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第十八章 岗前培训计划起

餐饮行业的竞争力是很大的，要想稳住客源，除了饭菜的口味和价格，服务人员的素质也是至关重要的。毕竟，不管是什么样的客人，只要出去消费，都是需要受到关注的，给的关注度不够高，客人往往容易给你找事情。
林潇潇不太了解这家酒楼原先的主人是怎么要求员工的，但到了她手里，还是得按她的规矩来，这毕竟是她餐饮帝国的开始不是么。

林潇潇又熬了一个通宵，也又起了一个大早，也她的员工开早会，顺便搞一搞她的岗前培训。

林潇潇搞的是快捷简餐，一旦到了用餐高峰期，忙起来脚估计都是没有时间沾地的，所以又招了几个老妈子过来帮忙。年轻的姑娘家是比较难请的，没几个人家是愿意放自己姑娘家出来抛头露面接触这么多男人的，从烟花之地里找成本大不说还怕人家女孩子干不了活受不了累，老妈子成本不高，干活又麻利，林潇潇看中的就是这一点，而且老妈子请的都是兼职性质的，也好跟人家夫家交代。

林潇潇满意的看着眼前一字排开站好的工人，心里有一种说不出的满足感。工人们都是第一天上岗，就跟林潇潇第一天到贺家大宅摸不清主人脾性一样，都战战兢兢老老实实的站得好好的等林潇潇发话。

哪里有压迫哪里就有反抗，一个严厉得不进人情的老板远没有一个平易近人的老板受员工欢迎，尊重都是相互的，回报亦然。得民心者得天下，林潇潇还是打算先从员工福利入手。

“首先呢，欢迎大家来到小店，我是你们的新东家林箫。”林潇潇名字太过女性化，为了方面林潇潇还是行改了名，坐改了姓。

“林某也不是什么土地主，犯不着往死里压榨你们。大家讨生活都不容易，我们就先来说一说这个员工福利。”一说福利，工人们的眼睛在林潇潇预想下亮了好几个色度。“我们这家小店就正式跟名为‘好吃快餐’了，正式员工的月例每个月是二两白银，过来打零工的员工我们按工作的小时算钱，一个时辰是十个大钱，我们采取轮班制度，正式员工一人一天工作四个时辰，一个月有三天的休假，但是要提前跟我打报告预约休假时间。“

林潇潇手上暂时的人手没有那么多，月休假的时间也不敢给得太多，为了保障快餐店的运营，休假时间肯定也不能让人随意请，不过就算如此，一个月给一点个人时间去缓一缓做自己的事情，工钱也不会少，工人们还是挺满意的。

”到年关了，过年回家没有钱也是不行的。每年年关，我们还会有年终奖让大家回家过年的，年终店里绩效越好，给的年终奖也会越多的。“没到年终，但是给出年终奖这个概念，是可以吸引工人长干的，有钱回家过年，谁都开心，也同暗示员工，死工资是不可能的，多劳，还是会多得的。

”再者呢，整个店面要是能撑起来，光靠林某是不可能的，还是要靠大家的努力。“谁都希望自己的价值是可以得到肯定的，高帽子也是谁都喜欢戴的，林潇潇这一句话，也是哄得大家够舒坦的。”所以说，服务的质量好坏都是取决于你们。“

”我们这些做服务行业的啊，最起码的是要有一个好的服务态度，在讲究好了服务态度之后，才能往服务质量上谈，所以说，顾客就是主子一般的存在，不管来的是什么样的客人，都要把客人当主子来看。“灌输完顾客就是上帝的理念，林潇潇又说了；”当然，把客人当主子看也是有前提的，前提是这个客人是个好客人，如果遇上无理取闹的，我林某也不会让大家没有尊严的去讨好这样所谓的客人，凡是有我林某在，直接通知林某出来解决，能不让大家受委屈就尽量不让大家受委屈。“

尊重是相互的，遇到好的客人，自然会更加愿意主动的给到更多的服务给这样的客人，但是也会有无理取闹的客人，人心都是肉长的，就算从你这里要了服务，也不是你乐意去给到的，只能说是必须要尽到的职责，遇上那种故意搞事情的，也没必要拿自己的热脸去贴冷屁股，林潇潇说那话，也不全是为了收买人心，因为自己也是这么过来的，自然会更多的从员工的角度去考虑一些问题。

许是平常的生活并不如意，林潇潇这话一出来，有人的眼睛已经是有些泛红了，将心比心，林潇潇觉得是会有回报的。

......

时间不等人，店子必须以最快的速度运营起来，林潇潇不能想到哪里或者是碰到问题了才给员工做培训做讲解，只能先挑重点的先做培训，一些更细节的东西，林潇潇熬夜给做了一份员工手册给所有的员工发放下去，不一定每一个员工都是识字的，但也只能先这样了，以后每天上班下班都会有例会，再慢慢啄就是了。

插空就得回去贺府给贺无恙留口粮，再加上一天的教学培训，林潇潇觉得这辈子都没有这么劳心劳力过，等回到贺府，已经是一条瘫在床上爬不起来的一条咸鱼了。身体是疲惫的，但一到夜里想法如尿崩，越想越精神，脑子里还是在计划着各种开业方案，几天下来，一天的睡眠时辰也就两三个时辰，这比帮宴摆桌难受多了。

人一忙起来，也会充实得多，虽然累，但林潇潇丝毫没有放弃的念头，再加上一切都进行得要比想象中的要顺利，更是觉得自己在古代大干一场的想法愈演愈烈，再加上对自由身的向往，累是可以看得到头的，生活也是极有盼头的。

开业前的人员筹备不算特别足，林潇潇始终认为人员数量还是不够，但是岗前培训做得好了准备工作做得足了，林潇潇相信运营起来肯定也是不成问题的，再加上自己在现代时候做餐饮的经验，很多理念都比古代要先进得多，也更有自信觉得可以在三个月之内赚到三万两，好汉架不住人多的策略林潇潇一直认为自己是正确的。但行与不行，还是有待时间的考证，只有手里的真金白银才是最真实的验证。