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【96】田所惠的刀
面对康娜的请求，田所惠很痛快的便答应了。
或许自己也饿极了吧，这一次已经没有一开始那么紧张了。
风间辉和小兰他们便在厨房门口，看着田所惠洗净手之后，站在砧板前，“主厨大人，我要开始了！”
“平常心，尽你所能吧！”
“是！”田所惠手持厨刀，刀尖上顿时闪烁着一丝亮点。
看田所惠年纪轻轻的，毛利小五郎和小兰他们是不太相信田所惠的厨艺有多高的，正打算田所惠待会做的要是不好，就安慰她。
田所惠却已经全身心投入进去。
浑然忘我！
田所惠提刀的时候做到了。
风间辉看着她的切菜情景很是吃惊，因为田所惠此刻所体现的切菜境界，厨师行业叫凝心，这是一种非常不容易做到的境界。
达到了凝心境界的人，切菜时便可做到无人无我，整个世界也就只有刀和菜！
想达到“凝心”境界，除了勤学苦练，最重要的还是天赋天。
事实上田所惠也是因缘际会，或许是因为受到康娜的刺激太大，让她这个时候的心境发生了改变！
当她的手握住刀后，手便下意识地熟练转动刀柄！
修长的刀身，在她修长的指尖翻飞几圈后，稳稳定住，其手指灵活度让毛利小五郎和小兰，以及深津绘里都暗暗咂舌！
刚才田所惠转菜刀的动作，看似简单，但是一般的厨师都做不来，那需要常年的经验，以及对菜刀的热情，最后还要加上过人的胆量才行。
如果要是不小心切到手，那么一个厨师的生涯也就到此为止了！
所以厨艺界把这一手艺又称“剁手转刀”，敢尝试的人实际上不多，能顺手拈来的人更少。
而田所惠只是对旁人怕生，其实对于厨艺方面倒是没有问题的。
※※※
不过，他们的惊讶才刚刚开始。
五十厘米长的鲷鱼此刻已经摆放在案板上，田所惠开始了。
入眼可见，田所惠左手按住鱼身，右手悬腕而切，一刀下去，无比果断！
她的切片的速度太快了，每一次下刀的力量亦很重，很难想象一个弱气女子竟然有这么大的力道，而且丝毫不影响速度！
咄！
咄！
咄！！
声音连绵不绝！
一刀又是一刀，一片片的薄片便迅速地诞生。
手起刀落之间，一片片鱼鳞就跟雪花一般飞起，然后缓缓的飘落在案板上。
“好熟练，好刀法，好厉害啊！”
小兰眼前一亮，连说了三个好字。
小兰一直是毛利家的大厨，打小就要照顾毛利小五郎，所以从小训练出来的厨艺，吃过的人都说好，她的刀工也是了得，可是看到比自己还要小上几岁的田所惠这刀工，她也不禁佩服起来！
别说是小兰了，就连毛利小五郎这个门外汉，都被田所惠的动作给惊呆了。
田所惠这一手已经有点艺术的美感，哪怕是一个外行，看着也生出了好厉害、好神奇的感觉！
“斯国一！”
这是康娜的声音！
“娴熟，虽然不是杀人刀，也不是解剖刀，只是厨刀，但终归是刀，她的刀工已经登堂入室了！”
这是深津绘里的惊讶声。
“快，快，还是快！”
风间辉眼中闪过一抹惊艳之色，他愕然道。
快，是真的快。
每一刀都快得叫人看不清楚，每一刀都是如此的行云流水，意外地流畅。
风间辉笑道：“小惠，你这不是很行吗？所以说，你根本不用那么紧张的。”
“嗯，主厨大人，我会努力的。”
田所惠露出甜蜜的笑容，得到主厨大人的夸奖，是她认为最棒的夸赞和鼓励。
其实这一手对于田所惠也不算什么，因为她年幼时即因为旅馆中表演杀鱼的爷爷身体不好要退休，便开始学习杀鞍鮌康鱼，也就是吊切的技巧，后来成为家乡中最优秀的料理人，所以这制作鱼料理，特别是这种大鱼，自然是手到擒来！
※※※
佐为同样很惊艳，在一旁点评论足道：“小惠做的切鲙这道菜在唐朝，不仅是一种美食，同时是去鳞片鱼的过程，而且也是一项非常具有观赏价值的表演。”
风间辉目光定定的看着田所惠好一阵，听到佐为的话，内心惊讶说：“哦？那么厉害？”
佐为点点头，微笑道：“没错，切鲙通常是有着两种切法，一种是薄片，另外一种方式则是丝条，前者要求厨师做到细薄如雪花，后者则要求长如锦缕，方才算完美。”
风间辉即为田所惠高超的刀工而赞叹，也佩服于佐为知识的渊博。
田所惠则专注的去鱼鳞，在她的快刀之下，只见鱼鳞如雨纷飞落下，不多时便已经四散堆叠在案板上，一扫，便将他们甩进了脚旁的垃圾桶内。
渐渐的，露出了这条大鲷鱼粉色的嫩肉。
饱满润泽，隐约透光，让毛利小五郎和深津绘里他们看了忍不住直吞口水。
鱼虽巨，但在田所惠高明的刀工之下，鱼鳞没过多长时间便已然被她完全剔除。
就在她忙这些的时候，康娜从旁边拖过一个凳子，兴致勃勃地爬上去蹲着，眼睛眨也不眨的看着田所惠的每一个动作。
每一次闪动，都在这鲷鱼上，留下了一道细微的切口，每一道切口并不长，但很深入，不仔细观察，根本无法察觉。
康娜看不懂，只觉得这份刀工很神奇，很厉害。
整个厨房内，风间辉看不出，小兰看不出，佐为也只能堪堪看出田所惠非等闲之辈，唯独一人可以看出田所惠的作法。
“推切！拉切！旋与剔……将多种刀之技巧一并使用，还能够如此的流畅，田所惠这个小女孩的水平不同凡响！关键是，那种奇妙的捏刀方式，就好像是在制作雕刻美食一样……”
深津绘里一直凝视，不曾挪开视线。
随着时间流逝，田所惠展现的刀之技艺也就越多，深津绘里看的也就更多。
这绝不是学徒等级的刀工！
“她才十四、五岁吧，为什么能够掌握这种刀工？这是不可能的事！”
没有十几年的日积月累，是绝对不可能有这个水准！
深津绘里看的入了迷。
