久爱文学

手机浏览器扫描二维码访问

第五十六章 枸杞菊花炖排骨

，我们技是尖哪甲。刘玲墨抬起头来看。愣了旧。刚才只顾着和赵海生一边走一边聊着天，现在才现两个人不知道走到哪个地方了。
“哈！你放心吧，我总不敢是把你给卖了的。”赵海生笑着说。走到这里来他是有意而为之，所以才这样开玩笑着说。

“嘻，这一点我到是真的一点也不担心。”刘玲芝乐了说。

“走吧，我们去买点菜，有段时间没有见你了，给你弄一顿好吃的。”赵海生说着就往前走去。

他知道就在不远处有一个小小的市场。这种市场虽然但是卖的东西可不少，而且关键是很新鲜，这才是赵海生最看重的。

听到赵海生的话，刘玲芝高兴地说：“哈，这个不错，我已经有些天没有吃到你煮的东西了，看来今天是可以一饱口福了。

说着，就跟在赵海生的身后往前走去。市场不大，但是这个时候却是挤满了人，虽然看着有一点乱七八糟的，但是气氛却是不错，相对于那些整整齐齐的市之类，赵海生却是更加习惯这种环境，毕竟他从小生活的那个地方的市场基本上都是这个样子的，所以说他一来到这里就不由得深深地吸了两口气，在这样的地方他才真正拥有一种如鱼得水的感觉。

刘玲芝对于这种局面那可就是有一点手足无措了，所以就只能是紧紧地跟在赵海生的身后一步也不敢拉下。

“我们今天吃什么？”刘玲芝一边跟着赵海生，一边问。这个市场里的东西很多，以至于她都看花了眼，一下子都想不出自己到底想吃什么毛

“你有没有什么特别想吃的？”赵海生一边扫着周围的那些肉和菜，一边问。

刘玲芝努力地想了好一会，最后还是放弃了说：“你决定吧，我实在是想不起来今天想吃什么。反正你做什么都好吃，那干脆就是你来决定好了。”

赵海生说：“好，那我乘决定好了。”

既然已经得到了刘玲芝的“全权委托。”那赵海生就不客气了，很快他的手里就毛经拎了几个。大的袋子。

“差不多了吧？”刘玲芝看着赵海生手里的那几个袋子，有一点犹豫地说。在她看来，此时的赵海生与她逛街时没有什么两样，都是一样的疯狂。

“哈！也是，差不多了，我们最后买些东西煮一个汤，就差不多了赵海生看了看自己手里的东西。也觉愕自己似乎是买得有一点多了，不过在这方面他那可是由得自己“胡来”的在吃的方面，赵海生一直是很舍得花钱的。

“我们煮什么样的汤刘玲芝马上就问。事实上，在吃的方面。女孩子对于汤的喜好那就比其实的东西都要好得多，对于她们来说。一顿饭如果有一碗好的汤，那就已经差不多了。

“我们今天就来一个狗杞菊花炖排骨汤吧。”赵海生想了一下说。

“为什么要喝这个汤？”刘玲芝一边跟着赵海生往猪肉汤走去，一边问。

“这个。汤专门为你而打造的。赵海生笑着说。

“为我而打造的？为什么？”刘玲芝惊讶地问。她根本就想不明白赵海生为什么突然说这个汤是专门为自己而煮的，所以才好奇地问。

“你之前一段时间为了罗道明的事情而忙活，看来对你的身体有一点影响，所以今天这个汤，就当是为你补一下了，你放心吧，这个汤对于调理身体是很有好处的，只要你坚持喝上几天，那感觉肯定不一样。”赵海生很得意地说。

对于赵海生所说这个调理的功效，刘玲芝可不知道是不是真的，但是她很能肯定的就是赵海生煮出来的汤的味道那绝对是让人很期待的。所以对于赵海生这种“夸夸其谈”也就没有去反驳了，而是笑着说：“看来这一次是真的是享了口福了，还能喝上几天这个汤。”

说着，赵海生和刘玲芝走到了一个猪肉摊的面前，赵海生先是仔细地打量了一下面前的这半只猪好一会。最好才点了点头，说：“师傅，给我来两斤肋骨。”

“我听说这猪的排骨有很多种。为什么我们买这种肋骨处的排骨？”刘玲芝有一点奇怪地问，“我们不是用来煮汤的么，那大一点的不是更好么？这种小的，不耐煮，恐怕不好吧？”

赵海安有一点惊讶地看了一下刘玲芝，笑着说：“看来你也不是什么都不懂嘛，看来也是有两把刷子的。”

“没吃过猪肉也看过猪跑啊，我这吃喝多了，有时候问问别人。一些皮毛也是会懂一点的。”刘玲芝那里会听不出来赵海生的话里的开玩笑的意思，白了他一眼说。

“嘿，这就对了，你就是只懂得一点皮毛，所以才想不明白我为什么会买这个肋骨出的小排骨。是的。你说的没有错，很多人在用排骨纯汤的时候，都不太会选这种小有肋骨处的排骨，原因就是你所说的那个，这炖汤要的就是时间长一点，如果阅读最新童节就洗涧书晒细凹曰甩姗齐伞刚…短了，那汤就不好喝。所以要选大一点的排骨，众样么比从耐煮

停了一下，赵海生又接着说：“不过，这也是与煮什么汤有关的，一般来说，选用比较大的排骨来炖的汤。都是时间比较长的。但是如果我们这个。汤煮的时间没有那么长，那就没有必要去选那些片较大的排骨了。”

“你的意思是说，我们今天这个汤不用煮太长的时间？”刘玲芝马上就明白了赵海生的意思。

“是的，没错，我们今天的这个汤，另外两样东西可是狗杞和菊花。这两样东西都没有必要煮太长的时间，要不，那味道反而就不好了赵海生点头说。

“原来如此，呵，反正我也不太懂。就看你大显身手了。”刘玲芝现自己与赵海生比起来那可真的是一点也不懂，所以就很干脆地来当一个“甩手掌柜。就算了。

把排骨买好之后，赵海生又买了一些狗杞和菊花，就胜利地班师回朝了。

回到家里，赵海生就开始忙碌起来，他先是用刀把买来的排骨“砍。成一指长左右的一狠狠，然后再冲洗干净备用，然后就是用温水把构杞和菊花都泡了起来。

“咦，这个狗杞用水来泡一下，我还明白为什么，可是这菊花让你这样一泡，我就不太明白了，这样一泡。我想味道都没有了吧？”刘玲芝很不明白地拜

“没有问题，这是因为我们这个汤里面的菊花不用太浓的味道所以说这个用温水泡一下菊花，不仅仅是为了更方便地把菊花清理干净。其实也是为了把味道冲淡一点，要不一会这个汤就不是汤，而是菊花茶了赵海生一边说着，一边飞快地把菊花从碗里捞出来放到一个小的篮子里，然后直接用冷水就冲洗起来，直到那些菊花的花瓣都掉了下来，然后就把那些蒂都捡出来

把这些做完之后，赵海生又找来一块干净的纱布，把那些菊花的花瓣都都包了进去。

“啊，为什么用纱布把它们都包起来？”刘玲芝问。

“你看这花瓣这么如果不包起来。一会放到汤里一煮，那整个，汤都是这种小的花瓣，味道倒是不会影响，到是这喝起来那可就不太方便了赵海生说。

这个只要想象一下，那就很容易就明白了。与此同时，赵海生的手也不停，很快就又把狗杞用清水冲洗干净。

“好了，接下来我们应该是要煮汤了。不过在正式煮汤之前，我们要先把水煮开，然后把排骨放进去，一分钟之后就马上拿出来。”赵海生说。

“哈！我说你去哪里了，原来是在这里做好吃的。”正在赵海生放水煮排骨的时候，门外传来了一把高兴的声音，然后一个人就“闯。了进来，原来正是吕军。

“我说你这鼻子也太灵了吧？一有好吃的你就出现了？”赵海生笑骂着说。

“这才叫做来得早不如来得巧啊，你看，我这一来，马上就有好汤喝。所以这才是本事说着，吕军看了看荑里的水和排骨，马上就问。“我刚才听你说先把这排骨放到臭里，一分钟之后就要把这排骨捞出来，为什么？这么快汤就煮好了？不会吧？”

赵海生摇摇头说：“当然是不可能这么快就把汤给煮好了。我把这个叫做把排骨过水，这是因为排骨别看着没有什么油脂，但事实上它还是有不少的油的，而我们的这个汤，走的可是清淡路线，不需要这么多的淡脂，如果油脂多了反而会影响它的味道。所以在正式煮之前就要先过一下水，把一部分的油脂先“滤。出来，这样的话那一会汤煮好之后就没有这个油脂过多的问题了。”

“还有这个件究？”吕军愣了一下问。

“那当然，事实上煮清淡的汤比煮浓的汤要来得更加的困难，因为浓的汤用的料比较多，味道也比较重。就算是没有太多的讲究，一般人也吃不出什么特别的东西来。但是这种清淡的汤，那只要有一点不对劲，都会被放大成很多倍，容易现得很，所以说在煮这种汤时候那可是得千百倍的小心才行。”赵海生解释说。

“你说得有道理。

如果是一杯很甜的水，就算是里面有一点臭的东西，你也不一定喝的出来，可是在一杯清水里加了一点臭的东西，那你一喝就喝出来了。”吕军若有所思地说。

“没错，正是这个道理赵海生这个时候已经把排骨过完了水。把贷重新洗干净之后，赵海生就把排骨放进赞里，然后就是加了大半锅的水，就煮了起来。

“你这个不是狗杞菊花排骨汤么？怎么现在这个排骨已经放下去了。但是这个狗杞和菊花却没有放下去？”刘玲芝好奇地问。

“不管是狗杞又或者是菊花。都没有必要煮太长的时间。比如说。这个狗杞如果煮的时间太长，那么就会有一股酸味，那就破坏了这个汤的味道；而菊花我们刚才已经说了，在这个汤之中，它。巾也不用太浓的。所以说没有必要在刚开始煮汤的时候就化乙们放下去一起煮

“你的意思是说在等到汤快好的时候才把这两样东西放下去？。刘玲芝问。

“嗯。！”

赵海生只是应了一声，就不再说话了，自己的双眼那是紧紧地盯着类。煮这个汤最讲究的是火候，如果不小心一点的话，那很快这火候就过了，那样的话。汤的味道也就不好了。

十来分钟之后，堡里传来了一阵“咕咕。的声音，正所谓“响水不开。开水不响。”赵海生一听这水声就知道这贷里的水还没有达到自己要的温度，又等了好一会，贷里的“咕咕。声慢慢地停了下去。然后就似乎一点声音也没有。

刘玲芝和吕军也知道这个时候是关键的时候，所以也就在看着赵海生，并没有再说话。

等到所有的“咕咕”声都消失之后，又过了三分钟之后，赵海生才把贷盖打开，然后就捏起碗里的狗杞放进堡里。这一下吕军和刘玲芝都现赵海生并不是一下子把所有的狗杞倒到类里的，而是七八粒七八粒地放，而那个已经扎起来的菊花也被扔到了汤里。

把所有的狗杞和菊花都放到荑里之后，赵海生又把盖子盖上，再过两分钟就熄火。

“好了？”刘玲芝先迫不及待地冉。

“好了，我们一会就可以喝了赵海生说着，就拿出了三个碗。摆了开来。然后就是打汤。

看着热气腾腾的汤，刘玲芝终于还是忍不住了，问：“刚才你放狗杞的时候，为什么是几粒几粒地放下去的？。

“呵，如果一下子把所有的狗杞都放下去，这袋里的温度就会突然一下子降下来，这汤就再需要一些时间才能开了。这样的话，我觉得很不好。而几粒几粒地放，那就可以避免这个问题了。”赵海生说。

赵海生认为煮汤的时候，既然这汤已经开了，那就不能是让汤的温度降下去，而这个狗杞因为是用水泡过，所以如果一下子全放下去，那温度肯定是会降下去的。所以说他才会选择这样做。

“菊花不会？”刘玲芝不解地问。

赵海生摇了摇头，说：“当然不会。虽然菊花也是用水泡过，但是那菊花我已经用力把水都捏干了，所以说没有什么问题的。”

“原来是这样。”

看了看摆在桌面上的三碗汤，赵海生笑着说：“来，我们先来尝尝这汤，现在这个，时候喝那是最合适的时候。”

吕军点了点头，马上就端起了一碗汤。汤色微黄，这是因为菊花和狗杞的原因，正如赵海生所说的那样。这个汤比较清，而且一凑到嘴边还没有喝，一股菊华和狗杞的味道就已经扑鼻而来。让人精神不由的为之一振。

汤的温度这个时候已经降了下来了。只是微烫，正好入口，吕军一口汤喝下去，眉头都马上就舒展开来。甘，那是菊花的味道；甜中带酸。那是狗杞的味道，而小排骨的那一股肉香夹在其中，更是让人觉得好喝又满足。

“不错很不错！我喜欢这个汤仅仅是喝了一口，昌军就马上说。

赵海生没有接话，而是看着刘玲芝，显然是等着她的意见。其实。当刘玲芝端起这个汤的时候，她就已经知道自己肯定会喜欢这个汤的。因为这个汤看起来正如赵海生所说的那样，看不到太多的油星，其实女孩子对于油星这样的东西来说一般还是不太喜欢，而赵海生今天所煮的这个汤，正是看不到这些，所以从这个卖相来说就已经是占了天大的便宜。

似乎是担心这个汤的味道不好而会让自己对它的第一印象受到破坏一般，刘玲芝很小心地喝了一小口。然后就是慢慢地吞下去，好一会，脸上才开始露出了笑容来。

“有一点微酸，但是主要是甜。而这甜之中又有甘，再加上虽然看不到油腥，但是这毕竟是肉汤，喝起来让人感觉到很扎实，所以说，这个汤相当的不错！”刘玲芝断言说。

赵海生也很得意地把碗里的汤都喝掉，才慢慢地说：“你们说得没有错，这些都是这个汤的特点。其实，这个汤是有食补的作用的，这个汤的作用是清热、解毒、明目的，当然，这是因为我们的这个汤里面加了菊花和狗杞的原因了。”

“我听说粤菜之中，这种补汤的份量是很重的，不知道是不是？”吕军问。

“是的，没有错，我们有一个观点，这药补不如食补，所以说特别是在秋冬之时，我们是很重视这个食补的。

在食补之中，我们又讲究是以形补形，比如说，我们认为吃猪脑可以补脑，而如果你觉得脚不太舒服。就可以弄一个猪蹄子来啃一下了

赵海生这话匣子一打开，就收不住了，而吕军和刘玲芝也听得入起神来。

...