老历史如何什么名匠所制成经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题而是属于玩古董的问题了。

【茶壶造型分类】

根据壶把造型可分为：

侧提壶：壶把成耳状在壶嘴对面。

提梁壶：壶把在壶盖上方成虹状者。

飞天壶：壶把在壶身一侧上方、呈彩带飞舞。

握把壶：壶把如握柄与壶身成直角。

无把壶：无握把手持壶身头部倒茶。

根据壶盖造型可分为：

压盖壶：壶盖平压在壶口之上壶口不外露。

嵌盖壶：壶盖嵌入壶内盖沿与壶口平。

截盖壶：壶盖与壶身浑然一体只显截缝。

根据壶底的不同造型可分为：

捺底壶：茶壶底心捺成内凹状不另加足。

钉足壶：茶壶底上有3颗外突的足。

加底壶：茶壶底加一个圈足。

根据茶壶形态特征可分为：

圆器：主要由不同方向和曲度的曲线构成的茶壶。骨肉匀称、转折圆润、隽永耐看。

方器：主要由长短不等的直线构成的茶壶。线面挺刮平整、轮廓分明显示出干净利落、明快挺秀的阳刚之美。

塑器：仿照各类自然动、植物造型并带有浮雕半圆装饰的茶壶。特点是巧形巧色巧工构思奇巧、肖形而不俗套；理趣兼顾巧用紫砂泥的天然色彩取得神形兼备的效果。如树瘿壶、南瓜壶、梅桩壶、松干壶、桃子壶等等。

筋纹壶：茶壶壶体作云水纹理口盖部份仍保持圆形。如鱼化龙壶、莲蕊壶等。

此外根据有无内胆茶壶分为普通壶（无内胆）与滤壶。

潮州土语叫做“冲罐”也有叫做“苏罐”的因为它出自江苏宜兴是宜兴紫砂壶中最小的一种。

【新壶怎样泡养】

新买壶在使用前可以先放些茶叶用滚水泡一下多泡几次更好再里外刷洗干净将壶内残留的砂粒彻底清除。用泡过的茶叶擦洗比较好。因为有些商贩在出售茶壶时可能会给茶壶“化化妆”用上面所讲的方法可以清除一些由此产生的异味。

在泡养过程中切不要太心急千万不要去用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料揩擦这样很容易伤及表面留下划痕从而破坏紫砂质感。比较好的方法是用粗硬的棉布擦拭清洗时用尼龙刷。不要太用力以免不小心戳坏茶壶。泡养茶壶要用心勘茶时要有正确手势最好用食指轻轻摁住盖沿一旦“落帽”后果可以“设想”.

平时喝茶可以用干净毛巾擦拭不要将茶汤留在壶面这样久而久之壶面上会堆满茶垢擦拭以后会有浮光这品相玩家比较忌讳。一把养好的壶应该呈“黯然”之色这种光泽应该是“内敛”的。

喝完茶后茶壶最好不要留茶叶倾倒洗净。虽然紫砂壶确实有隔夜不馊的特点但隔夜的茶会有陈汤味。就从卫生来讲紫砂壶终究不是“保险箱”而且茶泡后放置1o小时后再喝是对身体不好的。

日本人喝茶用一个“程式化”的过程还称之谓“道”我们泡养茶壶这过程实质上也有“道”只是要玩壶人自己去品味该“道”。

【紫砂壶】

紫砂壶是人们日常生活中用以沏茶和饮茶的一种实用器具。紫砂壶的原产地在江苏宜兴故又名宜兴紫砂壶。紫砂壶因其悠久的制作历史和古朴而精美的艺术造型成为目前收藏品中一种极具收藏和欣赏价值的艺术品。紫砂壶烧制的原料为泥土紫砂壶泥分为三种：紫泥、绿泥和红泥。可以烧制紫砂壶的泥一般深藏于岩石层下且分布于甲泥的泥层之间泥层厚度从几十厘米至一米不等。根据上海硅酸盐研究所有关岩相的分析表明紫砂黄泥属高岭—石英—云母类型含铁量很高最高含铁量达8.83%。紫砂壶在高氧高温状况下烧制而成一般采用平焰火接触烧制温度在11oo—12oo-c之间。紫砂壶成品的吸水率大于2%。在显微镜下的紫砂壶既是周身布满气孔的团聚体；这些团聚体大多数是由石英、赤铁矿和云母等矿物组成的也有少量的是高岭石等单一矿物组成；团聚体内部的为闭口气孔而包在起周围的为气孔群即开口气孔。紫砂陶器在烧制过程中就因这种特殊结构的团聚体产生较大的收缩而生成一层断断续续的开口气孔群。据测试紫砂陶器的气孔率约为5%。紫砂壶的气孔率介于陶器和瓷器之间。正因其这种独特的质地使紫砂壶极适于沏茶。紫砂壶所沏的茶水色香味俱全配以其精美的艺术造型使品茶达到完美的境界。

据《阳羡瓷壶赋-序》记载紫砂壶的创始人是明代的供春在明代还有三位制壶名家：时大彬、李仲芳和徐友泉。他们所制的各种名壶风格高雅、造型灵活古朴精致的艺术韵味妙不可言。清代的制壶名家有陈鸣远、惠孟臣、陈鸿寿、杨彭年和邵大享等。在当代也涌现了一批制壶大师如顾景舟由他仿制的供春紫砂壶在国际市场上的交易价曾达2o万港币可以想象供春的真品该是怎样的天价！2o世纪8o年代中期东南亚等地出现一股收藏紫砂壶的热潮紫砂器皿市场极为火爆价格飚升明清名家的作品升至数万甚至数十万港币。受海外市场的影响国内紫砂壶的价格一直较为坚挺名壶一般约1万—8万元人民币珍品的价位要更高一些。因紫砂名壶存世量有限所以港台地区及东南亚的商人纷纷来大6“淘金”他们走遍大江南北搜集名家旧壶之后又开始转向订制当代名家新壶紫砂的收藏热潮漫至大6同时也推动了宜兴紫砂企业的快展。但就在这股收藏的热潮中一股暗流也正伴随而行大量仿制的明清旧壶流入交易市场致使海内外真正紫砂壶的收藏者和爱好者的热情大受挫伤紫砂壶的收藏也转入了低潮真品的市场价位也随之跌落但从另一个角度看目前或许正是收藏和投资的良机呢！

【歇后语】

茶壶里煮饺子———有嘴倒（道）不出

“有口难言”、“词不达意”、“难于启齿”这些都可以用“茶壶里煮饺子————有嘴倒（道）不出来”歇后语来表达。

茶壶一般是内置茶叶加沸水泡茶从壶嘴倒出来饮用。假若用茶壶作煮食器皿从壶顶放下饺子煮熟了却不能由壶嘴倒出来。由此引申：有嘴倒（道）不出来以喻某种处境下很难把问题解释清楚；或是不善辞令口讷拙言即使有嘴也无法说出；或是为免尴尬不好意思直言真相

“他有什么能耐？即使满肚子都是‘材料’可惜是‘茶壶里煮饺子————有嘴也倒不出来’那又有什么用？”

“你叫我向他提意见？你没见他那种自负的神态不可一世的我是‘茶壶里煮饺子————有嘴却倒不出来’说了也是白搭。自讨没趣！”

这个歇后语另有版本是“茶壶里煮饺子—————肚里有货嘴却倒不出来”写得更明白了。

另一个是“茶壶里煮饺子————心里有数”这与“哑子（或”盲公“）吃云吞————心里有数”喻意一样只是后者多用；前者较少用了。

附其它

茶壶有嘴难说话——热情在里头

茶壶里煮挂面一一难捞

茶壶里煮元宵——满腹心事（食）

茶壶里煮馄饨———肚子话（货）

茶壶里煮冻梨——道（倒）出来也是酸货

茶壶有嘴——说不出话

茶铺里招手——胡（壶）来

茶铺里不要的伙计～一哪一壶不开单提哪一壶

花铺里的水——滚开

茶食店失火——果然（燃）

茶杯掉在地上——净崩词（瓷）

茶铺搬家——另起炉灶（比喻放弃原来的重新做起。）

茶壶有嘴——说不出话

茶壶里下元宵——只进不出（比喻非常吝啬只许别人给他东西他的东西从不外给。）

茶壶打掉把儿——只剩一张嘴了（比喻说话乖巧能说会道没有真本领。）

茶壶装饺子——易进难出

【茶壶的保养】

茶壶的保养俗称养壶目的在于使壶能更好地蕴香育味进而使紫砂壶能焕浑朴的光泽和油润的手感。养壶的方法有很多要的一条就是要小心使用保持壶的完整。除此之外需要做到以下事项：1.新壶的保养：新壶使用前用洁净无异味的锅盛上清水再抓一把茶叶连同紫砂壶放入锅中煮沸后继续用文火煮上半个小时至一个小时。要注意锅中茶汤容量不得低于壶面以防茶壶烧裂。或者等茶汤煮沸后将新壶放在茶汤中浸泡2个小时然后取出茶壶让其在干燥通风而又无异味的地方自然阴干。用这种方法养壶不仅可除去壶中的土味而且有利于壶的滋养。2.旧壶的保养：旧壶在泡茶前先用沸水烫一下；饮完茶后将茶渣倒掉并用热水涤去残汤保持壶的清洁。另外对新壶或旧壶来说都应经常清洁壶面并常用手或柔软的不料擦拭这样有利于焕紫砂泥质的滋润光滑使手感变得更好。而且长此以往会使品茶者和壶之间产生一种自然的情感平添品茗的无限情趣。