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第361章 你吃了一块假肉（三更）

（PS：再次为“举世小魔女Y”、“花里未开”和“红天一闪”和加更，所有打赏加更完毕。）
高思绮在做基因表达调控时候后，发觉基因的表达除了有微观层次的意义以外，更有宏观的表达。

一个月前，高思绮就基因的宏观和微观表达写了一篇论文，被夏国生物学术界认为基因研究领域最重要的成果。

接下里的几周，萧铭和高思绮共同探讨关于基因表达调控在食品界的应用。

两人将目标放在自己最熟悉的领域。

一个是食用肉类，一个是乳制品。

这两个领域其实也是夏国人食品领域的两个痛点。

食用肉类，夏国人最大的消费肉类就是猪肉，其次是牛肉、鸡、鸭、鱼。

那么夏国的猪是怎么养出来的呢？饲料加泔水以各种抗生素和催长素，生长周期在半年左右。

牛肉可能会好点，鸡、鸭就更不用说了，在各种人工干预的情况下，两个月出栏。

吃这样速成的食品，身体能够好到哪里去？

萧铭在大一时上过一次食品安全卫生的选修课，其中就做过一个统计。

将南方十二岁的孩童和西北方十二岁的孩童做比较，发现南方孩童身体内激素水平和抗生素水平远高于北方。

这并不是说南方的孩童容易生病，经常使用抗生素治疗，而是在长期食用不规范饲养场所生产的猪肉后导致体内抗生素水平激增。

国家其实在二十年前就意识到这个问题，并且严格的制定了牲畜用药规范，如果是严格按照国家规范生产出来的猪肉，显然不会有这些问题。

但是夏国的现状是，大部分猪肉是农户或者中小型饲养场所在散养，随后又通过一些不正规的环节流向了小型的市场。

80%的夏国家庭购买农产品是通过农贸市场而不是通过正规的超市，更何况每天夏国对肉类的需求那么大，监管部门也不能做到每一批次肉都能够进行检查。

在这样的现状下，抗生素等对人体不利的物质通过猪肉进入消费者的身体是相当正常的事。

第二个是乳制品。

乳制品安全问题更是夏国人心中永远的一块伤疤，三聚氰胺事件过去十多年后，夏国的乳制品行业直接坠入深渊，到现在都没有缓过气来。没缓过气来的不仅是夏国的乳制品企业，更是夏国消费者的信心，这种信心的恢复，或许需要二三十年，或许是永久。

萧铭和高思绮一样，不会关心夏国企业的是否能够盈利的问题，而是关系夏国的下一代是否能够健康的成长。

高思绮说道：“其实如果大家都没有癌症，都能够健康，我们对癌症基因的研究是没有任何意义的。还有，我发现你以整个江城为样板的实验，真的非常有魄力！”

高思绮基本同意了萧铭的观点，说道：“或许我们真的能够通过食物的流向和对人类身体的改变，去探求抑制癌症基因表达的最大公约数。”

那么，高思绮实验室的第一件事就是仿制一块动物肉类。

高思绮让朋友从沪市带来了从东洋进口的价值4000元每公斤的神户牛肉。

为什么要从沪市带，因为江城根本没有。这种所谓高品质的消费不是江城人民能够消费地起的。

牛肉到手以后，高思绮吐槽道：“盘古科技应该成立专业的农产品公司，一公斤（KG）牛肉4000元，都快和般若芯片持平了。有了这种水平，谁还制作芯片呢。”

高思绮将牛肉拿在手中细细端详又闻了一下味道说道：“我还真不知道这个牛肉和市场上四十块一斤的黄牛肉有什么区别。”

萧铭摊手说道：“学姐，现在可不是吐槽的时候，咱们是不是应该快点实验，虽然现在是冬天，但是时间久了牛肉的品质会发生变化，影响实验的结果。”

神户牛肉为什么那么贵，为什么得到消费者的推崇，除了生长环境纯天然无污染以外，更主要的是牛肉在蛋白质含量、密度，蛋白质脂肪比例之间有着绝佳的搭配，还含有各种所谓的对人体有利的维生素和微量元素。

说一千道一万还是用实验数据说话。

高思绮的团队目前被分为两个组，一个组继续从事寻找控制癌症基因表达最大公约数。一个小组直接由高思绮带队从事基因表达的研究。

因为实验设备都是现成的，因此实验组很快就将神户牛肉所有成分被分析出来。

数据非常精确，精确到肌肉密度是多少。

为了做对比实验，实验室很快就仿制了类似的蛋白质组织，采用植物蛋白，而非本次实验的方式——基因表达。

人造蛋白或者人在肉类在十多年前就出现在市面上，人造肉类也可以叫做纺织蛋白，它是依靠植物蛋白的重新排列制造而成，例如利用大豆、玉米等植物蛋白重新编制制造。

但是这种植物肉的口感肯定和真实肉类有明显的差别。

实验室的人造肉出来了，高思绮将样品放在显微镜下观察。

高思绮说道：“和牛肉的蛋白纤维构成有较为明显的差距，不过既然是实验，我们也可以试试口味。”

“小刘，拿去煎牛排，配一点红酒。”

“得咧！”小刘是高思绮团队的一员，业余爱好是烹饪，今天他的业余爱好终于有了发挥的空间。

半个小时后，所谓的西冷牛排被端了上来。

小刘用刀将其分开，萧铭用筷子夹起一块尝了尝。

“味道怎样？”高思绮闻到了香味。

“像豆腐皮。”萧铭放下筷子。

“我试试！”高思绮也尝了一块，点头说道：“表面上看着是牛肉，但是尝起来就是豆腐皮的味道。所以通过物理的方式改变植物蛋白的结构让其变成动物蛋白，这条路行不通。”

萧铭点头说道：“没有切近，只有基因表达一条路可以走。”

高思绮说道：“那么，我们只有考虑实验室培养了。”

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