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第三十九章 一汤一菜一粥 下

“配！绝配！我根本想不到这煮鱼肉还可以放猪肉的！原来我还有点担心说这一是腥的麻鳝。一是没有腥味的猪肉会搭不起来，但是想不到这两样东西凑到一起会有这样的味道！”
赖明打从心里赞叹说。想了一下，他又问：

“可是，这汤浓我已经知道是怎么回事了，但是这汤色怎么可能会这样白？”

赵海生拿过来一双筷子，夹起一块麻鳝骨，给赖明看了一下，说：“这骨上还有一层肉，而这些肉正是这汤色洁白如玉的最大原因了。当然，这麻鳝骨本身才是最重要的，但是要煮出这样洁白如玉的汤，没有这一层肉那也是不可能的事情。”

众人点了点头，说：“原来是这样。”

这个时候赖明现自己的嘴角沾沾的，抿了一下，说：“这是胶质？”

赵海生点了点头，说：“没错！”

“真的是想不到这个麻鳝骨熬出来的汤会有这样浓的胶质！”赖明说。

“也是这样大的麻鳝才可以，一般的麻鳝是不可能有这样的胶质的，要知道这样大的麻鳝在海里可能都是已经长了好几年的，这一次也是我们有口福。”王铁也放下汤碗说。

“来，试一下这个麻鳝片！”赵海生指着面前的盆子说。

众人看向盆子，现时面的麻鳝片看起来很是诱人。滑溜溜的，白色的麻鳝肉片与黄色的咸菜相映衬在一起相当地分明，一看就能引起人的食欲！

苗炎喝了刚才的汤之后，已经对赵海生的手艺大为佩服，此时对于这一盆半炒半汶的麻鳝片那可真的是充满了期待！

夹起一片入进嘴里一咬，麻鳝那略带粗糙的口感马上从舌头上传了过来。

麻鳝的肉质并不是滑溜的那一种，而是略带粗糙，但是正是这种口感让麻鳝肉有了一种特别的味道。

“应该和这个咸菜一起吃，这样的味道才好。”赵海生笑着建议说。

赖明点了点头，先是夹起一片麻鳝肉然后又夹起一块咸菜放进嘴里一起吃了起来。

麻鳝肉粗糙和咸菜的滑咸夹在一起，形成了一种奇妙的口感，而鱼肉的鲜与咸菜那咸中带酸的味道混到一起相当的美妙。而这半炒半汶的煮法让这道菜带有一点小的汤汁，这样也就为本来有点粗糙的口感的麻鳝肉爽滑了不少。

这些小的地方虽然是不太起眼，但是却让这一道菜达到了完美。

就连朱小川这种与赵海生很不对路的人试过之后也不得不承认赵海生这菜做得确实有水平！

麻鳝也没有少吃，虽然这样大的没有没有吃过，但是相去也不远，但是之前吃的和这回吃的那可真的是天差地别！

“来，赖县长，来试试我们这个揉蒜仔骨！”看到大家都已经吃了不少麻鳝肉，赵海生把刚才做的那一碗揉蒜仔骨端了过来，在上面加了几滴花生油在上面放在了众人的面前。

朱小川一看，这不就是海潭镇的人家里没有菜吃的时候才吃的揉蒜仔骨嘛，本来他对赵海生就是不爽，现在抓到了机会那还不马上作，大声说：“海生，这个菜怎么能端得上桌？”

赵海生愣了一下，说：“这个菜怎么就不能端得上了桌？”

“这种菜。都是没有菜的时候才吃的，今天是县长大人在你怎么能拿出这样的菜来？”朱小川唬着脸继续说。

这一下赵海生哪还不明白朱小川这是故意来找事了，只是他这也太不聪明了，难道没有看出来自己其实与赖明的关系不错？

其实，赵海生不知道的是这个时候朱小川的心里已经后悔了，他也是下意识地脱口而出，说出口之后才想起来看样子赖明与赵海生的关系那是相当地不错，自己这样说话那不是自找麻烦么？

只是现在这话也已经说出口了，他也只好硬着头皮撑着又说了一句。

“呵，朱副镇长可能对吃的没有太多的研究。我在这个时候上这个菜，非但不会影响原来的菜的味道，而且还会让原来的菜更加增色不少，会让人的味觉有更好的享受，不信大家可以试试。”

既然已经想明白了朱小川到底是在想干什么，赵海生又怎么会再把他的话放在心上？

赖明也是神色不变，似乎根本没有听到朱小川说的这句话一样，他们这样的人早就已经练得一幅铁脸，就算是心里再惊讶这面上也是不动声色的。

他只是轻微地点了点头，拿起一个蒜仔骨，先是看了一下现上面还沾着一点细盐，眉头也不由得皱了一下。说真的他还真的是从来也没有吃过这样的东西，看样子并没有什么好吃的迹象。

当然，一看到赖明的这种神情，赵海生就知道赖明其实也觉得这个东西好吃。

“赖县长，真的，你试一下，一定会感觉到不错的！不过一定要大口吃！”赵海生笑了。

“哈！说老实话，我还真的觉得这东西没什么好吃的，不过既然海生你说了，那我就试一下，看看是不是真的象你所说的那样好吃。”敕明也笑了。

他也觉得有点好笑，试一口得了，如果实在不好吃那就不吃就是了，又不是什么穿肠的毒药。

“卡嚓！”

赖明一大口咬了下去！

一股辣味直冲喉咙，然后通向鼻子，让他不由得沧得有点想流泪。

“不要吐出来，嚼几下！”赵海生看到赖明这样的反应，连忙大声叫道。

本来赖明正是想张嘴就把这个叫什么蒜仔骨的东西吐出来，只是听到赵海生这一叫，也就硬是皱着眉头嚼了几下，只是这随着他嚼的这几下，一股特别的味道传到了他的味觉神经之上！

很难形容这到底是怎么样的一种味道，辣，但是又不是纯粹的辣，同时，这种辣又带着一股咸味！而且这两种味道之中还有着一股油香！

赖明感觉到自己似乎从来也没有尝过这种味道，这种味道让他不由得精神为之一振！

之前那因为浓郁的麻鳝汤和麻鳝鱼片而变得有点迟钝的味觉在这一刹那之间似乎全部都苏醒了！

抹了一把额头上渗出来的汗球，赖明大声说：“爽，真的是爽啊！”

“是不错吧？！”赵海生这一下笑着说。

“是啊！我还真想不到这种东西有这样的味道！”赖明这个时候那里还会怀疑赵海生的话？

“东西虽然是平凡但是只要是在合适的情况之下吃。那就一切都会变得不同，这个揉蒜仔骨就是这样的一道平凡的菜！在刚才的那一**吃之后，我们的味觉已经相当地疲惫，突然来这样的一道‘猛’菜，一下子我们的味觉就回来了。所以说，在这个时候吃这样的一道菜，那是最好不过的了。”赵海生说着也捏起一根蒜仔骨送到自己的嘴里，大口地嚼了起来！

苗炎和朱小川那是你看看我，我看看你，似乎都不敢相信一般，就这样的一道如此平凡的蒜仔骨也能得到赖明如此的的称赞，那日后招呼自己的县长吃饭那也太简单了一点吧。

只是，当他们自己也吃上一根的时候才知道赵海生说得是对的，这样的一道平凡简单的搡蒜仔骨却是暗合饮食之道，这是相当的不容易的事情！

这个时候，苗炎和朱小川再看向越海生的眼神之中也就多了一丝的佩服，不管他们对赵海生有着怎么样的感情，至少在这吃这一道上，他们已经承认了赵海生的本事！

接下来大家在席间也就说了一些趣事，赵海生和赖明已经相当熟悉，自然不会太拘束，而苗炎和朱小川面对着自己的上级也是刻意地讨好，这一顿饭虽然有点不太和谐。但是也算是一个宾主尽欢！

……

一个多小时之后，赵海生笑着对大家说：“最后我们来吃一个粥怎么样？”

赖明点了点头，说：“这菜吃得差不多了，自然得吃点能饱肚子的东西，只是不知道这回海生你给我们煮了好粥？不会是白粥吧？”

赵海生笑了，说：“赖县长，要煮出一锅好吃的白粥也不是容易的事情，改天有机会的话，我再给你煮一碗白粥，我保证你吃过之后只会认为这白粥绝对不‘白’。”

“哦，听你这样说。难道这白粥还真的有这么多的门道？那改天有机会一定要试试了。”赖明现和赵海生在一起，在这吃的一道上总能不时给自己惊喜！

“没有问题！”赵海生马上答应下来。

“那我们今天吃什么粥？”

“沙虫粥！”赵海生还没有来得及接话，王铁就大声地说。原来刚才他已经走进了棚子的里间把一只锅端出来，而里面看来正是他所主的沙虫粥了！

“上次我记得吃过海生你的沙虫干炒萝卜比，味道相当地不错，难道这次的沙虫粥也是用沙虫干来熬的粥？”赖明想起了不久之前和罗纲他们去海沙村时吃的那一顿饭，说老实话，到现在他还回味无穷呢！

赵海生点了点头，说：“没错，这个粥也是用沙虫干煮出来的，不过上次的那个是菜，这次的是粥！不一样，但是同样的好味道！”

赵海生“自吹自摆”起来，不过当然赖明并不认为他是在说大话，赵海生已经早就证明了他有这个能力说这样的话。

打开煲盖，赵海生给众人都打了一碗粥。

“这是糯米煮的粥？”朱小川一看那似乎带着光泽的粥面，马上问。

“没错！朱副镇长你说得没有错，正是糯米，而且就是我们海沙村产的糯米。”王铁虽然心里对朱小川很不对眼，但是这个时候倒也没有露出什么敌意来。

这看在赖明的眼里倒也不由得对王铁另眼相看起来。他认识赵海生已经有段时间了，知道这个年青人是年少老成，待人接物自有一股与众不同的气度，但是现在看来这个似乎一辈了都在打渔的汉子王铁也是一个人物。

苗炎也点头对赖明说：“县长，这海沙村的糯米也是一个好东西，至少在咱们天溪县那可是出名的好东西。”

“哦？拿点来看看，我虽然听说过这种米，但是还没有仔细看过呢。”赖明好奇地问。

赵海生站了起来，给赖明拿来了一些糯米。

赖明打量了一下自己手掌之中的糯米，看了一下现掌中的糯米其实并不起眼，至少一点也“晶莹如玉”，米粒比一般的米要小，因此显得有点细长，米身显现白色，但是一点也不透明，也无明显的光泽，看起来并没有什么卖相。

“糯米不管是煮饭或者是熬粥，都因为带有‘粘’性而形成独特的口感。这正是糯米得名的原因，也是它的魅力所在！”赵海生解释说。

“嗯，这粥要怎么样煮？”赖明放下手里的米，问。

“其实说起来，这粥并不是全用糯米来煮的，而是小部分的糯米，再加上大部分的一般的米，要不这粥可能会太粘而吃起来不太爽快，比例大概是三分之一的糯米三分之二的一般的米就可以了。”

赵海生停了一下，接着说：“做汉就是把糯米洗干净，放进沙煲加冷水，盖上盖子，用慢火熬煮。等水开了之后再加入事先炒好的沙虫和大蒜，再煮熟就行了。”

“呵，听你说得这样简单，似乎所有人都会煮的一样，但是事实上并不容易吧？”苗炎笑着问。

赵海生点了点头，说：“这做法虽然简单，但是在调味，火候方面就不是每一个人都能做得好的了，这其实就是大厨与一般人煮东西的最大的区别了！”

赖明很是赞同赵海生的话：“没错，这调味和火候确实是不同的人煮东西的时候的最大的差别！那么，这沙虫粥需要注意的地方又是什么？”

赵海生想了一下，说：“这炒沙虫要炒到既脆又香但是又不能焦，而之水要放得刚刚好，当粥熟的时候，里面的粥既要有米汤，但是又不能多，只露出米粒的一小指就够，最后，要滴进几滴花生油，但是这也是有讲究的，这油加进去之后，要再盖上盖子闷两分钟，等到花生油的味道基本上已经淡不可闻的时候……”

听着赵海生的介绍，其它的人都不由得越听越瞪大了眼睛，听到这样的一碗沙虫粥竟然有这样的门道，他们一时之间都不知道应该怎么样说才好了。

特别是苗炎和朱小川，作为潭镇的父母官，他们这沙虫粥当然没有少吃，但是他们从来也没有听说过煮这个粥竟然有这么多的门道！

“嘴说为虚，试过才知道真味道！我看这粥的温度也差不多了，正是最好吃的时候，大家快点吃。”赵海生看到自己把大家都说得一愣一愣的，知道也许自己的话是把对方给“吓”到了。

不过，赵海生所说的也都是事实，一道美食自然是要注意细节的，如果没有了这些细节，又怎么样可能有真的味道！

卖相，一端起碗，赖明就觉得自己手里的这一碗沙虫粥的卖相相当不错。

手里的海碗虽然并不是什么精美的瓷器，但是却可以看到洁白的瓷碗内壁之中，熬煮之后的糯米再也没有之前的那种不起眼的样子，而是显得粒粒晶莹如玉，而糯米所特有的沾性又让这些米粒沾连在一起，而炒过的沙虫在熬煮之后色呈土黄，而且散成丝状，夹杂地白色晶莹的米粒之间有如丝紊一般。

这个卖相相当不错，绝对能登得上大雅之堂！

拿过勺子，赖明勺起一勺沙虫粥往嘴边送去。

粥未到，香先到！

一股浓郁的沙虫香先冲进赖明的鼻子里，这股香夹着一股蒜香和淡淡的油香，并非如少女般的清香，而是象少*妇那迷人的甜香！

入口之后，这股甜香更加地明显，而且这股甜香并非一味的甜，而是甜中带鲜，这正是海鲜熬粥所独有的特点！

鲜味，永远是海鲜占了头一把的交椅！

粥没有多少米汤，就象是浓浓的羹汤，赖明感觉到米粒自己的嘴里有如沾了油一般滑溜，而糯米独有的沾性更是让这种爽滑的口感变得更加地明显！

含着粥，轻轻一咬，赖明感觉到米身软中带硬，一咬下去，却似乎能把牙齿都沾住了。

煮粥要把米煮到这种即透但是又有“嚼劲”，确实是一件很讲火候的事情。

……

轻轻地放手中的碗，赖明抬起头来看了看赵海生，现对方此时正含笑看着自己。

“海生，我怎么看你现在正在得意着呢？”赖明笑着说。

“哈哈哈哈！没错，看到你的表情，我就知道你已经给这个粥征服了！”赵海生大笑着说。

赵海生是一个喜欢美食的人，也是一个喜欢和别人分享美食的人，看到自己煮出来的东西得到别人的认同，那自然是一件非常高兴的事情！

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