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第九十五章 出来吃鱼，要会辨鱼（下）

“好，没有大头鱼就给我们捞条大青鱼。好不容易来一趟，要吃就吃最好的鱼。再给我们捞条两三公斤的鲶鱼。”小伙子非常痛快的定下自己要的鱼。
“好的。那条大青鱼怎么样？大概十公斤左右，加上那条小一些的鲶鱼，你们十来个人正合适？每人一公斤左右活鱼，足够你们吃饱啦。再配上铜锅洋芋焖饭，不吃撑的客人还没见过呢！”老板很为客人着想地建议道。

“好好好，要得，要得，捞出来称称看。”小伙子非常满意鱼庄老板的服务态度，挥手让鱼庄老板赶紧捞鱼的干活。

“好咯。小军，把那条大青鱼给这位大哥捞出来，再捞条两三公斤的鲶鱼。“老板笑呵呵地指使旁边拿着个网兜等候的小伙计，让小活计开始从大鱼池子里捞鱼。

“老板，你们这个草鱼、青鱼看样子都差不多，可别搞错。”小伙子看着池子里那些随着小伙计网兜入水，惊吓到开始四处乱窜，快速游动的各色鱼等，眼睛死死盯着那天大鱼，不放心地说了一句。

“怎么会搞错？青鱼的颜色深，草鱼的颜色浅。你看看那条大青鱼，多生猛，游的多快。它可是吃海量的螺丝长大的，不是那些吃草长大的草鱼，肉质才会那么好，那么值钱。”鱼庄老板一本正经地指着已经被网兜套住，仿佛知道小命不保，正拼命挣扎的大鱼介绍着青鱼和草鱼的区别。

小伙子看着捞鱼的小伙计将鱼捞出，把网兜伸到他面前让他过目。小伙子伸过脑袋贴近仔细看看，也没看出什么，却很懂行似得点点头，回头对自己的同伴说：“就要这大青鱼条了。”

小伙计听他确定了，把网兜里的大鱼放在水泥地上，抄起一个木槌对着玩命蹦跶挣扎的大鱼脑袋狠狠一槌，大鱼不动了。小伙计把大鱼放在称上一称，嘴里大声喊道：“11.8公斤。”

敲昏大鱼的小伙计抓起网兜，又去鱼池里捞出条特征非常明显的鲶鱼，重复刚才的动作步骤，嘴里大声报数：“3.7公斤。”

小伙计捞鲶鱼的功夫，鱼庄老板已经娴熟地操刀把刚刚称重那条大鱼从称上拎起，拿到旁边的水管上冲洗一下，宰杀剥洗完毕，干净利落地放到一口大铜锅里。有另一个小伙计端起大铜锅，送到不远处排成一溜的柴火灶上开煮。鱼庄老板并不停留，行云流水般地处理新称重的鲶鱼，那动作熟练的令观看的一伙客人叹为观止。

亲眼看着自己点杀称重的鱼入锅，开始在柴火上烹煮，春城伙子才满意地和伙伴说说笑笑走出厨房后院，去外面的餐厅等候用餐。鱼庄老板在水管上冲洗满手的血迹，才回头笑容满面地招呼新的客人。

见鱼庄老板腾出手过来招呼，牛伟强不动声色地看着老板说道：“老板，我们只有四位，给我们捞条三四公斤的青鱼就行。”

老板听清楚牛伟强的口音，笑呵呵地没说什么，指使伙计捞出条分量适中的鱼，依旧把网兜伸到牛伟强面前，请他过目确认。这都成他们的程序化流程了，看上去挺正规的，让现场观看的客人挑不出任何毛病。

祁景焘看了眼网兜里那条挣扎着的所谓青鱼，走上前去看着老板笑笑，指着网兜里面挣扎的鱼说道：“老板，你这条青鱼的鱼鳞咋个会这么规整，连网格都瞧得清清楚楚，头也不够尖，磨圆啦？”

老板闻言，脸色微微一变，走到网兜前装模作样的看了一眼，冲小伙计吼道：“小军，你怎么看的，捞条鱼都捞错了？”

小伙计配合地伸头看看网兜里面的鱼，赶紧道歉。“对不起，对不起，看错了。”

“看好了。捞那条沉在池底，背脊青黑的青鱼，也就三公斤半，正合适我们四个人吃。”祁景焘不搭理小伙计和老板的双簧表演，指着鱼池里一条真正的青鱼说道。

小伙计了然地看了眼祁景焘，麻利地将网兜放到鱼池子里一抖，放出刚刚那条鱼。熟练地把网兜沉在池底，划水在鱼池里轻轻移动，兜住祁景焘指定的那条不大不小的青鱼拖出水面，再次把网兜伸过来让客人过目。

牛伟强、刘建民、张洪都围过去观看网兜里那条青鱼，祁景焘笑笑开口说道：“牛总，青鱼和草鱼外形非常相似，从外形上其实不容易分辨。他们外在颜色有所区别，但是，也不是完全是从颜色上进行区分。

一般来说青鱼呈青黑色，颜色较深；草鱼有嫩草般的草黄色，颜色较浅。但由于鱼龄不同，养殖的地点不同，鱼身上的颜色的深浅就不好对比了。

比如刚刚那条大草鱼，颜色就显得深的多，和青鱼差别不大。你们点青鱼时，除了要注意观看鱼身上的颜色，主要观看鳞片。青鱼的鳞片呈现不明显，有些凌乱，而草鱼则是呈现出非常明显的网线状特征。

你们看看这条青鱼的鳞片，看上去乱糟糟的，没刚才那条明显清新吧？你们再看看这条鱼的鱼头，头部也不同。草鱼的头部是扇形，青鱼的头部较窄而长。你们仔细看看，像不像尖锥？”

鱼庄老板不动声色地在旁边看着，听祁景焘说完才讪讪地开口说道：“这位兄弟看的仔细。呵呵，鱼在水池里游动，有时候看不清楚，有时候容易网错。呵呵呵。”

祁景焘随意地着道：“呵呵呵，在鱼池里面看不清楚，捞出来好好看就行了。老板，给我们称重吧！”

刚才那些春城客人点鱼的时候，祁景焘没必要多管闲事，去说破老板刚才的猫腻把戏，更不会平白无故地去做烂好人。这种戏码天天在这些鱼庄上演，来吃鱼的客人自己不懂得辨鱼，上当受骗的事情是杜绝不了的。

那伙客人出去后，祁景焘在只有自己人的情况下维护自己的利益，也没过分纠缠刚才捞错鱼的事情，这个没什么。老板很领情地亲自将鱼打昏，放称上称重。鱼刚放到称上，满脸惊讶地回头看着祁景焘说道：“兄弟，你的眼光有毒啊，恰恰3.5公斤。”

“呵呵呵，我家就是卖鱼嘀，老板尽快做鱼去吧？还有，我们那个铜锅焖饭，洋芋可以多放点进去。呵呵呵，就好那口。”

祁景焘笑呵呵地对老板说了一句，就转头对牛伟强继续说道：“还有啊，牛总你以后如果带客人来江川吃闻名遐迩的大头鱼，可要看清楚。大头鱼，大头鱼，并非那种鱼的头有多大才被叫做大头鱼。那是因为大头鱼的鱼头最好吃，最有富有营养价值。当地人请人吃大头鱼，最尊贵的客人才能吃到大头鱼的鱼头。大头鱼看头大不大，也不一定能从鲤鱼中区分出来。大头鱼确实是鲤鱼中的一个变种，只有江川海和通海里有出产，大头鱼与鲤鱼的最明显的区别就是——大头鱼是鲤鱼，但是，大头鱼绝对没有胡须，哪怕有那么一点点胡须也不是大头鱼。”

牛伟强几人恍然大悟，刘建民对祁景焘竖起大拇指，“小祁，佩服佩服，今天你没来点鱼，等会儿我们就和那几位一样，出着青鱼的价钱吃草鱼了。”

“你们城里人分不清楚鱼种，赚你们的钱好赚嘛！如果那天出大头鱼的钱，却吃到普通鲤鱼，那才叫真正地冤大头呢。”祁景焘几人点好自己需要鱼，亲眼盯着鱼庄老板把他们的青鱼放到铜锅里，才说说笑笑地来到外面布置在湖边的餐厅等待开饭。