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第七十章 泥鳅与鳝鱼

中午李雁回就准备用抓回来的泥鳅和鳝鱼做菜，都是好东西呢，这的人都不怎么会做，也是心疼油盐的，多是炖炖了事，有土腥味儿，现在李家生活条件好了，也不差这点，才由着李雁回大显身手了。
这泥鳅味甘，性平，归脾、肝、肾经，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗的人食用，也有助于小孩的生长发育。

具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗的功效，家里文氏体虚，又有小孩子，吃这个最合适不过了。

鳝鱼呢，更是好玩意儿了，它又叫黄鳝、长鱼，味鲜肉美，刺少肉厚。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效。

需要注意的是，鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，只要煮熟了再食用，就不会发生中毒。

这两道菜都特别有益于奶奶文氏的身体，李雁回跟家里人讲了，李晨一劲儿的说有时间再去抓点，一切为了奶奶身体的事情，家里的大人孩子都努力的去做。

奶奶文氏也特别开心，谁不想身体健康不拖累家里人呢，家里的大人孩子都这么关系自己，这样一辈子又有什么不满足的呢，知足啦。

李雁回给了李晨几个钱让他去买块儿豆腐回来，泥鳅和豆腐是最配的了。不过李雁回不打算做最著名的泥鳅钻豆腐，她总觉得活生生的让泥鳅烫死在锅里，这种感觉有点惊悚，还是老实的做一个泥鳅豆腐汤吧，一样的鲜美。

鳝鱼就做个红烧鳝鱼吧，也是肉质酥烂，汤汁浓厚的，相信能征服家里人的胃口的。

那个泥鳅还得在加了鸡蛋清的清水中呆上一阵子，李雁回又在水里家里点盐，也是为了让泥鳅尽快吐出肚子里的泥沙，泥鳅有沙可是不好吃的。

李雁回把鳝鱼拿过来，这东西滑不留手，差点就翻到了地上，李秭归在一旁帮忙抓住才幸免于难。

“大姐，这东西太滑了，还腥气，咱们村里人吃的不多，能好吃吗？”李秭归有点担心。

“你放心吧，保管好吃，你学着点啊，三妮儿也是呢。”李雁回嘱咐两个妹妹。

三妹李清合在灶下烧水，抬头看了大姐一眼，点头没说话。

李雁回将鳝鱼去除内脏，用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，又用细盐搓了搓，要不这种滑腻的粘液去不掉，鳝鱼会有腥味儿，也难怪村里人吃的少，不会做就不会好吃，谁还会吃呢。

鳝鱼也不用去骨，直接洗好了，切成寸断备用。

李秭归这边切了葱段，姜片，大蒜拍扁，有洗干净几颗干辣椒。

李清合这边刷干净了锅，大火烧热，李雁回在锅中放了猪油烧至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段还有干辣椒炒出香味，把处理好的鳝鱼段倒了进去，翻炒。

等鳝鱼段稍微变色之后，加米酒，白醋和酱油还有自家做的麦芽糖调味儿，继续翻炒，用了点李雁回自己做的“十三香”。

倒入刚烧好的开水，没过了鳝鱼段，加盐，盖锅，就等着出锅了。

这边李晨早就把豆腐买回来了，切好了块，用开水烫一烫，去去豆腥味儿。

这时候那边的泥鳅吐泥也差不多了，因为加了盐，能快一点，要不得放清水里养上一天呢。

把盆子里的水都倒出去，加了打把的盐，这样泥鳅就渐渐动的不那么欢快了，彻底的洗干净泥鳅，备用。

锅内放油，烧热之后把泥鳅倒进去，泥鳅受热蹦了起来，李雁回立刻盖上盖子，等不蹦了，放入葱姜蒜沫，小火煎熟。

加入米酒，酱油，小心翻炒，就怕把泥鳅翻碎了，加了清水，等水开了放入豆腐，加糖加盐，炖着就好了。

两道菜基本算是完事儿了，剩下烧火的活两个妹妹能够完成的很好很好了。

幸亏家里现在锅比较多，要不一个焖米饭，两个做菜，还有点做不过来呢。

看着两个菜的分量都不太多，可能会不够吃，李雁回从咸菜坛子里，捞出来两条酸黄瓜，用辣椒油拌了，挺下饭的。

看着地里的韭菜都长起来了，用小刀割下来一绺，和二妮儿、三妮儿蹲在灶房摘了，一会儿炒鸡蛋可香了呢。

这边李雁回姐妹三个在灶房里忙的热火朝天的，戴氏也没闲着，自从三姐妹做饭上了手之后，戴氏除了早饭基本不怎么管了。

这时候戴氏正和冯锁柱一起收拾猪圈呢，家里新添的十四个猪羔儿，这一天的猪粪都不少，都留着肥田呢。

“柱子，这段时间婶子都没时间管这些猪羔，鸡仔啥的，都是多亏了你呢。”

“婶子别这么说，这都是我该干的，到了婶子家我才知道家应该是这样的，我给家里干点活，我高兴。”冯锁柱是真的拿李家的活当自家的干的。

“柱子，你这么实心实意的干活，婶子不会亏待你的，等你长大了，婶子跟你说实在的，虽说不能给你和李晨哥俩一样的，但是三间房，几亩地，再给你说个媳妇儿，婶子还是能做到的。”

“婶子，你们能给我个栖身的地方我已经是感激不尽了，别的，别的，婶子不用管我的，我就是个长工。”冯锁柱说完，心里觉得凄凉。

“你这个傻孩子，虽说名义上你是长工，但是家里谁把你当长工待了，你这不是伤婶子心嘛。”戴氏装着不高兴，放下了铲猪粪的铲子。

“婶子，婶子，我不是那个意思，我，我……”冯锁柱也不知道该怎么表达自己的意思。

“婶子知道你的想法，婶子这么说啊，也是让你别有负担，既然让你进了李家门，我们都当你是李家人，好孩子。”戴氏真是心疼这个没娘的孩子。

冯锁柱眼圈发红，不再说话了，低头就是铲着猪粪，似乎在发泄着情绪，戴氏也不说什么了，她看见冯锁柱的眼泪，掉在铲子把上，摔成了晶莹的水花。

不出意外地，中午的饭菜得到了大家一致的好评，文氏也喜欢，爷爷说，这段时间忙完了，他要在河里下个网子，网不到泥鳅，鳝鱼总能有些，一切对文氏身体好的事情，李大春都努力去做，何况只是点鳝鱼呢。

“爷爷，那你多弄点，不光是奶奶，你多吃点也有好处呢。我在研究点别的做法，换换口味啥的，老是吃一样的也是腻歪。”李雁回说。

“这孩子，还腻歪呢，也就这阵子咱家吃的好了，以前都还喝粥呢，不一样。”戴氏说。

是啊，也就几个月前，家里还捉襟见肘的，文氏也是病歪歪的，现在吃东西都开始挑嘴了，文氏也能下地，能做绣活，还能做点家务什么的，这都是多大的进步啊。

全家人也是笑了，以后这日子啊，是越来越有奔头了。