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第三十章 油炸鬼

清晨，大阳坏没有升起来。十步左右只是依稀可亚此必川。权海生跟在孙志成的身后，已经拐进了一条小巷子。
看了看这一条小巷子的周围。现已经摆了很多的小摊小摊上都摆着蔬菜瓜果，上面前还沾着点点的水珠，一看就是新鲜货。

而自从拐进这一条小巷子。赵海生现人慢慢地多了起来。这些小摊前出现的椅着小篮子的人也多了起来，而讨价还价的声音也慢慢地多和大了起来。

赵海生对走在自己身边的孙志成说：“孙老啊，你看，这真的是生机勃勃啊！”

孙志成的双手背在身后。悠然自得地慢慢地走着，不时也像赵海生一样四处看着，听到赵海生的话，他也点头笑着说：“没错，这里人来人往，叫卖声、讨价还价声交织在一起，真的是就像是动人的生活组曲啊。”

现在这个时候的生活节奏还没有十来年之后那么快，而且也还没有出现很多大型的市，这种小街小巷边的小摊也才可能存在，再过几年，这种小摊可都是会被城管追得无处藏身的。

“是啊，这种景象，再过几年可就看不到喽。”赵海生有一点感叹地说。

不说别的，就说十年之后。城市里的生活节奏加快，哪里还可能在这里买几根菜讨价还价半天？俗话说得好，那就是“我分分钟几十万上落”还用看来计较这种小钱？

当然，这样也就失去了很多的乐趣，这就是城市展之后，人的生活方式的改变的问题了，个中的得失。那就很难说得清楚了。

孙志成看了一眼赵海生，觉得有一点奇怪，不太明白他为什么这样说，毕竟他可不像赵海生那样有着重生的记忆、知道未来生的事情和城市展的走向。

不过，他也没有太在意，接着说：“这要卖的菜，那可都是最新鲜的，所以说啊，要想吃东西，还是得来这种地方买。”

赵海生点头，说：“孙老，你说得没有错。”

两个人一边说着，一边往前走，而巷的人也越来越多，当太阳露出一小半的脸的时候，孙志在在一个只餐摊前停了下来，然后对赵海生笑着说：“海生啊，这里就是我们今天要找的地方。”

这些天赵海生和孙志成都在广州跑着，为筹备在深圳的美食城而奔忙着，最重要的当然就是找到出色的厨师到深圳美食城去开店，今天一大早，孙志成就把赵海生拉了起来，说是要带他去见一个奇人。一个街头美食的奇人。

这里是小巷的一个拐弯处，没什么太大的特别的，摆着一溜子十来张小桌矮凳，而就在这些小桌矮凳的最前面，支着一个大油锅，然后就是炸着油条。

赵海生站着的地方离那油锅还有好几米，便是鼻子却不由得一抽，然后就眉开眼笑着对孙志成说：“我说孙老，你不怕是老广州人啊，这种好东西也只有你能找得到。”

在广州这样的城市，像这样的小巷子那可是多不胜数，这里面深藏着多少的美味那可是没有人知道，有这个兴趣去掘的人、或者是说能掘出来的人那却是绝对不多。所以说，当赵海生闻到这一阵油炸鬼的味道的时候，那种惊喜那可是货真价实的。

对于赵海生此时的心情，孙志成那可是理解得很，毕竟他也是一个喜欢美食的人，如果有人带自己来到这样的一个地方、能吃到好吃的东西，他也是会有这样的反应。

“呵，海生，我们先坐下来吃一个早餐，然后再慢慢说。”孙志成一边说一边在一张矮桌小凳子前坐了下来。

赵海生点了点头，也跟着坐了下来。坐下来的时候，赵海生看了一下周围，现很多人都是直接买了就走，真正在这里坐下来吃的人反而不太多。

“二娃，来三根油炸鬼，再来两碗白粥。”孙志成坐下来之后，就放声大叫道。

“知道了，孙爷爷，你先坐一下。马上就来。”站在油锅前一个光着膀子的二十七八的扒伙子，此时他的双手正飞快地忙碌着。

“你认识他？”赵海生好奇地问。

孙志成点了点头，说：“他爷爷和我是老朋友喽，比我还大十岁，便是身子骨硬着呢，这个小摊就是他创的，到了二娃，第三代，在这附近那可是有名得很，每天来这里买油炸鬼的，那可都有上千

赵海生不由得张了张嘴。摇了摇头，别看着上千人似乎不太多，但是对于一个小巷子里的早餐摊来说，那可就是一今天文数字了。要知道，在现在这个时代，很多的店铺都没有什么推广、而是真正地靠口耳相传，而且像这样的早餐摊那可到处都是，就凭一个油炸鬼就能卖到这个份上，那只能说明一个问题，就是这个油炸鬼有相当的本事！

“看来这里的油炸鬼。可算得上是一绝啊。”虽然还没有吃到这个油炸鬼，但是刚才一闻。再加上孙志成所说的这个事实，那可就真的是名幅其实了。

其实，一样东西，只有大多数的人都认可了，刀叨真正的好，泣个早餐摊的油炸鬼就是泣样…根一根地卖声，可是比赵海生这样的美食家的评价更有说服力。

所谓实践是检验真理唯一标准，而对于一样食物，同样也是如此，只要它出现并能长时间地赢得相当数量的人喜受，那就说明它的味道是过硬的。

孙志成点头说：“没错，在广州这个地方、油炸鬼做得好的其实也有不少，但是我最喜欢的还是这一家。虽然是藏在巷子里，但是味道却是正宗得很，所以我们得来试试。”

对于这一点。赵海生倒是同意得很，就算是不抱着把这个早餐摊的主人拉去深划开店。光是冲着这一点，也得来这个地方试试。对于喜欢吃的人来说，放过一道美食或者是错过一道美食。那可是要遭天谴！

孙志成突然压低声音对赵海生说：“你看一下。那个二娃身后站着的那个老头，就是我说的二娃的爷爷。”

赵海生顺着孙志成的目光望过去，现二娃的身后此时正站着一个，须俱白的老头，脸如满月，不高，但是却精神得很。

“他站在那里干什么？他在看那个油锅？”赵海生有一点奇怪地。

“呵，当然是在看那个油锅，还有里面的油条。你等着看吧，一会二娃子就要挨打了。”孙志成笑着说。

果然，孙志成的话说完没有多久，二娃的爷爷手里不知道什么时候多了一根烟锅，一下子就敲在二娃的脑袋上。然后就听到一声很大的说话声：

“二娃，你的手那么慢，夹啥呢？今天中午吃饭前。先夹五十只苍

听到这话，赵海生都不由得伸了伸舌头，这夹苍蝇肯定就是练二娃的伸筷子的度了。可是，这种练的度，那都当得上是传说之中的武林高手了。

二娃被自己的爷爷敲了一烟锅，话都不敢说一句，只是手里的筷子又快了几分。

这一下，老人不理二娃了，向孙志成走了过来，然后拉了一张凳子坐了下来。瞪了一眼孙志成，然后才又看了一眼赵海生，笑着说：“孙老头，你又来了啊，来我这里骗吃骗喝呢，给我介绍一下这一位朋友吧。”

赵海生一听。马上就笑着说：“我来自我介绍吧。我叫赵海生，和孙老算是忘年之交吧，你叫我海生或者是小赵吧。

“噢，你就是赵海生，不错小伙子不错，海鲜不错。”老头一选抽着烟，一边笑着说。

“海生啊，你就叫他罗老头吧。”孙志成也笑着说。

赵海生苦笑了一下，孙，志成可以叫他罗老头，自己可不能这样叫，于是就说：“罗爷爷，你喜欢海鲜，改天我给你带一点好东西。”

罗老头没有客气，点了点头。说：“好，那我等着，每次去孙老头这家伙的店里，那可没有给我好东西吃。”

这一下，孙志成不干了，他叫起了撞天屈来，说：“我说罗老头，你这话说得可不地道，你哪次去，不是看上哪一条吃哪一条的？而我每一次来你这里。都只能吃根油条和一碗白粥。你说。是你亏还是我亏？”

“那你有本事。不要来吃啊！”罗老头瞪了孙志在一眼，说。

“嘿嘿，不吃白不吃，我才不这么傻呢。”孙志成一幅理所当然

看着两个老人在斗着嘴，赵海生心里直笑，人们说老人就像是孩子一样，现在看来可真的不假。

“海生啊，你现在的海鲜的生意做得怎么样？”罗老头突然对赵海生说。

赵海生老实的说：“不错，应该说很不错。船队、车队，还有分店等等，都展得很不错！

赵海生已经看的出来这位罗老头和孙志成的关系不错，所以对于自己的情况他也肯定知道不少，因为孙志成肯定会和他唠叨的。所以也没有什么太多好隐瞒的。再说了，都是做生意的人。虽然罗老头只是管着一个小的早餐摊，但是多年的经验也是可以猜得出来赵海生的这些生意肯定会不错的。

“我听孙老头说你现在把重心转到深圳去了？”罗老头把烟锅在自己的脚上的鞋帮上敲了敲，换了一锅新的烟丝之后，看着赵海生说。

看着罗老头眼里的那闪动着的精光，赵海生的心中一动，大概猜得出来孙志成今天把自己叫来这里那可能是孙志成自己也大概猜得出来这位罗老头也是心不老的人啊。

于是，赵海生笑着说：“没错，我们现在正在深圳兴建一个大的美食城，正打算在里面建立八在菜馆，这不，我和孙老正到处去找人去那里开馆子呢。”

罗老头点了点头。却是没有再说这个问题，而是大叫道：“二娃子，快一点，把粥和油炸鬼端来。”

“好的，来了了。来了！”说着，二娃子端的放了三根油炸鬼的一个碟子和两碗白粥就送到了赵海生和孙志成的桌上来。

“孙爷爷，你们吃，我先接着去忙了。”说着，青年又大步向着油锅而去。

“呵，二娃子能干啊。”赵海生笑着说。本立占薪地址曰昱改为：刚……口阳…8。o…敬请暨陆阅正！，七摇了摇头，说！“和你比起来，那可就差污了。”

“这人得要有好机会，我看二娃子如果有好的机会，那也一定能做出一番事业来的。”赵海生若有所思地说。

刚才罗老头只问了自己一句深圳的美食城的事情就不再说话了，但是赵海生那可是两世为人，他当然不会认为罗老头是无聊地就问一句完事。肯定是有目的的，对方不再接着说下去。肯定是有着他的目的，但是赵海生这一句话，那也是隐隐地点出了自己的邀请的想法，他也相信罗老头听得出来，聪明人说话，没有必要说得太清楚，点到了就好。

罗老头点了点头，然后指着碟子里的油炸鬼，笑着说：“来，尝尝。我们这个摊子，没有好东西，就这油炸鬼拿得出手，试试。”

油炸鬼其实就是油条，用的是面粉、水。加少量的盐，揉成面团，然后切成两长小条，再一沾，就放进油锅里炸，色呈金黄时就出锅，是广东地区很常见的一种早餐的食物。但是很多人会认为这东西很热气。不敢吃，但是对于赵海生来说，这可是没有什么好顾忌的。

而这个油炸鬼的由来与历史上的一个大奸臣有关，这个大奸臣就是秦枪。传说之中”四只，岳飞被秦枪和他的妻子王氏在风波亭施计陷害。老百姓听到这个消息之后，很是愤怒，风波亭附近一个用油炸东西卖的摊主就抓起一块面团捏成一男一女两个小人，将它们背靠背粘在一起。丢进油锅炸起来，卖的时候就说让大家来吃油炸秦栓。一时间，整个临安都学起来，用吃“油炸秦枪”

“油炸栓”叫着叫道，就在了油炸鬼了。

用筷子夹起油炸鬼，赵海生轻轻的咬了一口。油炸鬼是用面来炸的。而且下的是滚的油锅，所以说一不小心这面粉就会炸过火，过火的油炸鬼，就会很脆，一咬到嘴里，除了一点干干巴巴的脆的面粉之外，什么都没有，这样的油炸鬼当然也就没有什么水平。

但是，如果炸得不够火候，油炸鬼的面就会生，一口咬下去就会软趴趴的。咬都咬不断，这样的油炸鬼同样是失败的作品。

赵海生现在所吃的这个油炸鬼，在嘴里一咬，脆，一口就断，但同时却是韧而有弹性，这种本应在油炸的食物之中矛盾的口感却是一起存在了。这一点就必须要对火候有很好的控制才行。

滚油，所以对于火候的控制就碍手快。刚才罗老头敲二娃的脑袋，应该就是认为对方的手不够快对干火候的把据的好的原因。

因为油的温度很高，对于火候的控制就必须碍手快，能迅地翻动着油里的油炸鬼才行。

所以说，这油炸鬼虽然只不过是街头的小号，看似乎人人都能炸出来。但是真正能炸好的却绝对不多。

“呵，海生，我这油炸鬼，就算是放两个小时，还不软，和刚炸出来的差不多！”罗老头很是骄傲地说。

对于这一点，赵海生到是很惊讶。很多油炸鬼，炸出来之后十分钟不吃。就会慢慢地变软，这是因为那个突然由高温变冷，会在上面“吸”上水分，然后就会变软，这基本上是不可解决的一个难题，所以说赵海生才会对罗老头的话这样的惊讶。

“呵，看来，罗爷爷你这是独门的秘方啊！”赵海生感叹地说。

罗老头点了点头，说：“三代都炸一个油炸鬼，都是经验总结出来的。”

听到罗老头的话，赵海生不由得默然点头，是的，三代炸一个油炸鬼。这样的坚持，能不成功么？这些界的事情，要成功，其实很简单，那就是认真，只要你认真了，坚持下去了。那就一定会成功。

赵海生想起了前世自己为了美食所受过的苦，不由得有一点出起神来。所以说这些界上能把一件事情做好的人，都不是简单的人。

“呵，我就喜欢把这油条放到粥里吃。”孙志成一边说一边把手里的一根油条撕成一截一截，泡到粥里，然后才用勺子和着米把油条往嘴里送。

罗老头这里的粥都很稀，正适合这种吃法！

被孙志成的话惊醒的赵海生也笑着说：“这倒是一种不错的吃法，不过。我就不太喜欢了。”

孙志成的这种吃法，其实很多人喜欢，或者是把油炸鬼切成细丝。再报到粥上去。

“我说，罗老头，让二娃子去深圳吧。”孙志成一边吃着粥。一边突然说。

赵海生愣了一下，他倒是没有想到孙志成会这样直接地就说这话。

“成，那就让他出去闯闯吧，他啊。不像我们，不可能有这份心在这里守一辈子的摊子了，毕竟社会不一样了啊！”

赵海生转过头去，看着那依然在油锅前用长长的筷子翻着油锅里的油炸鬼的二娃，心里不由得想道：

“他可能现在还不知道，他自己的命运。可能已经彻底的改变！”

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