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76 成功的第一天试运营

“你这金锅锅底100万元，而且还是一人份儿的，这么贵的价格，就算是富豪也吃不起呀？”
看了菜单上标注的价格之后，就连潘子辉这样的亿万富豪也感到有些牙疼。这么贵的价格，如果只有两三个客人，还可以承受，但今天他们这一桌一共有9个人，如果每人点一个金锅的话，那就需要900万元，这么昂贵的招待费，就连他也感到太奢侈了，有点接受不了。

“其实就算是普通锅，也已经是非常难得的美味，我相信秦主任品尝之后应该会满意的。铁锅的美味诱惑更是让人难以抗拒，各位第一次来我们十里香，我建议你们可以先点一个铁锅或者铜锅，我保证大家不会失望。至于银锅和金锅，大家可以等品尝过铁锅和铜锅的味道之后再来尝试，这样也可以有更多的期待感。”

给出建议之后，雷啸尘又补充道：“在开业前5天的试运营期间，锅底一律一折优惠，这样的优惠幅度，潘总应该还满意吧？”

“竟然有这么大的优惠幅度，那我就放心了，应该不用担心等会儿结账的时候没钱了。”

潘子辉扭头对秦主任说道：“秦主任，难得现在是优惠期，要不咱们每人来一个金锅？”

秦主任出言拒绝道：“金锅就不用了，还是每人先来一个铁锅吧，我看雷总挺有信心的，他的铁锅也应该不会让我们失望。如果味道确实好，那咱们明天接着来吃他的铜锅，这样才更有期待感。”

就算是试运营期间有优惠，但金锅一折之后仍然还要每人10万元，这个价格在秦主任看来，仍然还是太贵了，他承受不起。

虽然他是老饕，但他觉得，一顿饭每人就要花掉10万元，还是太过奢侈了，如果他今天点了每个人10万元的金锅，这个人情可不好还。

铁锅一折优惠之后，每个人只不过需要100元的锅底费，这个价格招待普通的客人还凑合，但招待秦主任这样的贵宾，那就显得太没有诚意了。

潘子辉自然不会同意，经过他的争取之后，秦主任这才答应每人点一个铜锅。

雷啸尘过来和众人打过招呼，互相交换了名片之后，自然不会久留，客套了几句之后，就离开了。

这一顿饭，秦主任等人吃得非常尽兴，竟然足足吃了三个小时。

众人下楼之后，雷啸尘从厨房里面出来送客，“秦主任、潘总、葛院长，众位吃的还尽兴吗？感觉怎么样？”

“人间至味！”秦主任满面笑容，看上去心情很好，“各国美食我几乎都尝遍了，但这是我吃得最痛快也是最享受的一次。”

“难怪老秦敢把价格定的这么高，确实是物有所值，你这价格还真不是宰人，今天吃饭的钱我掏得心甘情愿。”

秦主任满意了，潘子辉自然就更加满意，况且今天吃的火锅确实让人大快朵颐，十里香的定价虽高，但确实是无上美味，这个价格他掏的心甘情愿。

葛院长也出言问道：“我看菜单上写着，金锅和银锅需要提前预定，而且数量有限，我现在预定明天的银锅，大约有六七个人，应该没有问题吧？”

“今天是我们十里香第一天试运营，客人还不多，葛院长的预订没问题，你们是中午过来呢，还是晚上过来？”

“明天的手术排得很紧，只能晚上过来了，而且时间可能会稍晚一点儿。”

“晚一点也没关系，我们会提前准备好。”

刚把秦主任等人送走，时间不长，丁芸芸就打来了电话：“雷总，明天中午，我们潘总还来你这儿吃饭，大约五六个人，预定银锅，应该没有问题吧？”

雷啸尘说道：“银锅的话，我们一天最多预订两桌，你这是最后一桌，没问题，欢迎潘总明天莅临。”

金锅和银锅的定价太高，就算没有预订限制，每天能够接到的预定数量肯定也是有限的。所以，秦丹青决定，等旗舰店开业之后，会设置每天金锅和银锅的预定数量限制。

雷啸尘也把这一策略用在了这家小店上，他的规定是：金锅每天的预订数量只有一桌，银锅的预订数量每天只有两桌。

物以稀为贵，越是得不到的和难以得到的，人们才会趋之若鹜。若是唾手可得的话，就算是再珍贵的宝物，也没人会在意的。

今天才第一天开业，就接到了两桌的银锅预定。得知这个消息之后，曲悠悠和白谷青都很振奋，工作起来更是干劲十足。

雷啸尘同样很开心，他也没有想到，第一天开业就有潘子辉和葛院长这样的高端顾客上门。

他对自己的火锅配方有着十足的信心，相信不管是什么人只要吃过一次之后，肯定都抵挡不住美食的诱惑，必定会再次上门。店里只要有第一桌高端顾客上门，那就一定能够在很短的时间之内，在高端顾客的圈子里传播开来，他以后也就不用担心没有高端顾客登门了。

晚上的生意比中午又有了明显的好转，今天晚上一共接待了9桌客人，第1天的试运营非常成功。

除了潘子辉这一桌之外，其他的顾客，全部都点的是普通锅，普通锅全天的总营业额是8000元出头。潘子辉这一桌点的是铜锅，最后结账是1万元多一点，最后只收了1万元。

也就是说，第1天试营业的总营业额，竟然达到了惊人的18，000元！

雷啸尘付出的食材成本，连2000元都不到，当天的毛利润超过了16，000元，对于一个小店来说，这样的毛利润实在是太惊人了。

过段时间，等到口碑传播出去之后，高端顾客的数量必然会越来越多，店里的毛利润必然还会呈现出爆炸式的增长。

晚上打烊之后，坐进出租车里，雷啸尘突然想起来，今天对六大头的诅咒还没有开始执行。

六大头的脚脖子被汽车压断后，肯定会在医院里呆上很长一段时间，近期应该没有精力找他的麻烦。但雷啸尘还是想尽快解决这个问题，不把这个麻烦拖后。