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50050熏制腊肉（上）

昨天晚上李大柱一大家子人几乎都是大半夜以后才睡的觉，没办法....等到李大柱、张玉娘两口子带着李梦兰兄妹几个人将野猪肉稍微处理了一下后，这样都已经深了。
李梦兰年纪最小早就已经上眼皮跟下眼皮在一块打架，做娘的心疼自家闺女；这才催促着李梦兰、李志明、李志豪、张文礼几个人洗洗去睡。

至于家里头的几个老人--李福金、张老汉、林三娘跟王氏几个人年纪大了禁不起熬夜，早就已经上床去睡觉了。

这....赵老太爷当然不算在里面，谁会让赵家的老太爷来帮忙熬夜干活呢？

李梦兰承若了第二天给他做好吃的以后，赵老太爷才心满意足的回了李梦兰给他安排的客房睡下。

由于夜里睡得太晚，李梦兰起床的时候天早就已经大亮：“爷爷、奶奶、外公、外婆、赵爷爷早！”李梦兰用手揉着眼睛还不是很清醒的走出了房门来到了院子里。

“乖孙女，你怎么不多睡一会；这会子天还早嘞！”李福金关心的看了李梦兰一眼。

“对啊！兰丫头，你爷爷说的不错；天色还早，你再去多睡一会。”张老汉也在一旁附和道。

李家跟张家可以住上这么好的屋子，还可以顿顿都吃得饱并且都吃得好；这全都是因为李梦兰，这一点李家跟张家老老少少全都心知肚明；大家原本就对李梦兰疼爱得紧，最近可是越发的上心起来。

“不用了，爷爷、外公，今天家里还有很多事情要做；等以后家里头清闲了，我就天天赖在床上不起来。”李梦兰笑眯眯的说道。

李梦兰突然想起了一件事情来：“赵爷爷，你家的赵记酒楼要不要购买我做的腊肉啊！我跟你保证一定很好吃。”

李梦兰想道昨天的那两头大野猪，收拾干净以后竟然有足足四百八十多斤；除了给来帮忙的王铁柱、王铜柱、王铜头三兄弟，还有老成叔一家割了七八斤肉以外；满打满算也还有四百五十斤左右。

这么多的肉当然不可能自己家里吃，家里最多留一头野猪就够了；还有一头李梦兰打算卖掉，眼前的赵老太爷当然就成为了李梦兰的首选。

呵呵....这会子李梦兰压根就不记得了....这两头野猪可都是人家赵老太爷打死猎杀到的，跟她可是半毛钱的关系也没有。

李梦兰不记得了，赵老太爷压根就对这些事情不在意；可是这不代表李大柱也忘记了....

李梦兰的话让刚刚走到院子里的李大柱愣住了：“闺女....呃....那两头野猪可是你赵爷爷猎杀到的，你....”

李大柱的话没有说完，他怕自己闺女会不好意思面子上挂不住；只是尴尬的搓了搓手，自家的这个闺女最近好像掉进了钱眼里一样；李大柱黝黑的脸上出现了一抹暗红。

李大柱的话让李梦兰一愣，很快就若无其事起来；欢快的说道：“爹，我知道啊！不过你大概忘记了一件事情....”

李梦兰提醒自家的老实头爹说道：“老爷爷他现在可是我们家的客人，赵爷爷你说呢？”

李梦兰将皮球给踢倒了赵老太爷面前，她想看看赵老太爷会怎样解决这件事情。

如果....如果赵老太爷解决的方式让自己不满意的话....哼....李梦兰就决定，以后再也不给他做好吃的--馋死他！

总算赵老太爷还记李梦兰说过今天会给自己做好吃的：“哈哈....大侄子，你这么说的话我老头子可真的要羞愧死了；兰儿这话说的很对，我老头子现在可是你们家的客人；这哪有客人在主人家带走猎物的道理，这两头野猪自然跟我老头子没有关系。”

“赵叔，兰丫头她小孩子家的胡说嘞；你可别往心里头去....”李大柱以为赵老太爷是因为李梦兰的一番话不太好意思，赶紧开口说道。

赵老太爷挥了挥手制止住了李大柱：“大侄子，老头子可真不是开玩笑的；这两头野猪真的跟我老头子没有任何的关系。”赵老太爷一脸正色的说道。

“可是....”李大柱为人老实，总觉得这样子的话....怎么看都是人家赵老太爷比较吃亏。

李福金在一旁实在看不下去了：“我说大柱啊！你这孩子也真是的，既然你赵叔都已经讲话给说到了这个份上；你也就不要再磨叽了，先回去做自己的事情。”

李福金提醒自家的儿子：“乖孙女不是说，今天咱们家的事情很多吗？你这会子清闲啦！”

“知道了爹。”李大柱被自家的老爹一提醒，才想起来....自己原本是打算叫大家去吃早饭：“爹、娘、岳父、岳母、赵叔，兰丫头的娘已经做好了早饭；大家进堂屋去吃饭吧！”

“妹妹。”躲在一旁的李志明、李志豪两兄弟见到长辈们都已经走了，赶紧从一旁蹿到了李梦兰面前：“今天我们家是不是真的做腊肉？”

“对啊！这种天气虽然一两天的时间野猪肉不会坏掉，可也不能够放很久；如果制作成腊肉以后就可以放上大半年不坏。”李梦兰一边走一边对自家的两个哥哥说道。

“嗯....妹妹，等下吃完饭以后我跟大哥来帮你的忙。”只要扯上吃，李志豪总是兴致高昂的很。

“当然，要不然我可忙不过来。”李梦兰点了点头：“对了，到时候二哥你和大哥先将那两付野猪的猪下水清洗干净；到时候我给一块做成腊味，这腊猪下水也是很好吃的。”

“嗯....我知道了妹妹。”李志豪不自觉的咽了咽口水。

“小舅舅呢？怎么这一大早都没有看到小舅舅？”李梦兰四处张望了半天，一脸孤疑的问道。

“一大早小舅舅就说--妹妹你醒来以后一定会想办法处理家里的野猪肉，小舅舅说咱们家的盐不够；他一早就去长坂镇买盐去了。”李志明说道。

“哦！”

李梦兰轻轻地应了一声，心里很为自家的小舅舅心疼；这么好的一个男子怎么会让人给退了婚，唉....这说来说去都是被自己给拖累。

李梦兰心里暗暗地下了决心，自己一定要尽快的让娘跟外婆找媒人给小舅舅娶个小舅妈进门；过一个和和美美的新年。

吃过了饭以后，李梦兰就开始准备制作腊肉的香料；幸亏上一次李梦兰买的香料比较多，可是野猪肉太多....李梦兰估摸着也只够一头野猪腌制的份，明天还是得要去一趟清水镇；再说....今天晚上还要炒糖炒栗子嘞！到时候刚好一举两得，即可以送货又可以买香料。

制作腊肉的时候先将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅；再将需要的猪肉切成大小差不多的摸样，为了可以更好的入味道；李梦兰让自己的爹将每一块野猪肉都切成了一斤多大小，放到一边备用。

将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次；腌制7天以后把肉拿出来晾起,晾在特别通风的地方让它可以尽快风干。

最后就是熏制，用带烟的锯末、松枝之类将其熏成黑色或者金黄色就算大功告成；平时就将它们挂在通风的地方，要吃的时候在拿刀割去就是。

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