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73.肉夹馍和香肠

何田本想着第二天可以带着几个月饼出门的, 没想到易弦这吃货放开肚皮一吃，十个月饼就剩下三个, 估计做明天的早餐还得他吃个半饱才够。
昨天晚上那么撒欢地吃了那么多月饼, 睡觉的时候他还哼哼着肚子吃撑了，非要何田给他揉揉肚子才能睡着。这一揉又揉出好多事。

年轻, 胃口就是好啊, 今天一早，这个吃货又活蹦乱跳能吃能喝了。

他先就着小黄瓜小水萝卜做的小菜喝了一碗新打下来的小米熬的粥，再看看碟子里放着的三个月饼, 问何田, “咱们中午吃什么啊？”

何田没好气瞥他一眼, 对着炉灶努努嘴, “烧饼。”

家里的面粉还很多, 何田总是担心会放坏, 于是入夏之后作了很多面食，还压了面条晒干, 不过，入秋之后, 天气凉了，土豆也开始有收获了, 面食就吃得少了。

在何田的认知里, 面粉和大米一直都属于“高级货”, 不然也不会给家里的动物起名大米小麦。

易弦一听是高级货, 先笑了笑, 他还想问，那，就只吃烧饼么？

何田看他这神色就知道他在想什么，“放心吧，不让你啃干饼，烧饼是夹肉的。”

小米一收，何田就觉得今年的种植任务完成了一大半，再把小米碾好收好，装进坛子放进地窖和窝棚里，数一数，装小米的坛子比去年多了一倍还多，原先那点担心就彻底没了。这主粮，怎么也够吃了。

再说，除了小米，还有黄豆，土豆和红薯，都能当主粮，再到湖边的草地上收集些野米和燕麦，今年冬天就有足够的食物了。

吃过早饭，易弦去菜地收捡蔬菜，何田把烤好的烧饼从烤屉里取出来，抱出装卤肉的陶锅，挑出一块卤肉放在砧板上切成小块。她再用刀在烧饼中间切个小缝，把肉连汤带汁填进烧饼里。

等易弦回来了，何田挑了两颗大青椒，洗干净切成丝，也放进烧饼里夹着。

带上午餐，领着大米小麦，他们又去了河对岸上游那片云杉林。

趁着还没下雪，易弦想把藤桥的木板替换好。不然，他们就得等到明年春天化冻之后了。

谁也不敢保证明年春天化冻涨水后，倒在岸边那几棵树还在不在。

穿过林子的时候，风景和一周前他们去狩猎小屋时又不一样了。

很多树的叶子都红了，红色橙色的树叶随着林间潺潺的溪水漂流，水中倒映出的林子绚丽如锦缎，红色，黄色，青色，绿色，全是树叶的颜色，远远望去，仿佛白云和蓝天在这条色彩缤纷的溪水中缓缓流动。

易弦和何田一边走，一边采集了不少漂亮的红叶。

不同的是，何田是折下一枝一枝的，易弦净捡一片一片的。

她好奇问他，“我是要回家晒干了插瓶的，你捡这些干什么？做书签吗？”

易弦捡的每片叶子都是精挑细选的，他还专门带了个竹匣子来存放这些红叶。

他笑着看看何田，“先不告诉你。”

天气一冷，山上的野花就和蝉鸣一样渐渐消失，只有野菊花还开着。

何田又采了些紫色黄色的野菊，“这些晒干之后也能插瓶，或者扎成一束吊在房顶。”

到了云杉林，照旧让小麦看着大米，何田和易弦背上工具爬下山坡，来到河边。

两人先把上次来的时候扎在树边的围栏拆下来一些，让最上方的两棵树滚下来，再重新敲实围栏。

他们把这两棵树上的枝干逐一锯掉，只剩下一棵光秃秃的圆木，大约有六七米长。

到了中午，两棵圆木都锯好了，何田和易弦就坐在云杉林里吃午餐。

卤肉的汁现在已经把烧饼的内心都个浸透了，咬上一口，烧饼外壳还是硬硬的，内心就软得像海绵，全是浓郁咸香的肉汁。这锅卤肉多是猪头肉，因为多了很多肉皮，所以格外肥嫩，再加上脆脆的青椒丝，多了一些辣味，虽然是凉的，可是依然很香，吃进肚子后也热乎乎的。

吃完午餐，稍事休息，何田和易弦把两根圆木推下河，让它们顺流漂下。

他们现在要赶回藤桥边上。

回到藤桥边等了一会儿，两根圆木先后漂来，被河中的巨石拦在距离藤桥几米远的地方。

易弦甩出带铁钩的绳子，铁钩深深扎在木头里，两个人再加上大米一起把木头拉上岸。

再接着，就可以把圆木锯成和桥板宽窄一致的一段一段了。

锯好一根圆木，已经是下午四点多，天色也开始黯淡了。

何田和易弦就地砍两棵小树，做成围栏，挡住圆木。

这一天的工作到此就不得不结束了。

即使是老练的猎人，在天黑后穿越林子也是十分危险的。

第二天天一亮，他们又回来，继续完成昨天的工作。

何田教易弦用木头做个楔子，然后把一段圆木竖直放平在地上，砍出一条缝后将楔子插在木缝里，反转斧头，用斧头背敲楔子，木头就顺着生长的纹理自动分开了。

“这样砍出来就是比较平整的木板了，就不用锯了，省了好多力气，要是用来做家具，还要用刨子刨平，但是铺桥的木板正好不用太光滑。”

易弦认真看着，上手试了试，看起来容易，做起来难。

何田在一旁观察，再仔细指点他。

砍木头总比编织草鞋要容易得多，易弦掌握了这项新技能后，两人一起，到了下午两三点，把一棵圆木都劈成了木板。

木板是沿着木材纵向纤维裂开的，上面是一条条纵深的木质长纹，横放在桥面上，还能起上增强摩擦的作用。

他们又花了一天的时间，把桥上所有竹板都替换成了木板。

藤桥也修好了。

何田的to do list里面又可以划掉一项了。

藤桥刚修好，又下了一场雨。

这场雨绵绵地下了两天。

天晴之后，又冷了一些。

何田和易弦再出门时，就得穿上厚衣服了。

人冷可以穿衣服，鸭子兔子冷了可没衣服穿。只能每天晚上给它们的窝里多放些干草。

幸存的那三只鳖就省事得多，它们分别在石头圈里挖了洞，一个接一个躲进洞里冬眠了。

小麦平时每天早上都会跑去霸王坑趴在石墙上看霸王的，一天早上找不到它们了，还急得汪汪叫。

再划着船，带着大米小麦去河道支流的湿地，风景也不一样了。

绿莹莹的草现在变成了黄绿色，有些根部还是绿的，叶子已经枯黄，有些正相反，根已经变成土黄色，和下面的泥土沙子浑然一体，叶子尖还存着夏天最后一点绿意。

这时的野草已经没有夏天时那么多汁甜美了，大米游上岸之后，就在草间寻找更好吃的东西——野米，燕麦，还有其他草的果实。

就和春天带着大米到林中里寻找野菜一样，今天何田他们带上它，也是出于同样的目的。

可怜的大米找到一片野生的燕麦，还没嚼上几口，就被无情的主人轰走。

何田指给易弦看，“看，燕麦的谷粒，像不像燕子尾巴？”

还没脱壳的燕麦谷粒是青色的，底部分出像燕尾的叉。

燕麦和小米、水稻、麦子一样是出穗的，但是一根穗子上只有几排谷粒，每排上面只有五六粒谷粒。

何田可不管这些，反正是野生的，不用她照看，白捡的。

大米找到一大片燕麦，她喜滋滋地把它轰走，和易弦腰上都栓上篮子，把穗子抽出来放进篮子里。

野米虽然叫米，但其实是一种草，但是长得和脱壳抛光过的大米很像，不过颗粒细长，是黑褐色。它最大的好处是不需要脱壳碾压之类的处理，直接就能吃了。

野米很难煮，要提前泡一夜才行，煮好的野米会从中间裂开，露出白色的瓤，吃起来有点像个小坚果，外皮坚韧有嚼劲，内心柔软。

因为和野米一起煮的谷物会被它染上深紫色或是红褐色，何田很喜欢用野米做饭团。

有了大米这个向导，何田和易弦省了很多事，不用费力寻找野米和燕麦，只要收割就行了。

燕麦易弦是知道的，他们那里有专门种植燕麦的田地，但不是给人吃的，是当马草的。

没想到给马吃的燕麦，碾压烘烤之后加入他们平时吃的面包，面饼，还有粥饭中，还挺好吃的。

忙了一整天，到了傍晚，燕麦和野米各自装满了一布袋，易弦掂量着，可能各有两三公斤重。

除了燕麦和野米，他们还跟着大米采集了另外几种野草的草籽。何田叫不出它们的名字，五谷不分的易弦就更不用说了，一种脱壳后是圆圆的白色小谷粒，另一种是长圆形，一端有个浅黄色的圆点。

这两种平时倒是吃过，前一种煮粥吃，咬起来还挺有嚼劲，后一种何田曾包进粽子里，糯糯甜甜的。

回到家，何田把大米领进窝棚，摸摸它的头，又从布袋子里抓了一把燕麦穗子放进大米的食槽。

这时晚霞漫天，其实还不到六点，天空却已经是灰蓝色的了。

趁着还有些光亮，何田跟易弦去了熏肉的小屋，摘下一串香肠，拿回屋子里。

肠衣一做好，还挂在竹竿上晾着，易弦就嚷嚷要趁着猪肉还新鲜做香肠了。

当然，他只能描述香肠的外观和味道，并不知道是怎么做的。

他和何田讨论推敲一番后，先选了些肥瘦相间的肉剁成肉馅，再加上盐糖酱油之类的调料。易弦把手指探进肉馅里，再放进嘴巴尝尝，“可惜没有酒。好像还少了些味道。”

何田想了想，打开蜜渍梅子的罐子，倒了些酸甜的汁水进去，“先胡乱做吧。不要一次把肠衣用完，这一批做出来之后我们再调味。或者到山下买点酒。”

易弦搅好馅儿，何田让他把肉馅放在地窖里，过了一天一夜再拿出来，肉馅儿变成了一种暗红色，闻起来很香，但是和他记忆中的，还是差了点儿什么。

易弦又出主意说，“要不，再倒进去点玫瑰酱的汁进去？我从前吃的腊肠都是红红的。”

何田抓抓脸，“那就再加点儿吧。不过，你过去吃的香肠，没准是色素呢。”

易弦觉得何田是舍不得她的玫瑰酱，“跟你保证，这香肠做好之后绝对好吃。”

何田呼口气，“你还真自信。”

自信不自信的，反正这么多好的食材都加进去了，还有非常难得又超级新鲜的野猪肉，就冲着这么些食材，何田也不能让它做坏了。

她没见过也没吃过香肠腊肠，但是听易弦描述之后，认为香肠有两种，一种是没有经过长时间风干的，这种就是易弦说的早餐香肠，和蛋、切开一半的番茄、蘑菇片一起煎来吃，再配上面包片和果汁；另一种，和熏肉腊肉一样，经过长时间风干和熏烤，变得硬硬的，可以用来切片炒菜，或是整段和米饭一起蒸熟吃。

肉馅里加了玫瑰酱之后更香了，颜色也更漂亮了。

何田拿了漏斗，把肉馅倒进斗里，易弦握住漏斗嘴上裹的肠衣，慢慢用筷子把肉馅挤进肠衣里。

刚开始，肠衣要么一下被撑破了，要么就是里面进了气，试过几次之后，两人掌握了方法，香肠就越做越好了。易弦自认为，他的手艺不会比香肠店里的大师傅差太多。

一段一米多长的肠衣用完，何田留了四根就挂在屋子里的房梁上，其他拿去熏肉小屋，像熏肉一样熏制。

隔天早上，房梁上的香肠拿下来，和霸王蛋，还有地里摘的新鲜番茄一起放在煎锅里煎了，配着厚厚的面包片。

易弦大叫成功，和何田隔着餐桌击掌。

两人笑嘻嘻的，何田也挺得意，“我们两个，什么好吃的都能做出来！”

收完野米燕麦回家，何田算算日子，熏腊肠已经挂了好几天了，摘下一串试试看。

其实这时腊肠还不到时候，但是何田和易弦挺满意。

腊肠的切面果然成了易弦说的那种红白相间大理石的样子，脂肪都变成半透明的了，瘦肉变得殷红，和青绿色的辣椒、豌豆荚、小葱一炒，香气四溢。

经过几天熏烤，香肠里的甜味更足了，玫瑰香也更浓了。

临睡前，何田泡了一把今天收的野米，准备明天中午用野米和香肠一起蒸米饭。

猪猪一身都是宝啊！要不，明年我们也试着养养猪？何田想着进入了梦乡。