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第十九章 商业间谍

“客官，小店本分经营，不可血口喷人。不错，这青鱼是不太值钱，但是，这道菜贵在这佐料，你可知道这佐料值多少银子吗，五钱银子，里面的密料可是从西洋满剌加、普鲁士等国家运来的，数量有限，所以这鱼才能有这么好的味道，香辣可人，这是大明的独一份，天下再也没有第二家能有这么好的鱼味了。虽然都是做鱼，但路边摊贩和皇宫大内的鱼，能是一个价钱吗？”店小二不卑不亢的回答道，还赢得了一些稀落的掌声。
“小二哥，那这密料是什么东西啊？能否告知一二。”有人开始起哄了。

“客官，如果这密料是我一个店小二能知道的，咱们东家还会开这酒楼吗？大家吃好喝好了。这位客官，还要上酸菜鱼吗？”店小二对着高建修问道。

“那先上一盆看看，不好吃的话，饶不了你。先上壶龙井。”高建修软化下来了。

“好嘞，如果客官吃了不满意，您把我脑袋拧下来当球踢。我这就去给您二位上茶上菜。”店小二屁颠的去忙了。

第二天，广州开始流传一则消息，说是南街新开的一座主打酸菜鱼的酒楼，生意十分的红火，连总督大人都微服去酒楼吃鱼去了，某某某亲眼所见。于是乎，珠江渔家的生日突然火爆起来了，大家都争相要吃酸菜鱼。

“这酒楼的那叫什么鱼真有这么好吃吗？听说贼贵，一盘菜竟然要卖八钱银子？”乡绅甲问道。

“当然好吃了，不然制府大人为什么要去。要知道制府大人可是北方人，并不是非吃鱼不可的。他去了，说明这鱼肯定好吃。我告诉你啊，这鱼为什么贵，据说是酒楼的东家得到了一个秘方，精选一味西洋金贵佐料，所以才能这么香辣。佐料贵，这成本自然就上去了。总督大人都说好吃，自然是好吃的。而且，昨晚有个高个子想闹事，结果吃了这酸菜鱼之后，竟然称赞不已。”乡绅乙回答道。

“制府大人去吃，说不定这酒楼就是他亲戚开的也说不定呢。”乡绅甲还是有些疑问。

“如果是制府大人的亲戚开的，那咱们更得去捧场了。老吴，你去不去，再有迟疑的话，就得排队等候了。”乡绅乙对老吴有些不满道。不过张总督开酒楼这个可能性很小。

“要排队？那还等什么，走，老康，咱吃鱼去。”老吴也是没有犹豫，拉起同伴就奔向珠江酒楼了。

老吴和老康一进酒楼，现果然是人气旺盛，大厅的二三十张桌子全部坐满，店小二告诉两人，现在只剩下三个包厢里，加二两银子就可以进包厢了。

两人一咬牙，订了个包厢，点了壶好茶，慢慢等待酸菜鱼上桌了。

“老康，你家在南海县也开了个酒楼，虽然不是主业，现在这么急吼吼的过来吃鱼，是不是想偷师啊？”老吴见店小二出去后，马上打趣道。

“嘘，隔墙有耳，老吴你不要乱说。”老康往墙壁上敲了两下，看看这面墙的隔音效果好不好。

“不要敲了，你看墙壁这么厚，怎么可能被人偷听得到呢。”老吴取笑道。

“这倒也是，老康啊，咱们等鱼来了再好好吃吃，看看味道怎么样。还得等小半个时辰呢，先喝茶。”老康见店小二把茶给端上来就说道。

高建修正在隔壁偷听，大感意外。自己开张才一天，就有商业间谍上门了。看来大明的商场竞争也挺激烈的。本来，高建修是来试试张典新做过手脚的墙壁的偷听效果怎么样，现在看来完全合格。高建修的这个酒楼，赚钱是第二位，打探消息才是主要任务。因为广州鱼龙混杂，只要自己这座酒楼有点名气，各类贩夫走卒走私商人自然会光顾本店，到时自然能打探到一些消息的。

两人在喝茶的同时，说了一些家常话，高建修这才知道，老吴就是一个土财主，家里有良田数百亩，专门种植桑麻，也养些鱼，这跟自己还有些对口，以后甚至可能要他他家去进货买鱼呢。而老康，却是做生意的，做的很杂，家里既开酒楼，还有店铺，甚至海贸还跟能扯上点关系。

“两位客官，你们要的主菜酸菜鱼和鱼头砂锅上来了，可要壶好酒？”店小二终于上菜了。

“好的，来一壶吧。这就是传说中香辣可口的酸菜鱼？”老吴问道。

“是的，这就是酸菜鱼，小的这就去上酒。”

“老康，这鱼虽然贵点，但味道确实不错。比你家酒楼里做的鱼都要好吃，这是什么辣味，怎么从来没有吃过呢。老康，你也是开酒楼的，你说这辣味是不是就是传说中的老值钱的密料啊。”老吴吃了酸菜鱼之后，大为赞赏。

“不错，这酸菜鱼，佐料其实并不多，应该不会过十种。这个辣味中有点像豆蔻的味道，不过我不是很肯定。”老康不愧是饮食业里的老奸商了，一口就吃出了酸菜鱼里的豆蔻。

“虽然豆蔻确实是西洋进口的番货，价格也高，一斤要三两银子。可这一盆鱼顶多放了十来颗，顶多十几文钱而已。这家伙也太不地道了，暴利啊。不对，豆蔻是苦辛味，不是这种辣味啊。”老吴虽然是土财主，但是豆蔻这种东西可还是吃得起的。

“老吴啊，我有没有说这辣味是豆蔻，而是说这里面有豆蔻的味道。这辣味确实奇怪，有劲，舒爽。说不定还真是西洋来的密料啊。”老康陷入了深思。这辣味绝对不是芥末丁香之类的，说不上来。

“那这酸菜鱼是都是什么做的，你可看得出来？”老吴问道。

“除了那密料辣味外，其余的东西都是些简单的东西，无非是豆蔻、花椒葱姜蒜之类的。倒是那个鱼头豆腐，还挺有意思的，鱼身做酸菜鱼，鱼头也不浪费。这个珠江渔家的东家不简单啊，要说这做工，还是这个鱼头豆腐砂锅更精致。”老康以行家的身份来点评道。

高建修听得大乐，行家就是行家啊，这酸菜鱼根本没什么技术含量，自己凭仗的就是这时代的人不知道辣椒可以吃。高建修正要准备离开的时候，两人接下来的谈话又把自己吸引住了。

“老康，你看这鱼咱们回南海县能不能做，这可是暴利啊？”老吴问到了老康的心坎上。

“除了那辣味料，很好做的。就怕缺了这味辣料，这鱼就没有什么味道了。你看这酒楼，生意这么好，一天得有百多两的流水，我也想把这个酸菜鱼给搞出来。可惜啊，这辣味，确实没有见过。”老康慷慨道。

高建修暗笑，这辣椒你一时找不到，等你找到辣椒的时候，我这酒楼品牌已经做出来了，也不怕你来竞争。

“那咱们买一盆回去，好好研究研究，说不定能找出来这股味道呢。”老吴建议道。

高建修心想，就让你打包回去吧，反正这辣椒已经切成了碎片了，看你怎么研究。

“也不知道这酒家让不让打包？”老康心动了。

“小二，结帐。”两人风卷残云的把菜收拾了。

“两位客官，酸菜鱼一盆，八钱银子，鱼头豆腐砂锅，一钱八分银子，小菜三碟，好酒一壶，一共是一两三钱九分银子，外加包厢费二两银子。去掉零头，一共就是三两三钱银子。”店小二帐算的快清楚。

三两多银子吃一顿饭，实在够贵的，关键是包厢费太贵了。

“给你银子，小二哥，给你商量个事情，这个酸菜鱼实在太好吃了。我老娘最喜欢吃鱼了，可她老人家行动不便，不能到这酒楼来。所以，我想买一份带回去，可否？”老吴问道。

“这个客官，孝心可嘉啊，不过光是今天，就有客官这样的孝子不下二十人。我们掌柜的早就替各位孝子考虑好了，可以打包外卖，一份酸菜鱼八钱五分银子，外卖不打折。其中五分银子，是装酸菜鱼的盆的抵押金，等你们送回盆的时候，五分银子可以退回。”店小二暗讽道。

老康老脸一红，看来同道中人不少啊，都想到这里来偷师的，看来自己行动得迅一些。

“那赶紧给我来一份，我等着。”

“好勒，酸菜鱼外卖一份，小半个时辰给您老送过来。”

“客官，这是您要的酸菜鱼外卖。由于您一次消费过三两银子，本店特赠送一张优惠卡，下次过来吃饭的时候，可以打折的。”店小二送了一张精美纸片道。

“下次凭着这个就能打折扣？”老康不相信这么好的事情。

“有了这张卡，每次来吃的时候，都是九折。等满了十次，可以惠一张贵宾卡，凭这贵宾卡，以后每次来都只需八折。”店小二解释道。

老康自己家就是开酒楼的，当即明白其中的关键，对珠江渔家的东家佩服的要死。

晚上，高建修把掌柜董大兴叫来，看一看帐目。

“乖乖，这酸菜鱼生意这么好，竟然吃掉了近两百条。砂锅鱼头豆腐也不错，五六十份。不过鱼头豆腐砂锅利润太低，没什么赚头。老董，你这个掌柜的有功，好好干，平时多留意点，有什么事情就找张典新张兄弟。知道吧？你算算，除去成本，有多少赚头。”高建修吩咐道。

“小的谨记。今天堂吃掉一百五十份酸菜鱼，外卖三十八份，光是这一项，毛利八十多两。另外还有其他菜肴和酒水，也得毛利六十余两。基本就这么多。”董大兴也没想到酒楼也能这样赚钱，一年能赚个两三万两呢。

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