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23.第二十三章 网红效应

串串店的生意算是稳定了下来，夏天是夜市生意的高峰，店里的流水差不多能够维持平均日收一千八左右的水平，这个流水收入能够保证小店赚钱，只是赚多赚少，就要看奚川和孙佑宸的经营水平了。
怎样才能让利润最大化，这是奚川和孙佑宸都需要学习并掌握的，这也是经营一家餐馆的关键所在。开源节流，这是最起码的，但是不能在食材上偷工减料、以次充好，只能尽量减少浪费，最关键的是提高人均消费额，刚开店，短期内价格不能变动，那么就只能尽量诱导顾客消费利润高的菜，需要服务员在点菜的时候多推荐这几道菜，更需要奚川在配置食材的时候花费更多的心思，让顾客觉得好吃，才不会觉得点了亏。

和奚川算账商量策略的时候，孙佑宸第一次深刻领会到了斤斤计较这个词语，做生意，真的就是斤斤计较，这里抠几毛、那里抠一块，这样才能抠出更多的利润来。孙佑宸暂时没有想过自己赚钱还债、赚学费之类的，他的想法很简单，就是不能让奚川比上班赚得少，否则就真是太对不起他了。

这段时间孙佑宸特别忙，除了做服务员、给奚川打下手、学做菜，还要跟奚媛学视频制作，因为过完暑假，奚媛就要去广州了，虽然奚媛表示她可以继续帮忙打理微博，视频也可以发给她来剪辑，但是视频拍摄必须得孙佑宸来，而且孙佑宸觉得自己学会剪辑也非常重要，毕竟这是他和奚川的店，不能总麻烦奚媛。

奚川发现孙佑宸比自己还忙，连中午午睡时间都缩短成了一个小时，不由得有些心疼他，但是他似乎也帮不上太多的忙，他对视频剪辑这些东西兴趣不大，也没耐性去弄那个，所以只能尽量自己多干点活，让孙佑宸少干一点，每天做菜的时候多花点心思，做点好吃又营养的菜让孙佑宸多吃点，免得他累瘦了。

孙佑宸当然能感受到奚川无声的关怀，便会默默地为奚川做一些小事，比如为他准备好干净的毛巾，泡一壶清茶，切西瓜时留出最好最大的一块给他，等等。孙佑宸很享受这种互相默默关怀的感觉，不用多说什么，心里总是甜丝丝的。

忙碌归忙碌，成绩还是有目共睹的，孙佑宸的菜做得越来越好，店里的生意越来越好，微博的粉丝也越来越多，不到半个月的时间，粉丝量就已经超过十万，并且每天还在以成百上千的数量上涨。

奚媛决定在自己回广州上学去之前把串串店的地址公布出来，奚川总觉得网络的东西有点不靠谱，担心会带来一些负面情况。奚媛跟她哥解释：“没有关系的，网友来自全国各地，就算想来吃也未必来得了，这是一个长久的宣传计划，以后他们来蓉城玩，可能就会想到来我们家吃串串，虽然这些客人不会太多，但时间一长，也是一种客源。”

奚川想了想觉得也对，自己恐怕也没那么大的魅力让人特意跑到这里来看他。于是奚媛在八月下旬的时候公布了串串店的地址。这个时候离开学已经很近了，孙佑宸也接到了录取通知书，不过新生上学晚一点，要到9月8日才报到，所以还能在店里干上半个多月。奚媛则还有一个礼拜就要去广州了，当务之急就是招服务员，到时候奚媛一走、孙佑宸一上学，店里就剩下奚川一个光杆司令了。所以他们在店门口贴上了招聘启事，希望能够在九月之前将服务员招好。

串串店地址在微博上公布出来之后，很多粉丝都嚷嚷着要去蓉城吃串串看帅哥，不过基本也只是嚷嚷而已，不会有谁特意为了看奚川跑一趟蓉城。

不过刻意来的没有，顺道的就近水楼台先得月了。当天傍晚，天还没有黑，他们正在店里做准备，这时来了两位女客人，奚媛赶紧拉开玻璃门：“欢迎光临，吃串串吗？请问几位？”

客人是两个年轻女孩，一个留着俏皮的短发，长得十分洋气，另一个长相普通一些，梳了马尾，短发女孩笑容娇俏可人：“请问你们家是微博上那个‘川食汇’吗？”

“对呀，就是我们。你们是网友吗？”奚媛惊讶地说，今天才公布地址，这么快就有人找上门来了，这效果真是惊人呐。

短发女孩笑眯眯地说：“对，我们是你们家的粉丝，这两天正好在蓉城旅游，看见有地址了，所以就过来看看，还好也不难找。”

“欢迎光临，快请坐，坐里边吧，有空调，比较凉快一点。”奚媛赶紧招呼两个妹子坐。

孙佑宸正在里头帮忙做凉粉，听见外面的动静，探出头来看情况：“来客人了吗？”

奚媛高兴坏了，跑过来说：“对，是我们的粉丝。”

孙佑宸惊讶地走出来：“真的啊？欢迎光临，你们是第一个来支持的粉丝，所以给你们打八折。这是菜单，二位想吃点什么？你们是哪里人，能吃辣吗？”

短发女孩抬头看着孙佑宸，惊讶地打量他，然后说：“你不是拍视频的那个大厨啊。”

孙佑宸笑了：“对，我不是。我只是店里的服务员，我们店长正在厨房里忙。”

“可以见一下他吗？”很显然，女网友还是冲着奚川来的。

孙佑宸想了想，然后点头说：“可以，我去跟店长说一声，你们先点菜吧。”

女孩这才将注意力放到菜单上，看菜单的时候，顺便看见了孙佑宸的手，又忍不住抬头看了看他的脸，脸上的惊讶之色完全掩饰不住，她将手挡在嘴边，说：“你不会是那个小徒弟吧？”

孙佑宸没想到对方已经猜出来自己了，便笑了笑，没有否认。

女孩兴奋地说：“真的是你啊？我可以跟你合个影吗？”

孙佑宸迟疑了一下，不过很快就答应了：“可以，不过我希望不要发到网上去了。”奚川不让他露脸，他还是尽量不要曝光比较好。

“好的，好的，谢谢啊。”女粉丝快高兴死了，今天的收获真大，之前看到一个大美女，现在又看到一个水灵灵的小鲜肉，一会儿还能看到大厨，简直是处处是惊喜。

女孩一高兴，孙佑宸推荐的那几款经典菜她就都点了，当然，他也没让对方点得吃不完，而是建议她们少拿一点串串，毕竟吃不完也浪费了。

奚川听到有网友慕名而来，也觉得十分意外，没想到视频拍了还真有效果。他也没有摆出高冷的拒绝姿态，很配合地端着火锅汤底出来了，短发女孩见到他几乎尖叫起来了，终于见到本人了，而且比视频上看上去更帅，她毫不掩饰地拿着手机给奚川拍照，还邀请他和自己一起合影。奚川也没有拒绝，很配合地拍了照片。

这个女孩将自己在奚川店里吃串串的照片发到了微博上，还发了与奚川的合影，将串串店和奚川一顿好夸，并且艾特了“川食汇”。奚媛也转发了这条微博，引起了无数粉丝的尖叫，居然真有人去吃了，太让人羡慕嫉妒恨了，都在评论下嚷嚷着要组团去他们店里涮锅吃串串。这种效果正是奚媛需要的，做网红店，当然得有人来才能产生真正的价值。

第二天傍晚，天还没黑，孙佑宸几个刚吃了晚饭，正在准备开店，昨天那个女孩又来了，这次是一个人来的，还拖着行李箱，说是晚上要坐飞机回去，觉得昨晚上没吃过瘾，今天还来过把瘾。女孩兴致勃勃地将昨晚没吃的一些菜点了些，又加了两道她觉得没吃够的菜，一个人消费了八十多块，都赶上两个人吃的了。而且奚川、孙佑宸和奚媛满足了她的心愿，一起跟她合了个影，这才心满意足地离开。

这天晚上，还来了一桌慕名来吃串串的网友，这是个蓉城本地人，典型的好吃嘴，平时最大的爱好就是踅摸美食，大到五星餐厅，小到苍蝇馆子、路边摊，只要有好吃的都乐意去尝试，平时还喜欢写美食攻略，推荐特色美食，在美食论坛上发了不少帖子，还小有名气。他今天过来，其实就是带了点检验性的意思。

孙佑宸没想到还有男网友过来的，觉得很意外，他以为关注他们微博的都是女性，毕竟主要是靠奚川吸人眼球的。男网友对奚川没什么兴趣，他只是对美食比较感兴趣，他关注了很多美食博主，尤其是川菜博主，奚川做的第一道芙蓉鸡片就吸引了他，正好孙串串所在位置他以前来吃过夜宵，今天便过来试试。

男网友点完菜，对招待的孙佑宸说：“你们厨师一开始做的那道芙蓉鸡片很有意思，一看就是专业水准，不过后来的菜都是家常菜，没再看到他再露一手，有点遗憾。”

孙佑宸笑着回答：“我们家店长是从老店出来的，水平确实很专业。因为本钱不够，他就先开了这家串串店。平时拍的那些视频都是我们自己吃的家常菜，工作太忙了，没有时间专门去准备视频。不过听了您的建议，我们会考虑做一些比较有名的川菜的。”

“对嘛，这也是宣传我们川菜的方式，我很期待。”男网友赞许点头。

孙佑宸点头：“希望您今天能吃得满意。”

点完菜，孙佑宸回来跟奚川一说，奚川过了好一会儿才说：“可以，我们隔一段时间抽空做一道复杂点的菜。今天还是给他们打八折吧。”奚川有一种遇到知己的感觉，有人欣赏自己的菜，他就不怕麻烦，愿意展现一下自己的才能。

虽然只是常见的串串，男网友也还是吃出了孙串串的与众不同，汤底更浓郁鲜美，服务员极力推荐的特色菜也不同凡响，烫出来之后又鲜又嫩，放进嘴里口水都一齐滚出来了，可见这家厨师还真是有水准的。他的几个朋友抢得热火朝天，最后还加了好几份菜，吃得特别过瘾，要不是实在撑不下了，他们还不肯罢休。

男网友觉得，孙串串如果不走网红路线，只要保持这个水准下去，迟早也是要爆的。不过借了网红店的势头，爆得更快一点而已。因为他是网友，又是第一次来，奚川特意给打了八折。男网友当即决定回去之后决定好好写个美食攻略，大力推荐串串界新星——孙串串。

逛美食论坛的一般都是老饕，相当注重口腹之欲，由于个人能力有限，大家都喜欢在论坛里寻找美食，彼此互相推荐，这样才能吃到更多的美食。孙串串一经男网友推出之后，在小范围内火了一把，有不少蓉城老饕特意过来吃串串，虽然逛论坛的老饕不多，但是他们吃过之后会推荐给自己的亲朋好友，亲朋好友又会跟其他人传播，一家店的口碑和人气就是这么来的，经过大家口耳相传，于是就成了名店。

从微博公布地址之后，串串店的生意每晚都是爆满的，通常还会出现翻台的现象，周末的晚上，真是需要拿号排队才吃得上了。从开店到火爆，仅仅只花了一个多月的时间，所以不要小瞧了吃货们的力量。

奚川答应了男网友要做比较专业一点川菜，于是决定在奚媛离开之前做一道川味名菜——软烧仔鲇，他打算做这道菜的原因是恰好买到了几尾鲜活的野生小鲇鱼。现在野生鲇鱼数量少，可遇不可求，既然碰上了，就断没有错过的道理。

因为食材难得，当然也要配最地道的郫县豆瓣酱、温江特产的独头蒜、菜籽油和川盐等。先将鱼去内脏抹盐腌渍，独头蒜整个放菜籽油里炸至皮皱，加剁碎的豆瓣酱炒出红油，加入葱头、姜末、料酒等作料炒香，倒入高汤，再放入仔鲇，大火烧开，然后小火慢烧，直至鱼肉一夹便骨肉分离状态，再开大火勾薄芡，加醋、白糖、辣椒油等推匀出锅。

烧好的仔鲇完整地卧于汤中，独头蒜沉浮其中，鲇鱼一夹骨肉分离，软嫩鲜美之极，独头蒜也粑软可口，勾得人直流口水。

奚川花了心思，也愿意配合，拍得非常完整，奚媛也将这次的视频制作得极其精美，发上去之后果然受到了大家的一致好评，还被一个上千万粉丝的美食博主给点了赞，一时间粉丝如潮水般涌涨起来。