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第二十二章 老板娘的遗愿

“五星奖励为鲁菜和苏菜全部菜式做法。”
钟天正对这一奖励并不感到意外，反而有些高兴，因为毕竟苏菜和鲁菜才开始学习，而且之前也没学会做几道菜。

“这下好了，加上菜谱和系统赠送的，基本上苏菜和鲁菜时间长了，就可以掌握精髓了。”钟天正心想。

钟天正有些累了，但是没有在厨艺空间休息，而是回到了现实，因为如果在厨艺空间休息了，那么回到现实正好是晚上，那就精神了，慢慢一长夜的滋味那可不好过。

钟天正从厨艺空间出来后，立马歇息了，然后到了第二天。

上官燕早早起来牵着马车出来，钟天正洗漱后，就和老板娘王菁告别。

“怎么这就要走了，我还打算今天做一桌子菜感谢你们昨晚出手相助呢。”王菁笑着说道。

“哈哈，不用了，等我参加完大赛回来吧，山水有相逢。”钟天正哈哈笑道。

“那好吧，不送，一路平安。”王菁说道。

上官燕和王菁告别后，钟天正和王菁继续踏上前往凤食庄的道路。

两人驾着马车来到了一片小树林。

“滴滴”一声长哨声划破寂静。

钟天正和上官燕慌忙顺着哨声望去，只见王菁客栈的方向，树林里飞起了一堆鸟。

“坏了。”钟天正和上官燕同时说出口。

两人赶紧调转马车，沿着道路赶回王菁的客栈。

越到客栈门口，尸体越多，终于两人推开客栈门，院子里水剑客的尸体仰躺着，王菁虚弱地在地上挣扎。

钟天正和上官燕赶紧来到王菁身边，上官燕赶紧给王菁把脉，然后大惊赶紧从怀里拿药丸，要给王菁服下。

“没用的，别浪费了，我已经时间不多了。”王菁虚弱地说道。

“钟天正，你。。。你不是厨子嘛。我有一事拜托你。”王菁看着钟天正。

“你说。”

“我想。。。我想再吃一次桂花糯米藕，我丈夫活着的时候，我就爱吃这道菜，他经常做给我吃，自从他走后，我再也没有吃过这道菜，马上就要走了，我要再尝尝那个味道。”王菁说着说着笑了，似乎是苦笑。

“好，你等着。”

钟天正跑向客栈的后厨。

钟天正脑海中只有一个信念“做桂花糯米藕。”

为了节约时间，钟天正刚进入客栈内，他就立即进入到厨艺空间。

他将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可

莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的**，味道美极了。

糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。沥干水分备用。鲜藕去皮后洗净。一端斜切一刀，藕梢留用。将糯米从切口藕洞处灌入。灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。

把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花。放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。

放凉以后切成片装盘。另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈**状时，浇在藕片上。最后淋上蜂蜜即可。

要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。

煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。

切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。

糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。

甜味菜，品口味煮主要工艺数小时所需时间，普通制作难度。煮锅所用厨具

食材明细。莲藕3节，糯米200克，红枣9粒红糖45克

桂花蜂蜜30毫升，先把糯米洗净。用水浸泡2小时。把莲藕洗净。去掉外皮，从藕的一头切开。把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。

然后在切开处，将切下的藕节合上。再用小竹扦扎紧，以防漏米。先把灌好米的藕放入锅中。再放入清水，以水没过藕为限。

放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。

藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。

“桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。本来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一节莲藕的。至于冰片糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。”

莲藕洗净削皮备用，糯米泡水半小时以上，备用莲藕选取比较细的一头，在大约五分之一的地方切开。把切开的两块藕都塞满泡好水的糯米。把两块藕合在一起，用牙签固定后，放进压力锅里，到上清水，放入冰片糖。煮15分钟，压力锅自动排气之后，糯米藕就基本做好了。取一锅子，倒入一些煮藕的汤汁，撒一些桂花进去，勾一个薄芡。将芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些桂花，颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。

“桂花糯米藕”就完成了。

钟天正立即端着这道菜和筷子，从厨艺空间回到现实，然后端着来到王菁老板娘的面前。

上官燕夹了一块莲藕放进王菁的嘴里，王菁吃力地咀嚼了下。

“嗯。。。就是这个味道，钟天正，客栈以后就拜托你了，夫君我。。。我来和你相会了。”王菁闭上了眼睛，身子一歪倒了。

“她。。。走了。”上官燕毕竟是女人，说话都梗咽了。

钟天正竟无语凝噎。

两人将王菁安葬在附近的一个小山坡上，可以看到客栈。

钟天正在她的坟前，将那本苏式菜谱烧了。

“你们放心，你们的客栈我一定会经营下去，我会将你们守护的菜谱发扬下去。”

上官燕抱住了钟天正哭泣了起来。

毕竟看到一个大活人就在自己眼前没了，任谁都会难过。

“走吧，去完成她们没有完成事业。”钟天正狠狠地说道。

然后转身坚定的拉着上官燕上了马车。

之前去参加凤食山庄的比厨大赛，只是为了和凤灵儿的约定，以及一些好奇和向往，现在又多了一份责任。