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第三十七章：甜米糕

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“扬州的师傅做鱼喜欢用甜咸，你的做法有些不一样，偏酱无糖，不是扬州的做法。”林逸峰笑道。

“林公子高见，家父并不是扬州人，我的手艺也多半也是家父教的，所以和扬州本地的厨子有些不同。”柳姓厨子见林逸峰目光如此敏锐，心中自是多了一分佩服。

“不过这个无妨，柳师傅都忙完了？”林逸峰问道。

柳姓厨子早从李有才和袁如玉的口中知道了林逸峰要教他几手的，这也是让他动心的一个原因。

“忙完了。”柳姓厨子道。

“袁掌柜的，我让你准备的东西准备好了没？”林逸峰问道。

“都已经准备好了。”袁如玉对烧火的伙计道：“小干，去把那些东西拿出来。”

“不用全部拿出来，今天先教柳师傅做一个糕点。”林逸峰道：“袁掌柜的，我上次和你说过悦香楼常常会有一些有钱人家的家仆，管家，轿夫在外面侯着，所以今天先教柳师傅做一个普通的糕点，这糕点的特点方便，买了可以拿在手上吃，不耽误他们时间。”

“嗯，多谢林公子。”袁如玉笑道。

“这里比较乱一些，如果袁掌柜的不愿意呆在这里的话，就和陈兄先去大堂坐坐吧。”林逸峰有意替陈元创造机会。

陈元心中一喜，刚要说好。

“这是我自家的灶台，我怎么会嫌乱，林兄莫非是怕我偷学了手艺不成？”袁如玉半开玩笑半认真的笑道。

林逸峰一楞，看了陈元一眼，陈元一无奈的看了袁如玉一眼，没有说什么。

“既然这样，那我可就当众献丑了。”林逸峰一挽袖子道：“今天教柳师傅的这个糕点叫甜米糕，这名字是我取的，也是我自己研究的，虽然不是什么名贵的糕点，胜在稀有，别家应该一时模仿不了，如果能做得好的话，应该对悦香楼会有帮助。”

林逸峰心中所想东西是北京的一种小吃，艾窝窝，艾窝窝其实源于清朝，相传是乾隆皇帝当时为了取悦香妃而让人根据香妃的口味，让人仿制出的一到清真口味的甜糕。

林逸峰在信中已经让袁如玉泡好了糯米，艾窝窝是用糯米和麦粉为主要材料，加入了核桃仁、葡萄、芝麻等，口味偏甜，和扬州本地人的口味也相差不大。

做艾窝窝的关键是对糯米的处理和对面粉的处理，糯米要先浸泡足够长的时间，浸泡过后再放入锅中蒸去所有的水分，蒸完后再洒上少许的水，再第二进行蒸，这次的蒸让糯米充分的吸纳水分，变得非常的爆满甜糯，而面粉同样是要蒸的，只是面粉蒸的过程中不能接触过多的水，所以要将面粉用布隔住蒸，蒸熟即可。

林逸峰挽起袖子，吩咐小干将泡好的糯米放入蒸笼中开始蒸，同时吩咐柳姓厨子将面粉隔住干布蒸。

两个灶台同时开火，过了一柱香的功夫，将糯米取下来加水后继续蒸制，又过了一柱香的功夫，这才算拿出来摊开放凉备用。

核桃、芝麻的要先用小火煨制一下捣成粉末，加入糖放极小量的水，最后变成馅料。

最后将蒸好的糯米铺在同样蒸好的面粉上面，包好馅料后就可以即食了。

林逸峰在后面包馅料的时候只是自己做了一个，其他的全部是柳姓厨子来弄，因为艾窝窝这道糕点并不是很复杂，只是胜在新奇。

林逸峰心中算计好了，如果这艾窝窝不受欢迎的话，下次考虑教给他做披萨，这披萨的口味选择性就强了。

柳姓厨子按照林逸峰的做法将糯米和馅料全部包完了，一共做了二十余个艾窝窝。

“袁掌柜的，不若我们先尝尝口味如何？”林逸峰看到了袁如玉的神情。

袁如玉本以为会是一个很复杂的东西，没想到如此简单就做完了，心中自然不免怀疑。

柳姓厨子用碟子装起了几个艾窝窝递到了袁如玉和陈元等人的身前，林逸峰自己也拿起了一个。

林逸峰放入口中尝了一下味道，和他预料中的差不多，只是糯米处理的还有一些不够劲道，有一些黏牙，不过对口味并无太大的影响。

袁如玉小心的拿起一块放入口中，入口之时是一股糯米的清香，牙齿接触的瞬间是一种黏黏的有弹力的感觉，一口咬下去，芝麻和核桃等构成的馅料又是另外一股味道，几种东西集中在一起咀嚼，口味确实是以前没有尝过的口味，美味是美味，但是袁如玉心中还是有些失望，她本以为林逸峰教出来的东西一定是惊天动地的美食，没想到只是一些糕点。

林逸峰看了看袁如玉，笑问道：“袁掌柜的，怎么样？”

“还不错，很好吃。”袁如玉盯着林逸峰道。

陈元中午饭都没吃，呼噜呼噜的将一个给吃完了，不停的道：“好吃，好吃，我再来一个。”

陈元一口气吃了三个，这才停了下来。

“袁掌柜心中定是认为这甜米糕非常普通，心中有些失望，对不对。”林逸峰笑着对袁如玉道。

袁如玉脸上一红，知道林逸峰一定看出自己的表情有些不对，于是道：“如玉觉得这甜米糕口味是独特，但是比我想像中的要差一点，林公子这么说，难道其中有什么门道。”

“袁掌柜的，刚才我也说了，这个甜米糕主要是做给那些过路的人，还有那些在四海楼门口等他们老爷的人吃的，他们大都是比较省，所以做的东西不能够太贵，而且要方便他们拿着吃，所以糕点是最合适的，还有，这甜米糕主要是用糯米，糯米是更能够抗饿的，加上他们从来没有吃过的口味，做起来又简单，想必值得一试，你说呢，袁掌柜。”林逸峰解释道。

袁如玉将信将疑，但是怕林逸峰看出自己的犹豫来，知道林逸峰和陈元从书院偷跑出来帮她悦香楼，心中也着实感激，反正林逸峰对这个甜米糕颇有信心，做起来也容易，试一试也无妨的。

想到这里袁如玉笑道：“既然林公子都说了，那肯定没问题的。”

“袁掌柜的，你放心，既然陈兄说要帮你，我一定帮到底，这甜米糕只是今天要教的其中一个糕点，还有一个更重要的菜要教给柳师傅，这个才是今天的重点。”林逸峰正色道。

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