久爱文学

手机浏览器扫描二维码访问

第一百零九章状元鸡

“林公子，想吃点什么”胖掌柜的客与的问
“你们这里有什么特色菜，上几个。对了，你们最好吃的鱼是什么？。林逸峰淡淡道。

,“林公子，一品轩点得比较多的鱼有两道菜，一道是金玉满堂，另外一道是鱼跃龙门，不知你要点哪一道？”胖掌柜的虽然很久没有当过跑堂的。但是还是非常的熟悉业务。

“两道都上吧林逸峰缓缓的说道。

“好咧，一道金玉满堂，一道鱼跃龙门，另外还给你推荐一个本酒楼的招牌菜状元鸡，不过这状元鸡要花些时辰，林公子不知道等不得等得了胖掌柜的声音如唱腔。

“没关系，慢慢上，重要的是菜要做的好。”林逸峰一副无所谓的态度。

林逸峰目光远眺，心中依然在想着自己仿制的那道菜。

胖掌柜的早已经安排伙计送上了茶水。因为灶房的人被提早半个时辰给叫醒了。临时开始准备，是以就是前面两道菜都上得有些慢

不过胜在只有林逸峰一个客人，在第二个客人进来的时候，这第一道金玉满堂就已经上来了。

林逸峰见这金玉满堂用的是一条完整的鱼，从外形上看。应该是用挂花鱼。算是淡水鱼中比较肥美的一种鱼了，这条桂花鱼体大，足足有两斤左右。鱼身被花刀割成一块块的区隔。这鱼皮被炸成了金黄色，和白色的鱼肉同时展现在林逸峰的眼前。

鱼身周身浇了一些汤汁，这汤汁颜色为酱色，中间夹杂这一粒粒的不知道是松子还是杏仁的金黄色的粒子。

种逸峰一看这道金玉满堂，且不说味道如何，这个厨子的功力应该不浅，因为这挂花鱼在油炸控制油温和事件及油炸的手法相当的重要，从这道金玉满堂看起来，算是做的比较好的。这桂花鱼的口味应该是比较鲜嫩。

林逸峰用筷子夹起一块鱼肉，放入口中，果不出他所料，这鱼的火候控制不错鱼肉没有老，这汤汁中应该主要是酱汁。并没有甜味，只是这个酱汁应该是事先调过的，味道很浓郁，整道菜里面看不到一片生姜。却有生姜的味道，想必用的是姜汁，这个倒是让林逸峰有些奇怪，一般来说用姜计主要是在做海鲜的时候用、

因为海鲜多属寒凉，食多了容易腹泻，弓起肠胃不适应。所以吃海鲜多用醋或姜汁一类的热属性的作为蘸汁，而挂花鱼属于淡水鱼，并非寒凉之物。为何不用姜片去腥。而要用美汁呢？

林逸峰夹起一块鱼肉，瞧了一些汤汁放入口中，这次觉得这酱汁之中似乎有股极鲜的味道，似乎有些前世味精的感觉但是味道似乎比味精要好一些，林逸峰知道古人其实是没有味精的，一般如果要调味的话都是用高汤，在鲁菜里，没有味精的时代，很多鲁菜的厨子就将渤海一种特殊的海洋生物海肠子晒干后磨成粉。就是一种最原始生态的味精，而且这种味精不仅仅天然，比现在的味精更是要鲜美许多，只是在现代。用海肠子磨粉做味精实在是一件非常奢侈的事情，已经没有人这么干了。

从酱汁的颜色上和浓稠程度来看，这汤汁应该不是用高汤熬的，想必这一品轩的厨子应该知道一些用海产品的粉末来提鲜的技巧，这鱼里面应该是加了一些类似于海肠子一类的“古代味精。”如果加入了少许的海鲜，想必其中也混了一些姜汁。

鱼肉已经吃了，在鱼肉旁边的小粒如松子般的东西，林逸峰用勺子舀了一些放入口中，却吃不出是什么东西。只是觉得异常的松脆，有些和他前世吃过的夏威夷果一样。松脆，粉粉的。而且肯定走过了油的，表面一丝金黄。

鱼肉嫩，酱汁鲜，果子脆，在口中一起咀嚼的时候确实美味无穷，算是一道难得的好菜，搭配新颖，口味独特。

这第二道菜鱼跃龙门从造型上就非常的别致，用的是一条鲤鱼，被油炸后固定成了一个身子弯曲的形状，在鱼的中部下面，垫着一个狮子头，不过这狮子头的形状比一般的狮子头要小一些，形状也有所不同，一般的狮子头是圆圆的。而这个狮子头则没有那么圆，这个狮子头垫在鱼弯曲的中部。形成一个鱼跃龙门的形状。盘子四周有一些雕刻，极为精美，仿佛这不是一道菜，而是一道艺术品。

红烧鱼最好吃的就是鱼皮，考教一个厨子的手艺的也是看这鱼皮做得怎么样。要入味，不焦。

总体吃了下来，这金玉满堂无论是口感以凡，味都胜于这道鱼跃龙门。不过这道鱼跃龙门的红烧狮尧点，这红烧狮子头本来就是长时间阁的，极其入味，但是这道鱼跃龙门里头用的狮子头应该是用的鱼汤来峒的，是以这狮子头的肉味中还有非常浓郁的鱼鲜味。最后这狮子头有些喧宾夺主了。

不过想必他人点这道鱼跃龙门更多的是冲着这个菜的彩头来的，味道倒在其次。林逸峰心中在想着这道菜要如何改良，加入醉仙楼也做一道菜，借鉴这鱼跃龙门的做法，用鱼的鲜汤来峒狮子头，以狮子头为主材，最后菜名取为“鸿运当头”想必也应该受欢迎的，想到这里林逸峰嘴角露出一丝笑容。

第二道菜上完后，这第三道过了一会仍然没有上来，此时一品轩已经开始做生意了，陆陆续续有些客人进来。

林逸峰看着这些进来的人都是儒生的打扮。看来这一品轩的定位还是非常准确的。不到一柱香的功夫，林逸峰已经看到从大门进来了十余人。只是这些人想必是坐在下面，上面只是有两个蓝衫的公子哥模样的人在嬉婪

一阵马蹄声吸引了林逸峰的目光，两匹马一前一后的快的卑了过来，此时人并不是很多，但是这两人的马依然引来了一些不满的目光，毕竟一般人走在这些繁华的地方都是牵着马的，这样快的骑马很容易踩到人的。

马声长嘶，两人在一品轩门口停了下来，从上面看去，两人的面目看得并不是非常的清楚，只是圆圆看去，身材都是极为高大。

楼梯传来了咚咚的声音，两个汉子居然直接上来了二楼。林逸峰见到为的一人。眼睛一眯，因为这人他曾经见过。就是那日在雨中骑马疾驰过醉仙楼的疤脸大汉，因为这疤脸大汉的样貌特殊，所以林逸峰记忆非常的深刻。

不过这疤脸汉子似乎没有留意到在一旁的林逸峰。径直找了一处桌椅坐了下来，那疤脸的汉子从腰间将刀拿下，砰的一声放在桌子上。不过这桌子够结实。厚重。所以只是出了一声沉闷的声音。

,“伙计。”另外一个面色白净一些的汉子大声喊道。

林逸峰脸色微变，因为这汉子的口音并不是扬州本地人，听口音有些象是京城人士。扬州本来是江南要道，平日里多有南来北往的商客和官差，并不是十分出奇。但是林逸峰却是知道，这两个人在扬州已经有一段日子了。并非是简单的路过。

扬州只是一个小地方，这两人看起来面色不善，呆在扬州这么多天。不知道是想干什么？

林逸峰虽然好奇，却也没有兴趣去八卦这些。

一个伙计很快的跑了上来，见到两人的模样，心中有些不自在，不过一品轩打开门做生意。虽然说平日接待的都是风度翩翩的公子，但是有些往来的客人也是常有的事，倒也应付得了。

“两位客官。要吃点什么？。伙计一脸笑容。

那白净的汉子看了刀疤汉子一眼，随即说道：“先给我们来一斤

“就煮熟的羊肉就行了。别的啥也不用放？”白净的汉子纠正道：”还有，你随便上一两个你们拿手的小菜，给我们来两碗米饭，就这么多了。”

这伙计应了一声，重复报了一遍菜名，确认无误后就要转身离开。

等等刀疤汉子忽然沉声道。

那伙计脸色一整，心中有些忐忑，但是不得不又转过身来，笑呵呵的道：“这位客官还要点些什么？”

一般往常这个时候伙计都会直接向客人推荐喝点酒的，但是这个伙计显然不想惹麻烦，只是客气的问刀疤汉子。

刀疤汉子从袖中掏出一张纸来，将纸摊开，这纸上画了一今年约五十的老者的模样。这纸显然已经折过很多次了，下面的折痕非常的明。

“你在这里有没有见过这个人？”刀疤汉子指着纸上的人物问道。

伙计仔细看了一眼，觉得这人似乎是有些眼熟，不过他可不想招惹什么麻烦，这两人一看就不是善类，于是马上道：“没有。”

刀疤汉子一脸失望，默不作声，伙计转身就下了楼，林逸峰坐的位置正好对着刀疤汉子将纸张伸出来的方向，看到这纸上画的人物，林逸峰不禁心中一惊。

...