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第四十一章 饺子老鸭汤 下

射间很快就讨去。作经验丰富的厨师。费玉从对甲训网的把握很是精确，两个小时到了的时候。他马上就站了起来往厨房里走去，而赵海生和孙志成自然也就尾随而进。
与网。才一开始的时候不一样。这个时候整个厨房里已经充满了一股香气，凝而不散，扑入鼻中的时候很是好闻，这让赵海生和孙志成都不由得暗自点头，见微知著，说的就是从一些细小的地方就能看出大的名堂来。比如说费玉从的这个汤。此时赵海生敢断定，这个汤就算是不用喝，那就一定知道是差不了的了，因为如果汤不好，是不会有这种凝而不散、香淳如油一般的味道的。

“好手艺啊！”赵海生不帐是小声对孙志成说。

孙志成也是轻轻地点头，这个费玉从是自己找来的，如果手上没有几手硬功夫，那自己也是没有什么面子，但是此时听到赵海生还没有喝那个汤就已经出赞叹，自然是高兴无比。

“呵，看来我这一次的任务算是完成了孙志成也打趣着低声对赵海生说。当然，这个时候费玉、从是没有功夫管赵海生和孙志成的，他掀开了锅盖之后，把早就已经准备好的饺子下到汤里，然后也不盖上锅盖就这样煮了起来。此时，费玉从就已经又把火加大。用的是大火，这汤沸腾后不久，费玉从就把盐和胡板粉等调料放下去，这一锅饺子老鸭汤就算是完成了。

直到把这一切都完成之后，费玉从的脸色才松了下来。要想做好一件事情，那就得是要集中精神，尽可能是做到“忘我”这一点在费玉从的身上体现得特别的明显，那种一边做菜，还可以一边像一个解说员一般进行解说的人不能说没有。但是毕竟肯定是不太多，因为人都只有一个脑袋，而不可能是一心二用的。

“呵。赵总、孙老。这个汤已经做好了，我们毕尝。”费玉从笑着说。

“好的，我是相当的期待啊！”赵海生笑着说。他说的并不是客气话，闻着那飘起来的香气，赵海生确实是馋虫欲动，这是一个爱好美食的人的正常反应。

把汤端到了桌子上，费玉从又伞来三只小碗和一个勺子，分别给赵海生和孙志成都打了一碗汤。

赵海生有一点迫不及待地端起小碗，先看汤色，现由于主要是用文火长时间的煮，所以整个的汤色是清香的，虽然由于下了整整一只鸭。但是却在浓意之中透出不可控制的清亮来，光是这一点的火候，就是相当的不得了，而不是一般的人厨师就能把这个玩到这个境界的。所以，当看到了这一碗汤之后，赵海生也是暗暗点头，这就是本事，得用时间、用岁月才能“煮”得出来的。

轻轻地用手在汤碗上扇了一下。一阵浓香扑鼻而入，让赵海生不由得迷醉了一下。让赵海生惊讶的是。这一股香气之中竟然有着两个完全不同的层次，一个是“新。的，另外一个则是“老。的。

老的那一个自然就是鸭汤，因为这个汤是已经经过长时间的煮，所以有着淳厚感，仿佛是一座已经经历过无数的时间之后的老房子又或者是老古董那样的让人感觉到那一股时间的“沉重”感。但是，就在这一股沉重之中，又夹杂着一股新意，赵海生那灵敏的鼻子马上就分辨出来这正是那最后下的饺子一饺子的馅应该是猪肉的，而这一股猪肉网刚煮熟而带来的“清新。让赵海生的眉头轻跳了一下。此时，这个汤在味道的层次上相当的有意思，那淳老的鸭汤与新鲜的饺子味结合在一起仿佛就是一块沃土之中长出了一根嫩芽一般，让人不得不垂诞三尺！

“呵，光是这一看一闻，就已经足够动人了赵海生笑着对费玉从说。

“是啊，这个汤我还真的从来也没有吃过，不过正如海生所说的那样。光是这一看一闻，那就已经是醉人无比了。好东西啊孙志成虽然没有赵海生这样的本事，但是多年在这一行当里打滚，这监赏的能力绝对不差！

基本上所有爱做菜的人都有一个共同点，那就喜欢听到别人称赞自己做出来的菜，费玉华也不例外。所以听到赵海生和孙志成的话之后。他是相当的高兴。而且在不久之前与赵海生和孙志成的一番长谈之下，他也已经基本上可以肯定赵海生和孙志成都是识货之人，而此时看到赵海生的动作，那绝对是专家级的人才有的，所以这种高兴也就更加地增加了好几分。

“呵，希望赵总和孙老能喜欢我的这个小汤。“费玉从虽然是很高兴，甚至脸上都已经出现了几丝微笑，但是在说这话的时候，却依然是很是“古板”看来别人说他不太懂有情世故也是有道理的。

不过，对于赵海生来说，他并不在意这个，毕竟找一个大州小是找个“外交官，他唯的任务就是把菜做好就得丁与当下。他点了集头，说：“好的，我尝尝这个汤。”

把碗凑到自己的嘴边，赵海生先是轻轻地吹了一口，然后就是轻轻地一“吸”一口汤就“涌”进了他的嘴里。老鸭当然有油。而且幅地长时间的煮，所以说这个汤相当的浓，因而就算是已经凉了一会，但是入口的温度却依然很高，但是赵海生却正是喜欢这样的温度，在他看来这个汤一定得在温度比较高的时候喝才能喝得出来味道，等温度降低之后，那就味道就差了不止几分了。

汤色清，但是这入口之后，赵海生马上就“亲舌”感觉到了这一股汤的浓稠，老鸭本来就是煮汤的好材料，在长时间的堡煮之后，可以说整只鸭的精华都已经是“渗”到了汤之中，所以说这个汤不浓那是不可能的事情。浓汤一个重要的特点就是能给人的味觉带来巨大的冲击，仿佛让人感觉到在这汤一接触到舌头的一刹那就仿佛是把一个沉睡了当多的人一下子唤醒一般，这是一种让人不得不惊讶的震撼。而此时赵海生就正是有这种感觉，所以说，这一口热汤入口之后，赵海生的眉头先是一皱，但是紧接着马上就又舒展开来！这是因为这个汤确实给他带来了巨大的味觉的冲击造成的。

“好！这汤好不好，一口就能尝得出来了！”赵海生的手稍稍地放下，笑着说。

与赵海生不一样的是，此时的孙志成却没有只喝一口的道理，所在第一口下肚而尝出这个是好东西之后，孙志成就接连着又喝了几口，由于这个汤的温度还比较高，所以这几口汤下去之后，孙志成的额头都已经冒出了一层细细的汗珠，不过。他却是不管不顾地，只是用手背抹了一下，然后大声说：

“这汤看似清，但是地是浓郁如汁，老鸭的味道全部都融了进去，更为难的是。这老鸭汤里透出的那一股鲜肉的味道，恰到好处、让本来有一点沉静的老鸭汤生动起来，确实是很不错！”

听到孙志成的话，赵海生不由的双眼就是一亮，孙志成的这个形容实在是太好了。

老鸭汤其实是可以算得上是老火汤了，这种老火汤从特点上来说那是比较“安静”似乎是纹丝不动的磐石一般，这样好虽然是好，但是却很有可能因为过于“中庸”而没有了生气。但是现在这鲜肉味一冲，则让这一潭深水里扔进一块石头一般，激起了一圈圈的涟漪，确实是生动无比！

“没错，孙老形容得很到位。确实是。疼个饺子带来的鲜肉味确实是让整个汤生动起来，这也许是费师傅有意而为之吧。”赵海生笑着看向了费玉从。

独乐乐不如众乐乐，与志同道合的人一起肯定会愉快无比，在此时费玉从的眼中，赵海生与孙志成就正是这样的志同道合的人，他们的话显示出他们在吃这一方面绝对是高手，与自己一样都是同道中人。赵海生说得没有错，这个确实是费玉从自己有一些想法，而他想达到的目的就正是如赵海生和孙志成所说的那样。通过这一股才网，煮熟的鲜肉的味道让整个老火汤变得生动起来。自己的这种心思让有眼光的人看出来了，这种喜悦也只有费玉从他自己才能感觉得到，所以他很高兴地点头说：

“是的，没错，看来我的这种小心思还是得到了你们的认可啊。”

虽然费玉从说这只不过是小心思，但是这里面的要想顺利地达到这种效果，那却是很困难的事情。老鸭汤先不用说了，就说这个鲜肉。要想达到这种刚才好的程度，确实是很难的。因为这肉的“鲜”味也只有网刚熟的那一个程度才会有。火候如果只是过一点，那么整个，的味道就完全不一样了。所以说。就算是有这样的想法，如果没有这样的对火候的把握的能力，那也是不可能实现得了的。

“我很认同这种做法，这让我们马上就对这个汤有了不一样的感觉，匠心独运啊。”孙志成笑着说。赵海生轻轻地点了点头，他拿起了一个勺子，勺起一只饺子，先是看了一下，现费玉从选用的这个饺子从个头上来说并不大，不过只有一般的饺子的一半大而且从整个的形状是就像是一只比较短的大脚趾一般，有一点胖胖的，这让赵海生在还没有吃的时候就已经是有一点惊讶。这样的饺子可不太像是能在外面买得到的。于是。赵海生有一点好奇地问：“费师傅。这是你自己做的饺子？”

费玉从笑着点了点头，说：“是的，这些饺子是我自己做的，而且是专门为这个，汤而做的。”

赵海生一听就明白这个饺子肯定是有它的奥妙之处，如果不是这样的话，费玉从也没有必要自己亲手去做这个饺子了，但是此时赵海生是不会问这个饺。小乎别之处在哪里习对干赵海生来说。美食就是像是探险旺愧，要抱着一种可能会遇到惊喜的心态去尝试才行。正所谓无限风光在险峰，而这险峰也只有自己攀登才能体现个中的滋味。

所以，赵海生把饺子小心翼翼地放进嘴里，仿佛是一块很容易就粉碎的玻璃一般，饺子的个头不大不刚网好，放到嘴里之后似乎是舌头一卷就能把整个饺子都含住，这是一种很奇妙的感觉，光是这一点就已经是让赵海生惊喜不已。一般的饺子的个头比较大一点，吃起来的时候似乎就有一点想把谗子咬成两截的冲动，但是现在费玉从所用的这个饺子则是不存在这样的问题。同时，如果饺子的个头太大，如果是一般的吃法当然没有问题，但是如果是放到汤里一起煮，那可就有一点不太适合了。也许费玉从正是从这方面出去考虑，才会特别为这个老鸭汤准备了这样的个头的饺子。轻轻地一咬，赵海生马上就明白了这种“短短”的饺子的惊喜在什么地方了。一般的饺子都讲究是皮薄。但是费玉从的这个饺子却反其道而行之，皮不但不薄反而是厚的！但是，一口咬下去，这个饺子仿佛就只有最中间的地方有一点点的肉。而除此之外，那就都是厚厚的面皮了。但是正是因为如此，整只饺子才给人特别的感觉！

“呵。费师傅的你这个饺子的面皮比较厚。但是由于这个饺子是泡在汤里煮的，如果皮太薄，那么一煮之下就可能破掉，就算是不破掉。那也会因为煮的原因而会有大量的汤会渗到饺子里面去，让整个饺子变成是“包。着一团水的水泡，这样一来那就没有什么吃头了。但是由于现在的这个面皮比较厚，那么就算是比较长时间泡在汽里，那也不会出现刚才所说的那种情况。相反。由于这个面皮比较厚，在这种老鸭汤的一泡之下，整个的味道就渗了进去，反而因此而给人一种很特别的口感，真的是让人感觉到惊喜啊！”

费玉从点了点头，说：“赵总你说得没有错，我就正是这样想的，在我看来，如果在这个汤里用一般的饺子，就会出现你所说的那种情况。所以说在这种情况之下，我就干脆用比较厚的皮面的饺子，而经过了一段的时间摸索之后，我现这样的厚面皮的饺子对于这个汤来说才是最合适的。”

一个小小的汤，一般人也许是为了省事，而选用别人早就已经做好的饺子，反正对于一般人来说，这里面的差别可能也不太多，但是对于赵海生、孙志成和费玉从这样的人来说，这种情况是绝对不能出现的。就算是最小的细节，他们也要求是精益求精，因为只有这样，才能做得出来好东西，而正所谓行家一伸手。便知有没有，如果没有一个好的手艺，碰上了真正识货之人，那丢脸就是难免的了。

返观孙志成，他在吃这个饺子的时候，就不像赵海生这样的斯文了。他是另外一种吃法，那就是用勺子把饺子和着汤汁一起往嘴里扒，那就是说把汤和饺子夹在一起吃喝起来。所以，一碗饺子老鸭汤眨眼之间就消失了。

“呵，我觉得我的这种吃法是最过瘾的！”孙志成很是得真地说。

赵海生与费玉从不由得相顾而笑。每一个人都有每一个人吃东西的习惯，而孙志成的这种吃法那可是相当的豪放！

“呵，看来孙老对我的这个汤还是有点欣赏的，如果觉愕还不够，不如再多来一碗？。费玉从笑着说。

“行，那我就当仁不让了。这个汤。确实是好东西，我多吃一碗。下一次再有机会吃的时候就不知道行么时候了。”孙志成笑着说。

就算是费玉从最后到了酒楼里当大厨，孙志成想吃到这个汤那也不是说想吃就能吃得到的。大厨有大厨的规矩，不是什么时候都会出手的。今天不过是赵海生要来考究费玉从的本事，所以费玉从也才尽展本事。下一次能让费玉从这样认真的也不知道什么时候才有机会了。所以说，孙志成是不会放过这样的机会的。

“呵，那我也再来一碗。”赵海生也笑着说。

两碗汤喝下去之后，赵海生是相当的满意，他笑对费玉从说：“昆费师傅，我就直话直说，从这个汤之中，我对你的厨艺很是认可。所以说。我现在正式邀请你来我们即将开业的大酒楼里当大厨，你愿不愿意来？”

“呵，志同道合，当然来！”费玉从没有多说什么，也上就点头答应了。

赵海生本来还想着要花一些口舌来说服费玉从的，但是想不到费玉、从这样干脆，当下一愣之后也是笑着说：“好！希望我们能合作愉快”。

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