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第五十章 原味之惑

习月东风除来。圭明、赵海生、刘玲毒和段红四四一旧用张小几而坐。一顿好饭之后再悠悠地坐着，享受一杯清茶，这种感觉真的是让人生出一股不可抵挡的满足来。
“这些界上有事后烟的说法，不知道有没有饭后茶的说法？”赵海生的手里捧着一杯清茶，脑子里涌起了这样一个怪异的想法来。

虽然夜色之中看不真切，但是王明却依然是感觉到了赵海生身上的散出来的那一股悠闲来。

说老实话。王明对于赵海生这今年轻是很好奇的，他相信对方已经大概猜得出来自己是什么样，虽然说自己离一人之下万人之上还差着不小和距离，但是等闲人想见自己一面也不容易，或者是就算是见到自己哪个不是战战楼兢的，哪有像赵海生如此的放松的？

以王明这种人的眼力自然看得出来赵海生的这一份放松绝对不是故意装出来的，而是切切实实地在放松，如果对方真的是在放松，那凭借的又是什么？

人生而平等？

对于这种说法王明是嗤之以鼻的，如果真的是这样。那现在他为什么能高高在上、主宰一方人民？

所以说，他才不相信这种人生而平等的说法。如果不是这导致赵海生对自己的地位权势丝毫不感觉到压力，那又是什么在起作用？

这个问题当然是不可能有答案的，也许就连赵海生自己也是清楚。不过，让王明最为意动的是刚才吃饭的时候赵海生所表现出来的在美食方面的见识。那真正说得上是见识不凡。

自己不久之后就要接待的那一位老同志好的就是这一口广东菜，所以说就算是赵海生不善长煮，但是起码他的见识在这方面也足以成为一名好的陪客一自己在广东菜方面可不是怎么精通，因此必须是要找一个人来作陪才行。

据王明所了解，那一位老同志对于广东菜可是有着精深的研究，自己如果想临时抱佛脚去翻书来应付，那半定是不可瞒得过这样的真正的行家的，与此这样那倒不如找一个真正懂行的人来作为陪家，而赵海生现在就落入了王明的眼中，在他看来赵海生应该是可以胜任这一工作的。

赵海生在享受了一杯清茶之后，也在想着王明找自己来到底是为什么，他才不相信对方找自己来只不过就是吃一顿饭这样简单，所以说现在这饭吃了吃了，那么想必就是快要揭穿谜底了。而最大的可能当然就是自己在美食方面的能力了。

“对了，海生。在你看来，广东菜的最大的卖点、也就是最吸引人的是什么？”王明喝了一口茶，问。

赵海生没有想到王明会提出这样的一个问题，这真的就是有一点上升到理论的高度来看问题了。不过，作为一个有着两世记忆的美食家，赵海生自然也曾经对这个问题进行过深入的思考，当下也没有考虑太久。就直接说：

“也许不同的广东人或者是说喜欢广东菜的人对于广东菜的特点都有自己的看法，不过在我看来广东菜可以用四个字来概括它的特点。”

“哪四个字？”刘玲芝听到王明挑起的话题是与美食有关的，也就来了兴趣，马上就问说。

“原味之惑！”赵海生说。

“哦，这四个字怎么解释？”王明的身体往并倾了一下，脸上的也露出了认真的表情。

也许一般人对此没有什么太大的感觉，但是对于熟悉王明的一切联刘玲芝来说，这就是一个让人惊讶不已的事情了。

身处高位的王明听别人汇报的机会那是天天都有，哪一次他不是有如端坐高台、府视众生一般？

这些界上也许让他摆出稍稍府向前认真听话的姿势的人并不多吧？

想到这里。刘玲芝又不由得看了一眼赵海生，她不得不再一次承认这今年轻人的身上有着一种特别的魅力，这种魅力与王明身上散出来的威压不一样。这是一种让人不知不觉之中放松下来的亲和之力，这种力量能让人在不知不觉之中放松下来，而一旦放松下来那这种在现实的社会之中的由于权力、经济等力量的不同而形成的身体的差别就会缩甚至没有。

这也是为什么现在的王明似乎与赵海生就像是普通的朋友那样的最大原因了。

赵海生飞快地整理着自己的脑海里的对于美食的看法，一会才说：“主要有两个方面，第一，那就是讲究食材的新鲜。所谓的原味在我的理解之中就是食材本身、本来的味道。食材如果不新鲜，那么这种原味也就无从说起了。”

“哦，照你这样说。广东菜的精华之一就是要吃新鲜的东西？”

赵海生点了点头，说：“在我的理解之中确实是这样，比如说是吃鱼。有人就说顺德人吃鱼是最讲究的，为什么？原因就在于顺德人吃鱼讲究的是吃那些才打上来的、还在蹦跳着的鱼。为什么要吃这样的鱼？那自然就是这样的鱼才是最新鲜的。

“呵，海生你是来自海边的人，在你看来鱼应该怎么样说？”王明看了一眼赵海生，提出了一个看似一点也不难回答的问题，但是事实上这个问题没有那么容易回答。

新鲜虽然也就是两个字，但是怎么样才是新鲜？那恐怕就真的是见仁见智了。

当然，赵海生也是有着自己的答案的，他点了点头，说：“在我看来，最新鲜的鱼就是网从海里捕上来的，还有渔般上吃的鱼才是最新鲜的，这种观点与顺德人对于鱼的看法是一样的。那就是吃鱼要吃跳的。不跳的鱼怎么可能新鲜？当然，这句话到回来说却不一定正确的，也就是说新鲜的鱼是会跳的。但是会跳的鱼却不一定新鲜。”

“咦，这是什么道理？跳着的就是活的，活的不就是新鲜的么？那为什么说会跳的不一定新鲜？”刘玲芝不解地问。

“呵，会跳的当然并不一定新鲜。你们想一下，一条鱼如果捕上来之后在池子里养了十来天，而另外一条鱼虽然已经死了但是却是刚捕上来的，你说现在马上就吃这两条鱼。你会觉得哪一条鱼更好吃？”

“当然是刚捕上来的但是却是死的鱼好吃！”刘玲芝马上不假思索地回答说。

“你说的没有错，所以说啊这鱼并不是会跳了就是一定新鲜的。对于我来说，我宁愿吃一点网捕上来就死掉的鱼也不会吃一条养着了十来天还活着的鱼的。”赵海生回答说。

“呵，想不到赵先生对这新鲜二字有宋的理解王明一直在静静地听着，此时也同意的点了点头说。

“所以，你如果想听到一样最新鲜的东西，那就只能是去它的原产地去吃，而且采下来的时间越短越好。在我看来广东菜在这方面就是最为讲究了。”赵海生有点意犹未尽地说。

“那照你这样说，别的菜系就不讲究新鲜了？”段红虽然一直没有出声，但是这个问题一下子就问到了核心的地方去。

赵海生摇了摇头，说：“当然不是这样，新鲜是每一个菜系都会讲究的。但是也许在每一个菜系里对于新鲜的定义都不同。比如说你吃一个农家小炒肉，你总不能说这个菜不讲究新鲜吧？没有新鲜的肉，恐怕也做不出好的农家小炒肉来吧？”

“那在你看来，这两者之间的对于新鲜的追求的最大差别在哪？如果如果说别的菜系也追求新鲜，那新鲜也就不能成为广东菜的特点了，难道不是这样吗？”王明很感兴趣地质问说。

“原味，广东菜的新鲜是与原味联系在一起的。还是以我们刚才所举的那个农家小炒肉来作为例子，同样是肉，广东这里的煮法很可能就不会下辣抓，为什么？因为广东人追求的可能是肉的本来的味道，而如果下了辣枚，那辣枚的味道就会掩盖掉肉的味道。不是说加了辣枚就不是一道好菜，而是说不同的地域的人在这口味的追求上是不一样的，所以说没有必要非得要求一致或者是分个高低。因此，广东人追求原味与别的地方追求的味道就会存在差异，对新鲜一词的定义也就存在差异了。”

“我现广东这里的菜一般来说做法上比较少加调料或者是说加的调料都是那些不太重的调料。这是不是也与你们比较重视原味这样的一个条件有关？”王明若有所思地问。

赵海生点了点头，说：“没错，正是如此。我们追求食材本身的原味，所以说我们要求食材的新鲜，而新鲜的食材要保持它的原味不被别的东西所改变或者是掩盖，就必须心可能少的放调料，就算是放也不会放比较重的如辣板或者是花枚这样的调料，因为在我们看来这类重口味的调料会掩盖了食材的原味。”

“正走出于这样的要求，比如说你们在煮鱼的过程之中，就算是为了去腥，一般也就用姜葱蒜。而不会用辣抓、或者是红烧、糖醋等调料或者是煮法？”

不得不说，王明的这一段话是说得很到位的。赵海生同意说说：“所以说，我刚才所说的原味之惑，除了这个食材的新鲜之外，第二个也就是这个做法。正如你所说的那样。在广东的菜里面，为了保持菜的原味，在做法上就呈现出“简单，的特点，或者只是简节的煎、炒或者是炸等等，而且在调料上也不大会用重口味、也就是味道比较浓的调料，当然，任何事情都不可能是绝对的，在广东地区也有很多地方或者是很多菜的口味确实也很重的

“我听说赵先生在煮菜的方面也很有自己独到的本事？”王明突。

赵海生看了一眼坐在自己对面的王明，夜色之中他不是太看得清楚对方脸上的神情，不过对于赵海生来说这也没有什么好否认的，而且这才是他在这个世界的安心立命的本事所在。

一个对美食没有兴趣或者是没有独到的研究的人，是不应该从事这个行业的。”

“一个对美食没有兴趣或者是没有独到的研究的人，是不应该从事这个行业的？”刘玲芝有点不解地问。

赵海生看了一下刘玲芝，说：“也许刘小姐到现在也不太明白为什么我之前与段红坚持不让你控股这一家快餐店吧？”

“你不是说是为了预留股份用于奖励高管或者是员工吗？难道还有另的原因？”刘玲芝疑惑地问。

“这是一个原因，那当然也另有原因，而这另外一个原因才是最主要的原因。这个最主要的原因就是我刚才所说的“一个对美食没有兴趣或者是没有独到研究的人。是不应该从事这个行业的”在我看来，刘小姐你虽然可能对美食有兴趣，但是这种兴趣恐怕并不长久，而说到对美食有独到的研究。那你就更加远远算不上了,所以说你可以投资我们的这个快餐连锁店，但是我绝对不会让你们控投就是如此了。因为这家快餐连锁店必须要控制在我这种人的手里，用最简单的话来说这家快餐连锁店必须控制在我这种行家的手里才有可能展壮大。”

刘玲芝很想反驳赵海生的话，但是她也不得不承认赵海生说的确实是很有道理的，对于餐饮这个行业她绝对是不折不扣的外行，如果让她来具体经营这家一快餐连锁店那恐怕是不可能会成功的。

但是不管是孙志成。又或者是赵海生，他们对美食。对美食的经营都有着自己的“独门秘技”这就是赵海生所说的“行家”了。

段红虽然不出声，但是一直在仔细地听着赵海生与王明、刘玲芝的对话，对于她来说。她此前所接触的一切都与美食无关，所以现在既，然要经营一个与美食有关的快餐连锁店，那么自然也就要在这方面有所涉猎。

这段时间以来她已经自己灵了不少书来学习这方面的知识，伺是像这样的听赵海生这种大师的现场解释无疑是更为重要的。

“不知道赵先生对哪些菜比较在行？”王明看到赵海生与刘玲芝的话题已经告一段落，就又把话题拉回到自己想要的问题上。

赵海生此时终于明白王明找自己干什么了，很有可能就是找自己做菜来着，当然不太可能是做给他王明一人吃，而可能是王明请客。

以王明这样的身份地位，要请客，那客人恐怕是只高不低，比已经是一方封疆大史的王明的身份地位还高的人会是什么样的人？这答案已经呼这欲出了。

虽然是两世为人。但是赵海生还是不由得稍稍地平静了一下自己激动的心情，重生之后他虽然对于自己因为煮得一手好菜而很有可能重新与那些顶尖的权贵打交道，但是他却是没有想到这样的机会会这么快地就到来。

赵海生毕竟也不是平凡人，这才一呼一吸之间就已经平静下来了，仿佛是什么事情也没有生过一般，笑着说：“我是广东人，同时也是在海边长大的，如果说这最熟悉的东西自然莫过于海鲜与农家的一些菜了。”

看到王明与赵海生谈到正事，刘玲芝就不再出声，而且还站了起来离开，而段红也是玲珑之人，看到刘玲芝已经离开，也找了一个借口离

了。

剩下的只有妾明与赵海生。

王明这个时候也没有再兜圈子，直接看着赵海生说：“我过些天要请客，这个客人对我很重要。”

赵海生点了点头。表示自己已经明白这里面的意义，王明很满意，与聪明的人谈话就是省事，他相信赵海生已经明白他的这话是什么意思，时于王明这种在官场上行走的人来说重要也只意味着一个事情那就升迁。

王明一顿之后又接着说：“你刚才所说的广东菜的魅力在于“原味之惑”这个观点与我的那个重要的客人的观点相当的接近，虽然我还没有吃过你做的菜。但是起码你在这美食上的本领已经足够让你成为一个合适的陪客，所以说我希望你过几天能抽出时间来和我一起陪陪这位客人。”

“这没有什么问题。您安排好时间之后随时与我联系就走了。”赵海生马上就答应下来。

不管在任何时代、在任何行业，这人际关系、迎来送往都是必做的一件事情，除非你真的是隐居深山独老一生。所以说对于与人打交道赵海生是一点也不抗拒，相反如果有好的机会，他还会主动地参加，比如说现在这样的机会，赵海生是绝对不会放过的。

“呵，我听玲芝说你烤的那一只尤鱼征服了在场的所有人，所以说如果你如果还能煮的一手好菜，那我真的是求之不得了。”王明又笑着说。

赵海生深深地望了王明一眼，一会才笑着说：“我想我绝对不会让你失望的。”

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