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麻酱烧饼

很快菜就上来了，不过八宝布袋鸡还要等一下，送来的酒是一小壶，博文执壶给其他几个人都满上，伙计报了菜名：红丝水晶脍，软羊，旋炙猪皮肉，鲊脯，听着甚是精致，蕙畹探头扫了一眼，不禁莞尔，古人也会弄这些玄虚，所谓红丝水晶脍，就是切成薄片的肉皮冻，而红丝是洒在上面的红姜丝，软羊就是酥软的羊肉，旋炙猪皮肉就是烤猪皮蘸梅子酱，鲊脯是腌制的肉干，都是下酒的清爽小菜。
蕙畹不禁撇撇嘴心道，这帮酒鬼，宗民看了她一眼对伙计道：“我们这位小爷不喝酒，先上些入口的饭菜来是正经”伙计看了蕙畹一眼道：“我们这里近日新添了一道菜，叫做荷香糯米骨”蕙畹点点头道：“好！就上它来就好了，左右一会儿还要吃你们这里的招牌菜的”不大会儿功夫，就端上来一个小小精致的笼屉，很有些趣致，第一层是色泽洁白的糯米，第二层乃是点缀着“珍珠”的咸鲜味美的猪排骨，最底层是新鲜的荷叶，糯米包着排骨吃，初入口只感觉粑糯粘滑，细品之下，豁然有荷香沁脾的舒畅，的确很不错，于是蕙畹连着吃了三块，待要吃第四块时，博文拦住她道：“不可再吃，糯米不易消化，回头积了食可就不好了”蕙畹不禁有些不满的嘟嘟嘴，不过低下头看看自己的仅仅三块豆腐高的身板，也只能听话的放下筷子，宗伟道：“这个玉带春我喝着和咱们在学里喝的不一样啊”博文道：“咱们在王府喝的必是敬上的极品，和这个当有所不同才是”其他人点点头，几人到有些节制，只浅浅喝了几杯就住了，一时八宝布袋鸡上来，戳开鸡腹满屋清香，蕙畹吃了几筷子就饱了，毕竟对她来说，这实在不能算是什么难得的菜品，坐在一边等着这几位，一时饭毕，会账后，蕙畹不禁暗暗感叹，这一顿，好家伙！花了足足十两纹银，就这，宗民宗伟还说便宜呢，蕙畹心想，以后还是少和这两位出来才好，太败家了。

几人出了丰乐楼，平安已经带着几个小厮在门口候着了，蕙畹左右看了看问道：“平安，你可知西市在那里”平安道：“就是咱们刚才拐了过来的那条街，顺着走，西头就是了，不过都是一些米粮菜蔬的店铺”蕙畹道：“反正时间尚早，不如我们去哪里看看吧”别看蕙畹年纪最小，但是几个人基本是以她为中心的，遂都没有反对，直接上马车去了西市，到了西市口几人跳下车来，蕙畹向里面望了望道：“平安，你们几个不要跟着进去了，我们进去逛逛就出来，你们在这里候着就好”平安看了宗民一样就应了，宗民看着蕙畹笑道：“怎么想起了逛这里，难不成你才四岁，就管家察看米粮不成吗”宗伟哧一声笑了，蕙畹瞥了他一眼道：“因我舅舅的油坊在这里，我是想着顺便去看看他，自从清明回来，他就带着三舅妈和几个表哥在这里吝房而居，既然都到了这里，不去看看不大好”博武道：“你是说三舅和娘开的那个买卖就在这里”蕙畹点点头道：“我也不大清楚，只听说是在西市，我们去找找看吧，如果在这里就进去瞧瞧好了”几人听了，就跟着她走了进去，西市的买卖家也是五花八门的，不过卖菜蔬的大都赶了早市，如今已经回家去了，只剩下那些卖粮油的店铺还在营业，所以人并不很多，走到了街当，就闻到了一股充鼻的香油味，蕙畹侧头望去，果然不远处就有一个不大不小的门帘，侧面有一个木制招牌“顺油坊”，顺蕙畹知道，顺是三舅的名字，而字出自小叔之手，蕙畹笑道：“就是这一家，你看这是小叔的字”搏武听了，一步冲了进去，宗民牵着蕙畹随后跟着走了进去，大约是午时刚过，店铺里并没有客人，不过地方还算宽大，从后面传来一阵咕噜噜推磨的声音，柜台上旁边是打油的木桶，看着很古老，柜台处算账的不是别人，正是三舅妈，看见他们几个，三舅妈急忙走了出来，边大叫道：“当家的，你看看谁来了”很快通着后面的小门的蓝布帘被打了起来，三舅走了出来，看见他们，急忙先上前见过张府的两个少爷，宗伟宗民那里肯受他的礼，急忙拦住也称三舅，刘顺见这里实在不是个招待的所在，故摸了摸蕙畹的头道：“可吃了饭不曾”蕙畹点头，三舅道：“那到后院来喝茶吧”几人跟着他进了后院，后院颇大，侧面是一个不小的晒场，上面铺了油布，晒了密密麻麻的一层芝麻，后面是一溜的屋子，现如今春天日暖，门窗都打开着，可以看见里面的伙计正在推磨碾芝麻，这是最原始的手工作坊。

随着三舅进了中间的堂屋，堂屋布置的干净整洁，大概是平日里三舅招待大客户的所在，三舅妈也跟了进来，唤了个小伙计出去盯门市，自己去烧水冲茶端了进来，宗民宗伟只礼貌的抿了一口，就放在了旁边的卓子上，刘顺道：“你们怎么想起逛这里来了，你们爹娘必是不知道吧”说着瞪了博文一眼道：“你这当大哥的带着搏武也就罢了，怎的把咱家小三也带来了这里”蕙畹遂撅撅嘴道：“三舅，人家说过不许叫小名的”刘顺一愣挠挠头道：“倒是三舅一时忘了，好！婉儿”宗民似笑非笑的看了蕙畹一眼，心道是啊！婉儿，自己有时候都忘了她本是个女孩子呢，搏武嘿嘿一笑道：“三舅，这您可冤枉大哥了，这本是婉儿的主意，我和大哥那里会知道您的店铺就在这里”蕙畹一看苗头指向自己，恐这老古板的三舅去和娘亲说了，回头自己想再出来就难了，遂急忙岔开话题道：“原是想着春天了，新鲜的菜蔬也下来了不少，找三舅寻些麻酱回去伴菜的”刘顺道：“麻将是什么”蕙畹一呆，心道难道这里没有麻酱，遂开口道：“就是芝麻酱啊，你们漂了麻油后剩下的那个”刘顺不禁哈哈笑道：“你爹说你喜欢看些稀奇古怪的书，我原还不大信，这次果真是信了的，这又是你在那本书上看来的吧，要说你们这起子读书人，纵是著了书，也要有些根据才是，漂了麻油后剩下的那些又苦又涩干巴巴的，只能用来施肥罢了，牲口都是不吃的，那里能拌菜，”蕙畹心道不对啊！记得芝麻酱不就是这样做的吗，难道不是，刘顺笑道：“你若不信，去作坊里瞧瞧吧，那堆在角落的就是”蕙畹遂跑了出去，作坊里的伙计看到她，大约都知道是东家的外甥，也就任她四处看，蕙畹溜达了一圈，堆在角落里的那些黑褐色的，和自己记忆中的麻酱相去甚远，不过看了一眼正从石磨上流下来的倒是很像，于是指了指这些问道：“这是什么”磨边的伙计道：“这是没漂油的白酱”蕙畹点点头，走了回去，对三舅道：“我说的就是你们那个白酱”刘顺道：“那个是很香，不过也没听说有什么大用”蕙畹脑子里灵光一闪道：“三舅，我看过的那个书里，就管这种白酱叫芝麻酱，比磨出来的香油也便宜不到那里去，是金贵的好配料呢”刘顺是个脑筋活络的，不过对自己这个才四岁的外甥女的话，还是有些不大相信，蕙畹暗暗翻了个白眼，瞥见院子侧面的厨房，不禁对在一边的三舅妈道：“三舅妈，您去和了面来，我告诉您书里的法子去做个最简单的吃食好了”刘顺暗想，不妨试一试，若果真成了，说不定就是一条赚大钱的道道，遂让自己婆娘去了，很快三舅妈就就和了一小团面过来，放在桌子上，蕙畹让她把面赶成薄薄的面皮，让三舅去拿了白酱来，加了少许糖，一层层的抹在面皮上，在整个的将面饼边抻边卷，尽量薄些，会出现更多层次，将卷好的长条揪成大小均匀的剂子，做成包子形状，收口向下按压，做好后对三舅妈道：“您去把这个用油煎至两面金黄就好了”三舅妈端着去了，刘顺上前来拧拧蕙畹的小脸蛋道：“就你这丫头灵透，那里来的这些鬼心思”宗伟笑了，低声对宗民道：“一会儿咱们也尝尝，若是好吃，回去让小厨房做了来当点心岂不是好”宗民含笑的点点头，不一会儿，三舅妈就端了煎的金黄的小饼进来，蕙畹把其中一个用手撕开，博武呀的一声叫了出来，里面一层层裹着褐色的酱，香味扑鼻，也顾不得烫手，急忙上前拿了一个撕开给了宗伟一半，两人吃了起来，蕙畹不禁有些哭笑不得，递给宗民和哥哥一个，三舅拿了一个撕开吃了一口，香甜酥软，非常好吃，吃了一个，回头一看，盘子里的十来个，早就被这几个分着吃了，遂笑着对蕙畹道：“倒是很好吃，若要单做这个饼来卖，应该不错”三舅妈道：“左右我是个无事忙，旁边那间米铺不是要吝出去吗，不若我们弄了来，后面扩大作坊，前面辟出一块来让我卖饼，若赚了银钱，咱们家和妹妹家也更从容些”三舅不禁动了心思，回头看了蕙畹一眼道：“这个饼叫个什么名儿”蕙畹不禁有些犯难，若直接叫甜饼恐不雅，转了转眼珠计上心来道：“叫层层酥，做的时候，若用半面应该更好松软些”三舅妈点点头道：“我刚才也是这样想的”三舅道：“卖了这么些年麻油，竟不知道这白酱是个好的”蕙畹道：“不拘做饼，举凡拌菜，或是冬天里坐那小暖锅做蘸料，应该都是不差的”三舅想了想，点点头，伸手摸了摸蕙畹的头道：“常听你爹娘说你是个聪明的，果然，你回去把你看得书里的吃食法子或是那些新奇的点子，写下来给我，我看看那些能用，即使现在没有用，说不定将来就有大用，我先收着也是好的”蕙畹目光一闪点点头，心里不禁暗暗佩服，以三舅这样一个不识几个大字的庄稼汉来说，他的远见卓识的确不同凡响，若是在现代，混个知名的乡镇企业家，绝对不成问题，遂暗暗琢磨，是不是把现代一些先进的点子写些下来，让他自己看着办，没准真能鼓捣出门道来也不一定。

五个人出了铺子时，各提了两罐麻酱回去，眼看着下午也要过去了，平安真怕这几位小爷逛上性来，越的不肯回去，急忙劝着几人上了马车。先说宗民宗伟，不禁带了麻酱回去，还让蕙畹写了做那层层酥的法子回来，因下午实在做得少，两人也就没人只得了一个罢了，那里能解馋，遂让自己院子里小厨房的婆子们去琢磨着做，婆子们那里认识字，少不得让平安在一边念给她们听。

婆子们都是终日做吃食的，听了到还简单，没两下就做了出来，宗民看做得不少，遣了随身的大丫头去给祖母和祖父送了些去，张老太爷原本就是个喜欢美食的，只吃了一口，就不住嘴的把送来的四个都吃了，张老太太只略略的尝了一口，看到丈夫这个样子，不禁笑道：“多大的年纪了，越的像个孩子一般了，就这么好吃”张老太爷道：“难道不好吃吗，我吃着比咱们府里做的精细点心更得味呢”说着转身看了一眼宗民的大丫头道：“初夏，这是谁做的，难为怎么想的出来，里面这褐色香香的酱，是个什么好东西”这初夏是宗民屋子里的大丫头，和另一个叫冬至的，负责宗民的起居衣食，长得不能说花容月貌，也绝对称得上袅袅婷婷，很有些体面，且是个口齿伶俐的，见老太爷问，忙回道：“今儿大少爷和二少爷一回来，就带来了一罐子白白的酱来，闻着比那麻油还香，另得了一个做吃食的单子，说是博惠少爷想出来的，就做了来吃，就是这个，说是叫层层酥”老太爷不禁笑了道：“博惠吗，就她是个古灵精怪的，好了，你下去吧”说着吩咐下去，让厨房去问了少爷在那里买来的那个酱，去多买些来，回头做了这个层层酥来，张老太太没法子的笑了，丈夫一向是规整的性子，平生唯有两大爱好，一是看书，二是美食，每每有顺心顺口的，必是不会放过去的，提到博惠，张老太太道：“张家这个丫头倒是个有趣的，我每次见了也都喜欢的不行，若不是和我们同姓，给她和宗民或是宗伟定下来倒也便宜”张老太爷缕缕胡子道：“这个其实也不难，我们张家祖上也有先例，遇到这样的情况，让女家去认个别性的义父母，也是可行的，不过看看吧，左右几个博蕙还太小些，将来若孩子们果真情投意合在说。”