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第62章 不忘初心
闻一鸣放下杯，笑道：“今天是用顾景舟的半月壶，如果是用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶，碧螺春投入杯中，茶即沉底，白云翻滚，雪花飞舞。”
“清香袭人，茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。”
“饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。”
严老颔首道：“洞庭庭山在太湖之滨，屹立于太湖小岛上，相传是吴王夫差与西施的避暑胜地，王气之所在，山自然名闻遐迩。洞庭二山气候温和，冬暖夏凉，宜于种茶。”
“到宋代，经水月院和尚的努力产出水月茶，总算创下牌子，可算作地方名茶，顶多算个“举人”级别。”
“后来发迹，《清朝野史大观》载：洞庭山碧螺峰石壁，岁产野茶数株，土人称曰：“吓杀人香”。康熙己卯车驾幸太湖，抚臣宋犖购此茶以进，圣祖以其名不雅驯，题之曰“碧螺春”
“此茶自昔知者稀，精气不关火焙足。蛾眉十五来摘时，一抹酥胸蒸绿豆。纤褂不惜春雨干，满盏真成乳花馥。”
凌天成插话道：“自古以来名气决定市场价值，古代皇帝说了算，连茶也难超脱。不光是咱们国家，在美国收藏圈，总统的名字不一定比恶棍的名字值钱！”
“比如闻名美国的盗匪杰西詹姆斯的签名比HSD的签名价格高，暗杀肯尼迪总统的凶手签名的价格售价高出被害人签名价格两倍，杀害第二任总统麦金莱的凶手的签名，比被害人签名的售价高出50倍。”
严老笑着拿起第三壶茶，轻声道：“前两种算是鼎鼎大名，接下来三种相对冷门，可味道各有千秋，小友，尝尝？”
闻一鸣点点头，正戏终于登场，西湖龙井和碧螺春谁都认识，看不出水平高低，下面才是关键。
严老打开壶盖，展示第三壶茶叶，外形扁平黄亮，卷形茶紧、细、卷曲披毫，针形茶紧、细、圆、直、显毫。凌天成深吸口气，不由感叹道：“这分明是艺术品！”
闻一鸣端起茶，闻了闻，品一口，自信道：“外形紧卷多毫，嫩绿色润；内质香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽匀整。”
“蒙顶茶，莲花峰！”
“好！”严老一拍大腿，兴奋道：“正是仙茶，蒙顶！”
“传说由山顶甘露寺的普慧禅师亲手种植，茶树有云雾复其上，若有神物护之者。树植于中顶上清峰，只有七棵，取北斗星座之数。”
“春天采摘时，由县令择吉日，沐浴斋素，着朝服，率僚属，设案焚香，跪拜再三。然后选派12位僧人入园，每芽取1叶，共采365叶，再交僧人焙制，入瓶封装，入贡京都。这12位僧人暗示12月，365叶暗示一年365天，取岁岁平安之意。”
“蒙顶茶在历代名茶中的地位很高，历代都是冠军，唐代称“第一”，五代称“尤佳”，宋代称“最佳”、“独珍”，明代称“最上”，清代称“最佳”“最好”、“均佳”。”
严老端起茶，小心翼翼品上一口，有些不舍道：“每年托人才弄来不到三两，舍不得喝啊！”
两人一听，赶紧多喝几口，这种茶别的地方真没有，老爷子一阵笑骂。
然后是第四壶，掀开壶盖，茶叶似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖茶梗。
“蝙蝠洞，六安瓜片！”
闻一鸣笑道：“清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。”
“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老须采忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。”
“妙哉！”严四海一挑大拇指道：“小友眼力高绝，佩服佩服！”
端起茶笑谈道：“如果蒙顶茶以仙闻名，那六安瓜片则以神闻名！神奇在两件事上：一是茶农胡林在茶馆泡此茶，碗中竟腾起朵朵云雾，竟如金色莲花，异香袭人，皆叫“好茶！好茶！”胡林回山再寻采茶处，竟如误入桃花园的武陵渔人，重访美妙处不可复得。”
“二是唐著名宰相李德裕做过试验，烹此茶浇到肉食上，放入银盒之中。次日开盒验试，肉已化为水。此茶尅化肉食的效能胜过三酸合成的王水，你说神奇不神奇？两件事皆有时间、有地点、有见证人，信或不信？”
三人有说有笑，四壶茶很快品完，凌天成意犹未尽，指了指最后一壶茶，邵大亨的掇只壶，好奇问道：“严老，最后一壶是？”
严老摸摸壶温，笑道：“这壶茶比较特殊，泡的时间需要长一些，现在正好，你们尝尝！”
打开壶盖，茶叶外形壮直，形似龙须，色泽墨绿，滋味醇厚，汤色橙黄，看着闻一鸣满脸期待。
“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。洲茶名色有莲子心，白毫、紫毫、龙须、凤尾。摘初发之芽一旗未展者，谓之莲子心。连枝二寸，剪下烘焙者，谓之凤尾龙须。”
闻一鸣轻声道：“八角亭，龙须茶！”
“上好的八角亭龙须茶不仅具有青茶的芳香。而且会伴有清新的花香。冲泡后，汤色橙黄，清澈明亮。饮入口中，滋味浓厚醇香，鲜爽回甘。”
他笑道：“最后竟然是难得一见的束茶？”
“哈哈哈，我就知道瞒不过你的眼力！”
严四海看凌天成迷惑的表情，解释道：“所谓束茶，龙须茶讲究造型，工序独特，理条扎束是一道心细手巧的工艺，这道工艺大都是由显善庙里念经用斋的尼姑来完成的。”
“她们精心地理条、扎束，完成了龙须茶造形的关键过程。扎束技术的好坏和速度的快慢，左右着龙须茶的品质风格。”
“长的茶条放下层，短的放在上层，然后两端用红色或绿色的彩丝线绕扎，用剪刀将基部修剪整齐，再将两把合并。制作出来的茶叶，有微散开的，恰似凤尾，这就是凤尾龙须由来。”
老爷子拿起掇只壶，爱不释手把玩道：“几十年前有缘遇见此壶，爱如珍宝，悉心养护，历代积累的茶山深厚，清理起来如抽丝剥茧，非一日之功！”
“皇天不负有心人，终于清理完九成，可最后一层刻骨铭心，实在无法动摇。最后试验得出结果，便是这龙须茶。”
“既然如此，也是天意，所以这把大亨壶只泡凤尾龙须，十几年下来也算小成，包浆温润，宝光内蕴，算是不枉老朽多年苦心！”
